怎样红烧猪蹄又烂又好吃

红烧猪蹄是一道美味的传统菜肴，制作过程关键在于火候和调味。首先，将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后，用姜片和料酒腌制片刻，以去腥味。接下来，在锅中加入适量的食用油，放入冰糖炒化，使色泽红亮。加入葱姜蒜爆炒香，放入焯水过的猪蹄块，翻炒均匀。随后，加入适量的生抽、老抽，以及适量的糖，调整口味。最关键的一步是加入足够的清水，使猪蹄完全浸没。转小火，慢慢焖煮，保持汤汁浓稠。可以适量加入料酒，提香味。最后，根据个人口味加入盐和胡椒，收汁至汤汁黏稠，猪蹄入味，烂烂的。这样制作的红烧猪蹄又烂又好吃，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道美味可口的佳肴。

红烧猪蹄最好吃做法，往电饭煲一丢，软烂入味无腥味，太好吃了

●●电饭煲红烧猪蹄●●

今日美食——电饭煲红烧猪蹄

电饭煲的保温性好，用来炖猪蹄口感软烂十分入味，比一般的铁锅炖煮出来的味道还要好，电饭煲炖好之后再收汁提味，汤汁用来泡饭都很美味。

猪蹄：1kg

葱、姜

桂皮、八角、冰糖

配料

食用油、盐、料酒

- Step 1 -

猪蹄洗净后放入冷水锅中焯水，放入姜片和葱结，淋入1勺料酒

大火煮开后撇去浮末

▲捞出猪蹄；

- Step 2 -

把猪蹄腌一下，放入姜片和蒜片，2勺生抽，1勺老抽，1小勺盐

▲用手抓匀腌制40分钟；

- Step 3 -

猪蹄腌好后放入电高压锅中

加入冰糖、八角和桂皮，加水没过猪蹄

▲盖上盖子焖煮40分钟；普通电饭煲要焖煮1个半小时；

- Step 4-

▲焖煮完成后打开锅盖，用收汁功能给猪蹄收汁，收到汁水浓稠猪蹄色泽油亮就可以出锅了。

- Step 5-

▲如果电饭煲没有收汁功能，可以放入锅中进行收汁，这一步可以让猪蹄更入味，是画龙点睛的一步。

手把手教你红烧猪脚的正确做法，软糯入味不油腻，吃一次就爱上

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1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用

2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧猪脚”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒

4、做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来比较好吃，已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水，放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开，撇去浮沫，然后再煮两三分钟，把大料的香味煮出来

5、时间到时，把猪脚捞出来，猪脚很多人都喜欢吃，因为里面有很多胶原蛋白，但是一定要把它处理干净，血沫一定会撇干净，血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍，一个一个地清洗，洗干净后捞出沥干水分

6、热锅倒油，再放入花椒粒爆香，爆香后把花椒粒捞出来，再放入猪脚翻炒，然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜，再次炒匀，再沿着锅边淋入料酒去腥，再次翻炒均匀，然后放入高压锅中，再放入开水盖住猪脚就可以了，盖上盖子，压十五分钟就可以了

7、再把蒜子切粒，生姜切末，一起放入小碟中备用。猪脚煮的时间到时关火，放入一旁晾凉备用。然后把高压锅盖子打开，再把猪脚捞出来，装入碗中。热锅倒油，放入冰糖炒制融化

8、炒制融化再下入猪脚，给它快速翻炒均匀，炒匀后再放入少许老抽、生抽增鲜、少许蚝油、食盐少许，再倒入啤酒，再把姜末和蒜子倒进来，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖十分钟

9、准备一个洋葱切洋葱丝，抖抖散，放入盘中垫底。猪脚煮的时间到时，再放入少许味精，翻炒均匀，就可以装入垫有洋葱的盘中，再撒上葱花点缀增香，美味的红烧猪脚就做好了

10、猪脚性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能

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