炖公鸡怎样炖才好吃啊
为了炖出美味可口的公鸡，首先要选择新鲜的材料。将公鸡洗净，切块备用。取一锅，加入足够的清水，放入公鸡块，加入姜片、葱段、料酒，开火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖。在炖的过程中，可以适量加入盐、胡椒粉、八角、桂皮等香料，根据个人口味进行调味。如果喜欢清淡的口感，可以加入些许枸杞和淮山，增添风味。此外，加入一些鸡肉高汤或者鸡精，可以让炖出的汤更加浓郁。炖公鸡的时间要足够长，可以选择用电压力锅或者慢炖锅，保持小火慢炖1-2小时，直到公鸡肉变得酥烂入味。最后，可以根据个人口味加入一些香菜或青蒜提香，使整道菜更加美味可口。
炖鸡肉时，切记别直接焯水，教你正确做法，鸡肉鲜香嫩滑不柴
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1、鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡肉鲜嫩小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、面粉、松茸、大葱、生姜、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、小葱
4、先在鸡肉里面放点面粉，面粉有吸附灰尘的作用。很多人鸡肉买回来直接焯水，这样的鸡肉又柴鲜味也大打折扣。多抓一会以后，再用流水冲洗干净，把里面学会洗掉，然后挤干水分
5、把一包干的松茸菇，用温水泡发半个小时，再把大葱切段，生姜切片、小葱切末。鸡肉腌制下，先放入适量蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉，用手抓匀腌制15分钟备用，腌鸡肉的时候千万不要放盐，放盐腌的鸡肉又老又柴
6、热锅倒油，放入葱姜爆出香味，再放入腌好的鸡肉炒干水分，这样鸡肉才香，炒到变色以后再放入食盐、老抽，再放入热水，大火烧开，烧开以后再放入一勺白糖提鲜
7、再准备一个砂锅，把泡好洗干净的松茸菇放进去，再把刚刚烧好的鸡肉连同汤汁倒进去，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖20分钟，时间到时撒点葱花点缀就可以开吃了
8、中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精
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炖鸡肉时，切记别直接焯水，教你正确做法，鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴
炖鸡是一道非常普遍的营养菜，不管是老人和小孩都非常适合，尤其是现在猪肉比较贵，况且还腻，所以炖鸡成了最佳的选 择，吃多也不容易长胖，但是有的鸡汤清汤寡水还特别的腥，有的鸡汤浓郁还特别好喝，这和提前处理鸡有很大的关系，今天就和大家分享一下如何正确炖鸡的做法，做出来比饭店还好吃。
炖鸡时，要不要先焯水？答案是不需要的，直接焯水不仅会让鸡肉特别的腥，吃起来口感也很柴很硬，腥主要是来源藏在鸡肉中的鸡血导致的，直接焯水会让血水停留在鸡肉中，从而导致味道很腥，并且焯水会让鸡肉中的水分流失导致口感变柴变硬，只要多加这两步，就可以解决这种问题，鸡肉吃起来鲜香不腥，鸡汤闻起来十里飘香，营养美味，下面开始做起来。
【炖鸡】
食材：一只笨鸡，香菇，青红椒
步骤：
1.准备一只笨鸡，剁成鸡块，鸡块放入盆里，再往里面加入少量的面粉，用手给它抓拌均匀，多揉搓按摩一下，抓拌均匀之后加入清水，将鸡块上的面粉洗干净，要多冲洗几遍，然后浸泡半个小时捞出控水，鸡块里加入料酒去腥，再放点生抽，蚝油，胡椒粉，用右手抓拌均匀，将鸡块腌制20分钟左右
2.准备一颗大葱，将葱切成片，生姜先切成片，再改刀切成丝，再准备两个性感的大香菇，将香菇根去掉，然后改刀切成厚厚的薄片，准备青红辣椒，将青辣椒去头，然后从中间切开，去掉里面的籽，再改刀切成菱形块，红辣椒也同样切成菱形块，一起放入碗里备用
3.锅中倒入适量的食用油，将油烧热，油热之后先放葱姜煸炒，炒香之后放入腌制好的鸡肉，开大火快速翻炒，煸炒出鸡肉中的水分，煸炒一下可以去除腥味，炒五六分钟后放2勺食用盐，少量的老抽上色，继续翻炒均匀，让鸡块上色均匀，然后关火
4.另外准备一个大砂锅，放入切好的香菇，然后将炒好的鸡肉倒进来，再加入水没过鸡块，大家看一下上面飘着一层油，看着就有食欲，盖上盖子大火烧开，然后转中火继续炖2个小时就可以开吃了。
【烹饪小课堂】
1.面粉具有吸附的作用，鸡块中加入面粉，多揉搓一会儿，可以有效地去除鸡肉中的血水和杂质，但光靠面粉是不行的，还需要在清水中浸泡半个小时，彻底清除鸡肉中的水分
2.清洗好的鸡肉也不能直接下锅炖，还需要将鸡肉中的水分炒出来，不仅能去除腥味，还可以炒出鸡油，让鸡肉和鸡汤更加的有滋味。
所以炖鸡前加上清洗血水和煸炒出水分这两部特别的重要，这样做出来的鸡肉不仅味美肉鲜，鸡汤也特别的好喝，保您一次吃不够，如果你喜欢我的视频，记着关注并转发收藏友，感谢你的支持！
