炖鸡脖子怎么炖好吃

炖鸡脖子是一道美味可口的家常菜，下面我为你提供一份简单的炖鸡脖子的做法：首先，准备好新鲜的鸡脖子，洗净备用。将鸡脖子放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒出香味。放入焯过水的鸡脖子，翻炒均匀。加入适量的料酒，提鲜增味。加入足够的清水，没过鸡脖子。放入香料，比如八角、桂皮、小茴香等，提升口感。盖上锅盖，小火慢炖，保持汤汁慢慢浓缩，直至鸡脖子变得酥烂入味。最后，根据个人口味加盐调味，撒上一些香菜点缀即可。这样，一道香喷喷、鲜美可口的炖鸡脖子就完成了。希望你尝试后会喜欢！

砂锅鸡，鸡肉滑嫩还不够，汤汁鲜香又浓郁，注意换锅前后一炒一炖

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在中国的传统饮食文化中，不仅有对菜品色、香、味的要求，还会讲究口头寓意讨个彩头。在这其中被视为凤凰的家禽“鸡”，就是典型的代表。在很多人的眼里，鸡被视作凤凰，预示着吉祥如意，这也是俗语所说“无鸡不成宴”的原因之一。所以今天借着中秋假期，家宴大开的彩头，阿飞给大家分享一个砂锅鸡的做法，鸡肉滑嫩、汤汁浓郁，出锅满屋飘香。

主料：三黄鸡一只

配料：生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒

调料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐

先把干木耳进行泡发，然后准备三黄鸡一只，把脖子上面的淋巴去干净，避免细菌残留。之后斩掉鸡屁股，把整只鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。

把辅料里的生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片，然后放在一起备用。

食材全部备好以后，锅内加冷水，鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥，少许食盐入底味，慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至再没有杂质溢出，我们在把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右，炒出香辣味。翻炒的过程中，注意观察下香料的颜色，以免炒糊。

加蚝油5克增鲜，翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克，外加一点料酒去腥。翻炒均匀后，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。

汤汁烧开后，把鸡块盛到砂锅里，倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后，鸡肉已经彻底炖烂，汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油搅，拌均匀以后就可以上桌食用了。

好了，这道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

美味调剂生活，滋补养生参鸡汤不可错过

超级养生滋补的参鸡汤，正好赶上秋分时节贴秋膘，既补气血还美味～鸡肚子里大有乾坤，糯米白果红枣补气养血，适合一家老小不同体质哦～

By 厨神丸子

1、准备一只童子鸡，或者汤鸡，一斤多点是最好，比较嫩

2、将鸡头，鸡脖子，鸡屁股，鸡爪子和内脏都去掉，洗净，注意肚子一定要洗干净，因为我们要往里面填东西，所以不能有太多血

3、糯米提前泡水，我的泡了两个小时，吸饱水就可以，缩短烹饪时间

4、白果提前煮熟，我这个是新鲜的白果，煮至金黄后去皮

5、汤里的料洗净备用

6、鸡肚子里的料也准备好

7、用牙签先把鸡屁股封住避免漏米

8、将白果，糯米，红枣填到鸡肚子里，这一步建议大家用勺子～因为这个不像包粽子，水需要滗一下再填，所以用勺比较不容易在手上沾米

9、填好米后也用牙签固定一下，前后都封住

10、凉水下锅煮，我们需要先去血沫，否则汤不干净

11、水开后将沫子和一部分鸡油都撇出去，留干净清澈的鸡汤

12、加入葱白，姜片，蒜瓣

13、加入红枣枸杞各味药材继续中小火炖煮，换成自己需要的中药材也可以哦，因人而异，我这个方子属于比较补的

14、一小时后鸡汤变浓，变金黄，金灿灿的超级诱人

15、这是提前泡水的竹荪，干竹荪泡个半小时就好了，不喜欢吃竹荪的朋友可以省略这步

16、加竹荪的话就再多煮一会儿，大概十几分钟，时间久了口感也不好不鲜了

17、超级鲜美～家里的小调料袋又木有了，建议大家用个调料袋装药材，这样汤比较干净，不用过滤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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