炖猪肉家常做法
家常炖猪肉是一道美味可口的传统菜肴。首先，选用新鲜的猪肉，最好是五花肉，切块备用。然后，将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜炸香。接着，将切好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄。炖煮的关键是选择合适的调料，可以加入料酒提味，生抽增添鲜味，一些冰糖则能使炖好的肉更加入味。再加入适量的清水，水量要覆盖猪肉，放入八角、桂皮、香叶等调料，提升风味。最后，转小火慢慢炖煮，时间掌握在一个小时以上，直至肉变得酥烂入味。这样，一道香喷喷的家常炖猪肉就完成了。它的口感醇厚，肉质鲜嫩，是一道适合全家分享的美味佳肴。
学会这3道砂锅炖肉的做法，冬天再也不用发愁吃什么了，真舒服
进入冬季，总想吃点热乎的，砂锅炖肉最适合不过了，砂锅具有很好的聚热效果，每天炖一锅端上餐桌，热气腾腾，边吃边驱寒，真是暖和啊。今天就和大家分享3道砂锅炖肉的做法，食材简单，做法简单，营养丰富又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
砂锅鸡我们都吃过黄焖鸡，今天和大家推荐一道“砂锅鸡”的做法，鸡块先晾干水分再腌制更加入味，在天冷时来一碗，真是舒服。
1.准备半只三黄鸡，清洗干净，把鸡肉剁成均匀的小块，放在一边晾干以后腌制一下，鸡块晾干水以后才能更好地吸收料汁入味。
盆中加入几片姜，盐焗粉2克，胡椒粉2克，鸡精少许，蚝油10克增鲜，老抽3克提色，生抽10克，料酒10克去腥，抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面，再抓入一小把淀粉继续抓匀锁住鸡块中的水分，腌制15分钟。
切一点生姜、大蒜、香菜、小葱头、红椒丝备用，再准备点米酒汤备用。
2.把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入姜、蒜一起翻炒，姜、蒜既能避腥又能防止炒鸡块的时候糊底，姜、蒜炒香以后倒入腌好的鸡块，开中火煸炒5分钟，经常翻动让其均匀受热炒出里面的水分，鸡块煸香以后倒入米酒汤，米酒汤不但能够去腥又能增加鲜甜的口感，先用大火烧开再转小火焖煮6分钟。
6分钟以后，放入葱段、香菜、红椒丝继续煨一会儿，配菜断生以后，一锅热气腾腾的砂锅鸡就能上桌食用了。
小总结：
1.鸡块一定要晾干水分再腌，这样更容易吸收料汁入味。
2.姜蒜一定要充分爆香，否则成菜香味不足。
砂锅焖鱼块砂锅可以焖万物，但砂锅焖鱼块那真是看着流口水，鱼块先腌制入味，再放入砂锅炖，味鲜肉质，味道没得说[赞]。
1.准备已经宰杀好的鲈鱼一条，清洗干净切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿，去除鱼块中的血水。
准备洋葱半个，切成小块；再切一点蒜片、姜片放在碗中。
再切半个洋葱、蒜末、姜末备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、蒜姜末，开小火煸炒一会儿把里面的水汽炒干，炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽5克，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，搅拌均匀让调料融合在一起，放入鱼块继续搅拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
3.砂锅中加底油，放入洋葱片、姜片、蒜片煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟即可。
8分钟以后，撒上葱花点缀一下，就能开始享用了。
小总结：
1.鱼块一定要充分浸泡出血水，否则炖出来会有腥味。
2.鱼块提前腌制，成菜更加入味。
3.啤酒能够起到去腥增香的作用。
酥肉炖锅五花肉先炸再用砂锅炖，酥香软嫩，香气十足，再配上米饭能吃得连汤都不剩，天天吃都不过瘾。
1.准备五花肉2斤，先切成大片再切成4毫米左右的厚片，再切一点姜片，一个葱结备用。
准备适量的淀粉，加入食盐2克，打入一个鸡蛋，先把鸡蛋搅散再倒入适量的清水，搅成细腻的蛋糊，把五花肉放入蛋糊中拌匀，让每一块五花肉都均匀裹上蛋糊。
2.把五花肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时把五花肉依次放入锅中，开大火炸制，大约炸制3分钟，五花肉炸酥、炸成金黄色时倒出来。
3.把姜片摆放在砂锅底部，放上葱结，再放入炸好的五花肉，倒入适量的清水没过五花肉，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油10克增鲜，老抽3克，大火烧开以后转小火焖煮30分钟。
30分钟后，趁热撒上葱花，一锅鲜香十足的酥肉炖锅就可以食用了。
小总结：
1.炸五花肉时，开大火炸制要不停地搅拌让水分快速蒸发，才更加的外酥里软。
炖肉炖排骨，记住“1放3不放”，软烂入味，肉嫩汤鲜，建议了解
很多人喜欢吃猪肉、猪排骨，却不喜欢吃清炖的肉，因为清炖的肉往往有腥味、肉质还不香。其实主要原因是没有掌握好技巧，大家在清炖肉的时候就一股脑的将大料、料酒、葱姜等等都加进去，放料越多反而越难吃。有些配料可放可不放，掌握好“1放3不放”，炖出来的肉软烂入味、肉嫩汤鲜。
▶一放：放水里泡
无论是红烧或者清炖，将肉买回来冲洗干净之后，都要放在清水中浸泡。肉的腥味主要来自于血水，反复的换水浸泡，是最好的去腥方法。有人会说，焯水也能去除腥味啊，的确焯水能去腥，但是焯水之后的肉质就没有那么嫩了，炖出来的肉质会发柴。
▶三不放
一、不放花椒
花椒的香味较浓，炖出来的猪肉会掩盖猪肉的香味。有句话说“猪不椒、羊不料”，在清炖猪肉时最好不要放花椒。
二、不放酸料
大家在炖肉的时候喜欢放山楂、柠檬等酸性食物，觉得这样炖出来的肉更容易软烂，但是这样炖煮出来的肉质口感不是太好。
三、不放料酒
很多人在炖肉之前都习惯焯水，在焯水的时候都会加入一些料酒，因为料酒能很好的去腥。但是在炖煮的时候，放入料酒不易挥发，会影响炖出来的肉的口感和味道。
下面来看看我都是怎么炖肉的吧!
一、推荐做法：萝卜炖排骨
食材：萝卜、排骨、生姜、小葱
1：买回来的排骨冲洗干净，放入清水中浸泡出血水，中途要记得换水;
2：泡洗干净的排骨放入砂锅中，加入姜片和葱结，大火煮开之后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟;
3：白萝卜削皮洗净，切成块放入排骨中，加入适量盐调味，继续小火炖煮20分钟;
4：煮至萝卜和排骨软烂，加入少许鸡精，撒上一点儿葱末即可出锅;
二、 推荐做法：蒸排骨
食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、红尖椒、淀粉、白胡椒粉
1：新鲜的排骨剁成小块，放入水中冲洗干净，再放入碗中浸泡出血水，中间需要换水，最后清洗干净再沥干水分;
2：蒜头和小葱切成碎末，生姜切成小片，红椒洗净切成小圈;
3：排骨放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、食盐和胡椒粉抓匀，再放入姜蒜末、豆豉、红椒和生姜片抓匀，最后加入少许淀粉水拌匀，腌上20分钟;
4：腌好之后连同盘子放入锅中，蒸上30分钟;
5：排骨蒸熟之后取出，撒上之前切好的葱末，淋上少许热油就做好了;
三、推荐做法：跑有肉
食材：猪肉、生抽、老抽、生姜、小葱
1：五花肉冲洗干净，浸泡一会儿，用刀刮洗干净猪皮表面的脏东西;
2：处理好的肉冷水下锅，放入姜片和葱结，煮至肉能用筷子轻松的插进去;
3：煮好的肉用厨房纸擦干水分，抹上老抽，放入油锅中炸，炸至猪皮焦黄盛出;
4：将五花肉切成1厘米左右的厚片，肉皮朝下放在碗中，加入生抽、老抽、白糖和盐，上锅蒸上个40分钟;
5：蒸好将碗倒扣在盘中就可以吃了(蒸的时候可以加上自己喜欢的各种干菜);
(橙子)
