鸡怎么炖才好吃又简单

鸡肉炖菜是一道美味又简单的家常菜。首先，你可以选择新鲜的鸡肉，最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，因为它们更嫩滑。将鸡肉洗净备好。接下来，你可以选择一些蔬菜搭配，比如胡萝卜、土豆、洋葱等，切成适当大小的块状。在锅中加入适量的清水，放入鸡肉和蔬菜，调入适量的盐、生抽、料酒和姜片，这样可以提升味道。然后，将锅放在火炉上，大火烧开后转小火慢炖。可以尝试加入一些香料，比如桂皮、八角、香叶，这样可以使炖菜更加香浓。炖的时间可以根据鸡肉的大小和你个人口感的喜好来定，一般30分钟至1小时即可。最后，待鸡肉炖煮至入味、熟透，汤汁浓郁时，即可关火。这样一道美味又简单的鸡肉炖菜就完成了，可以搭配米饭一同享用。

这样炖鸡，简单到看一眼就会，不用开火，一样软烂脱骨

夏天想吃肉怎么办？那就用下面这种方法炖只整鸡吧~这样炖好的鸡肉软烂脱骨，轻轻一撕，鸡肉就下来了，又香又入味，比买的还好吃。关键做法特别简单，看一眼就能学会，全程不用开明火，很适合夏天。以下就是这道电饭锅炖鸡的做法，喜欢的亲们试试看吧~

具体制作方法

第一步：准备食材。嫩鸡一只、姜少许、洋葱半个。

第二步：把鸡清洗干净，然后擦干水分。接下来，用牙签在表面扎一些小孔。

第三步：取一个盆子，依次放入切成丝的洋葱、姜片、半碗老抽、半碗生抽、2勺蚝油、3勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺盐，如图。

第四步：往盆中倒入500毫升凉白开水，然后搅拌至糖融化。

第五步：把整鸡放入盆中，多按摩一会儿，让鸡肉的每个面都蘸满料汁。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中冷藏12个小时以上（中途翻一次面）。

第六步：整鸡腌好后，把鸡肉连料汁一起放入电饭锅中，盖好锅盖，按下煮饭按钮，煮饭结束后，再焖1个小时。

第七步：把鸡肉捞出，上桌开动吧~

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多说几句：

1、在鸡肉上用牙签扎一些小孔，可以便于入味。尤其是个头较大或者肉较厚实的鸡，这一步一定不能少。

2、老抽、生抽、蚝油中都有盐味。所以，放盐的时候要多注意一点。

3、现在天热，在腌制的时候，一定要放到冰箱中，不然容易变味。

4、炖鸡的时候也可以翻个面，这样入味上色会更均匀一些。

炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，学会这样做，比饭店还香

导语：炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，学会这样做，比饭店做的还香！

炖鸡这道菜，平时我们一般都说得比较笼统。把红烧鸡块、黄焖鸡、煲鸡汤等，都统称为“炖鸡”。其实，炖鸡说的应该就是红烧鸡块。我们从小就喜欢吃我妈妈做的炖鸡，我家亲戚朋友也都喜欢吃。当年，我妈也是全凭这炖鸡的手艺征服了我爸，现在我妈又用这一手艺牵住了女婿和儿媳妇的胃。

炖鸡时，到底要不要先焯水？大厨：教你正确做法，鸡肉鲜香又入味！焯水会使鸡肉中的营养流失掉，直接炖的话，鸡肉可能不易入味，会带有腥味。前两天，我去超市买白条鸡。新鲜的公鸡才五块五一斤，花了不到50块钱，买了3只大公鸡。今天，厨娘就与大家分享一道，色香味俱全的特色炖鸡做法。

特色炖鸡做法：

准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。

第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。

第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉，其实这位朋友说的就是煲鸡汤，而不是炖鸡。

第四步：鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟，即可出锅。（中途可以加点粉皮，我妈每次炖鸡都会加一些，我们都是专门挑粉皮吃，特别好吃。）

温馨小贴士：这种炖鸡方法，比较适合炖公鸡，如果是老母鸡的话，建议大家还是用来煲汤比较好。

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