学裱花的基本步骤
裱花是烘焙中一项精致的技巧，以下是学习裱花的基本步骤：首先，准备好裱花工具。你会需要裱花袋、裱花嘴、裱花蓝等工具。其次，选择适当的面糊。不同的面糊适合不同的花型，比如奶油霜、糖霜等。接着，装配裱花袋并选择合适的裱花嘴。不同的嘴形可制作出不同的花纹，例如玫瑰花嘴、星形花嘴等。然后，将面糊放入裱花袋中，注意不要装太满，以免挤压不畅。开始练习基本的裱花动作，如挤花、拉花、扭转等。掌握这些基本动作是裱花的关键。练习裱花的基本形状，比如花朵、叶子、藤蔓等。可以在练习纸上反复演练，直到熟练为止。最后，挑战更复杂的花型和组合，尽量发挥创意。通过不断练习，你将逐渐掌握裱花的技巧，能够制作出精美的糕点和蛋糕装饰。
裱花基础课程：48张动图教会你最全的基础裱花手法（一）
裱花入门第一课就是认识裱花嘴、了解每个裱花嘴可以做出哪些花型。兴冲冲地买了一整套“最全”的裱花嘴套装，结果最常用的还是那几个。好好利用手中的裱花嘴，就能体验到什么叫真正地“妙手生花”。
关于裱花嘴的使用，我们会出三期基础教学课程，今日列举一套16个的裱花嘴示范48种基础裱花。详细的讲解裱花姿势，花型，并且用动图的形式进行展示。新入学同学必看的教程，当然，哪怕毕业了也可以经常拿出来复习一下。简直是宝藏教程呀~
（注：本次使用的花嘴为风和日丽品牌）
本期目录
● 绕边裱花姿势的简单介绍
● 裱花袋正确使用方法
● 用16个花嘴演示48种裱花手法
01
#绕边裱花姿势分步骤讲解
绕的手法是花边制作中最快捷、基础、常用的表现手法，是裱花的入门手法。一定要从最基础的学起，切记好高骛远。接下来是具体步骤。
绕边的动作要领：手拿裱花袋先将自己的双臂自然下垂，右小臂的侧面向上，右手的虎口向着自己的右肩膀。（如图所示）
腕关节下压动作后，右手握住裱花袋，花嘴位于6点钟位置垂直挤边。
02
#裱花袋正确使用方法
避免出现大小不合适，裱花袋应该按照裱花嘴直径的2/3处剪断，再装入裱花嘴。
添加奶油等原料时要用有弹性的刮刀，把奶油等原料一点点地加入裱花袋中，刮刀抽出时应该轻压握裱花袋的手，顺势把奶油等原料留在袋内，抽出刮刀。
装奶油时一次不要过多，以全袋容量三分之二以内最适宜。避免一次装太多，上面的封口无法将奶油全部包住，这样的话，在操作时会从顶部溢出。
奶油等原料加好后将上面的空隙部分用手掌收紧（看左图），然后再旋转拧紧（看右图）
03
#用16个花嘴演示48种裱花手法
01 圆形花嘴
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02 圆形花嘴
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03 排花嘴
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04 半排花嘴
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05 排花嘴
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06 叶型花嘴
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07 齿型花嘴
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08 齿形花嘴
#MY57222
09 扁口花嘴
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10 叶型花嘴
#MY57224
11 叶型花嘴
#MY57225
12 扁口花嘴
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13 扁口花嘴
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14 扁口花嘴
#MY57228
15 齿形花嘴
#MY57229
16 叶型花嘴
#MY57230
这么美的裱花是怎么做出来的呢？关键的技术步骤快来学！
此蛋糕的手法是不带纹路的拉。拉的手法分为直拉和拉弧，在此蛋糕里都得到了应用。直拉：直拉以字解意，就是拉一条线，挤奶油时手部不要做太多的动作，只要挤奶油即可，一般可在蛋糕面上拉直线，沿边缘拉圆圈、平行线、射线等。在拉圆圈时花嘴要轻轻贴于蛋糕坯表面或者侧面，转盘匀速转动即可；但是要在蛋糕坯表面拉直线时，注意花嘴一定要略微离开表面，只有这样，拉出的直线才比较直，不然就不会细腻。
拉弧：拉弧就是拉弧线，在蛋糕花边装饰中运用的比较频繁，主要用于侧面装饰。拉弧说起来也很简单，就是转盘匀速转动的同时右手画弧，弧度的大小一般在4~6厘米之间，这个范围内的弧度比较好看。制作过程 1. 取一抹好面的蛋糕坯，先在蛋糕坯侧面的底部贴上一圈猕猴桃片，每两片之间要留有5~6厘米的距离，贴完后取一圆形锯齿花嘴，沿着猕猴桃片的上边缘做拉弧动作。
2. 拉出的弧要以盖住水果片的边缘为准，圆滑并且大小一致，每两片水果之间奶油不要出现断开的现象，要使拉出的花纹尽可能的流畅整齐。
3. 在蛋糕坯的顶部用圆锯齿嘴，以直拉的手法做射线装饰，拉直线时切记花嘴要悬空拉线，这样拉出的直线才会很直，顶部以射线装饰，比较容易找到重心摆放主体。顶面还可以用平行线、单线、十字相交线等做装饰。
4. 最后在顶部放上新鲜的草莓、猕猴桃块、巧克力片、薄荷叶装饰即可。
爱心提示 1.选择的猕猴桃片要尽可能一样大小，不要差别过大，不然拉出的弧就会不美观，猕猴桃片也可以根据个人喜好换成其他水果片，主要目的是增加蛋糕底部的颜色。 2.拉弧的时候花嘴一定要放在转盘中心线的左侧，这样才比较容易制作，并且做出的花纹纹路比较清晰。 3.巧克力片可用饼干等材料调换。 蛋糕上的草莓也可以根据季节的变化，换成其他水果，且最好选择颜色比较鲜艳、让人有食欲感的水果。
