煲仔饭配方及做法

在煲仔饭的制作中，选用优质的大米至关重要。首先，将一杯洗净的大米放入清水中浸泡30分钟。接下来，准备所需的食材，如鸡肉、蘑菇、香肠等，切成小块备用。在煲仔中，加入适量的清水，将浸泡好的大米沥干水分后放入煲仔中。将切好的食材均匀地摆放在大米上，注意不要放得太满。调制调味料，可以用生抽、盐、胡椒粉等，淋在食材上。然后，将煲仔放在火炉上，用中小火煮沸，待水分开始收缩时，转至小火焖煮。焖煮的时间大约在20-30分钟，直到米饭变得松软，水分被充分吸收。最后，可以加入一些香葱和香菜点缀，提升味道。这样，一份美味的煲仔饭就完成了。这种烹饪方式保留了食材的原汁原味，让米饭入味鲜美。希望你享受这简单而美味的家常煲仔饭。

南方常见的煲仔饭，厨师长分享家庭做法，配料精确很讲究，收藏了

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道煲仔饭的家常做法，煲仔饭是广州地区的特色美食，属于粤菜系。煲仔饭顾名思义，肯定是小火煲制而成，而且要保温性能好受热均匀，能保存食物养分，不急不躁，火到功成。

但随着煲仔饭的盛行，全国各地也都具有各自的特色，大多也都是根据到底的特色食材，与喜爱口味而搭配，下面就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【煲仔饭】

1.首先，我们准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的火力太猛，不浸泡的话 ，容易出现夹生的现象。

2.大米浸泡好之后，把表面的杂质淘洗干净，控出水分后倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟。

3.蒸米饭的时间，我们把排骨处理一下，准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出挤干水分准备腌制。

4.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。

然后准备腊肠3根，斜刀切成片，洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，经过十分钟的炖煮，砂锅中的水分已经基本收干，我们在上面扎一些小孔，方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟。

6.然后把腌好的排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

7.20分钟以后，我们把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟，时间到即可关火，我们打开看一下，米饭颗粒分明，边缘有一些焦焦的口感，排骨鲜香、腊肠的微甜，全部融入米饭里面，一口下去回味无穷。

好了，这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

馋了很久的煲仔饭，今天给安排上了

By 康乃馨的香

1、大米先用水浸泡20分钟

2、三根香肠

3、切片备用

4、玉米备用

5、砂锅底部刷油

6、将浸泡过的大米放入砂锅中，水淹没大米就可以了，因为刚刚已经泡过了

7、盖上盖子煮五分钟

8、等水分吸干米饭成熟的时候，将香肠玉米摆在上面

9、中间在放一个鸡蛋

10、将过水好的青菜也摆进来

11、这时候调个汁，生抽2勺，老抽半勺，糖少许，蚝油半勺，香油半勺

12、将调好的汁倒在煲仔饭上

13、砂锅的四周撒点油，小火在煮一会，这样会有很脆的一层锅吧

14、可以吃了，太香了

所有喜爱的菜放在饭上面以后，盖章砂锅，从四周淋上油，这样在小火煮一会，一定不能火候大了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。