水煮蛋和蒸蛋哪个更有营养

水煮蛋和蒸蛋在保留营养方面有各自优点。水煮蛋通过水的温和烹饪方式保留了蛋白质和营养物质，同时不使用油脂，使得蛋的营养更为均匀。蒸蛋则通过蒸汽加热，保持了蛋的原始口感和香气，有助于维持蛋中的维生素和矿物质。水煮蛋的烹饪过程中，蛋白质不易受到高温的破坏，而蛋黄也能保持其天然的营养成分。相比之下，蒸蛋则在蒸汽中慢慢凝固，使得蛋的口感更为细腻。总体而言，水煮蛋和蒸蛋都是较为健康的烹饪方式，选择哪一种更有营养取决于个人口感和喜好。

茶叶蛋和白煮蛋 哪个更有营养

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，以及高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最为接近。味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但它维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B 族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，以及微量的维生素C。此外，鸡蛋还含有丰富的磷、钙、铁、锌、硒等矿物质。这些营养都是人体必不可少的，并具有极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、提供能量和参与复杂的新陈代谢过程。

白煮蛋更有营养，茶叶蛋与白煮蛋相比，味道更好。煮茶叶蛋时一般会放入冰糖、老抽、料酒、甘草、茶叶、盐、味精等调味品，因此与水煮蛋相比，味道更好，是鸡蛋的美味吃法之一，但味道鲜美并不一定代表营养价值高。

其实，茶叶会降低鸡蛋蛋白质的吸收和利用。茶中含有微量的单宁类物质（鞣酸），长时间煮制，鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质，尤其是蛋清中的蛋白质结合，影响鸡蛋蛋白质的吸收与利用。

而且鸡蛋的营养主要与烹调时间以及加工温度有关。烹调时间越短，温度保持在100℃以内，那么鸡蛋中的营养物质被氧化的程度就会比较轻。所以相对来说，嫩煮蛋营养保存会比较好。

总的来说，相较于茶叶蛋这种烹饪方式，带壳水煮蛋更为营养健康。水煮蛋几乎不会引起维生素的损失，蛋白质损失较小，因而孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤，营养流失少，又容易消化吸收。

●对一般人群来说，每天吃1个鸡蛋并不会增加心血管疾病的发病风险，但每周吃的鸡蛋不宜超过7 个。

●对孕产妇、身体虚弱人群来说，可适当增加鸡蛋的摄入量，建议咨询专业医生或营养师以获取个性化指导。

●不宜吃生鸡蛋。生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，而缺乏这种营养素可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳等问题。

早餐吃蒸鸡蛋，还是煎鸡蛋？营养师：白水煮鸡蛋，才是营养的选择

每天早餐吃一个鸡蛋，是很多人从小到大的生活习惯，鸡蛋里含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。不仅能提供能量，还可以满足身体的各种生理代谢需求。

每百克鸡蛋提供144大卡热量、13.3克蛋白质和8.8克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的食物。同时还含有含有丰富的维生素A、D，E、B2、B12、胆碱，卵磷脂等人体所需的营养物质。

鸡蛋作为家常食物，烹饪的方法也很多，白水煮着吃、用油煎着吃、打碎了蒸鸡蛋羹、用开水冲、用茶叶腌制等等。如果用来炒菜鸡蛋也很百搭，鸡蛋炒西红柿、炒黄瓜、炒苦瓜、炒菠菜。

那么哪一种烹饪选择，最能保留鸡蛋的营养，更利于身体健康呢？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：早餐吃茶鸡蛋，还是煎鸡蛋？白水煮鸡蛋，才是营养的选择。

在早餐常见的鸡蛋选择了，蒸鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋和茶叶蛋是出现概率比较高的，我们也就以这四种吃法来进行分析。

用油煎是中餐里经常使用的办法，不管蔬菜、肉类、还是主食，只要跟油相遇都会变成及其美味的食物。不过随着经济发展，大家现在身体里都不缺油水了，反而是提倡低油低脂的健康饮食。

因此用油煎鸡蛋虽然美味，但鸡蛋会额外吸附多余的油脂，增加食物热量。同时大量脂溶性维生素和水溶性维生素流失，大大降低了鸡蛋的营养价值。

蒸鸡蛋羹适合牙口不好的老年人和小朋友，软嫩的鸡蛋羹不需要咀嚼就能吞咽下去，稍微加几滴香油和酱油、葱花，味道会更好吃。

由于加入了很多水，所以一碗鸡蛋羹的热量被稀释了很多，但由于水的存在，鸡蛋里少量水溶性维生素会受到影响。当然跟煎鸡蛋相比，还是健康很多的。

茶鸡蛋是早餐铺里经常出现的，这种吃法没有问题，但要注意腌制了很多天的茶鸡蛋是否还新鲜，不要吃已经馊掉的茶鸡蛋。

最后鸡蛋最健康的吃法，其实还是直接用白水煮。在蛋壳保护下，鸡蛋的水溶性维生素和脂溶性维生素几乎不会有流失。

最后爆炸营养课堂的营养师，再给大家做个科普：吃鸡蛋并不能补血

每百克鸡蛋含2毫克铁元素，单从含量上跟牛肉接近，是比较高水平的。但鸡蛋里含有一种名为卵黄高磷蛋白的物质，会影响身体对铁元素的吸收率，所以吃鸡蛋并不是补血的好选择。

各位朋友，你喜欢吃哪种鸡蛋呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。