醋焖小鱼的做法大全

醋焖小鱼是一道口感独特、酸香可口的美食。首先，准备新鲜的小鱼，清理干净备用。然后，将适量食用油放入锅中，加热至七成热，将小鱼炸至金黄酥脆，捞出备用。接下来，锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，放入适量生抽、白糖、料酒、醋，翻炒均匀。随后，将炸好的小鱼放入锅中，轻轻翻炒，让每一块小鱼都裹上美味的酱汁。最后，加入适量清水，盖上锅盖，用中小火焖煮片刻，使小鱼入味，汤汁浓稠即可。这道醋焖小鱼酸中带甜，香气四溢，是一道美味可口的家常菜品。

鲤鱼这样做比红烧好吃，大厨教你做醋焖鲤鱼，在家能做出饭店味道

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今天给大家分享一道超好吃的醋焖鲤鱼，喜欢吃鱼的可以收藏一下

鲤鱼又名龙门鱼，这里面有鲤鱼跳龙门的一个典故，鲤鱼的肉质细嫩，富含蛋白质，吃起来营养又健康，下面介绍一下醋焖鲤鱼的具体做法

首先准备新鲜的鲤鱼一条放入盆中备用，你可以趁鱼不注意，把鱼打晕放入盆中，不然它会鲤鱼跳龙门，你就没有食材用了

第一名厨 醋焖鲤鱼

再准备一些配料，大茴和花椒各适量，红干椒几个切成小段一起放入料碗中

第一名厨 醋焖鲤鱼

大蒜几粒切成块，大葱切成葱花，生姜一小块切成片，一起放入料碗中

第一名厨 醋焖鲤鱼

香菜一小把，切成段放入碗中

第一名厨 醋焖鲤鱼

首先刮去鲤鱼的鱼鳞，这一步可能会有粉丝说：“鲤鱼不用去鳞”，不过我们这边还是习惯去鳞的，如果你有不同的做法和建议，也可以在评论区探讨一下

第一名厨 醋焖鲤鱼

然后去掉鱼鳃和内脏，清洗一遍，用刀斩掉鱼尾修整一下， 切掉鱼头和鱼下巴，然后轻拍鱼身抽出鱼线，其实鱼线这个东西，去不去可以根据自己的习惯，完全不会影响到口感

第一名厨 醋焖鲤鱼

用刀在鱼身两侧切成一字刀，再切成半厘米后的鱼片，放入水盆中备用

第一名厨 醋焖鲤鱼

炒锅烧热，淋入一勺食用油滑锅，倒出后再添入半勺油，加入半勺食盐，搅拌化开，

第一名厨 醋焖鲤鱼

把切好的鱼片控干水分，依次摆入锅内，晃动炒锅使鱼片受热均匀，

第一名厨 醋焖鲤鱼

半分钟后把鱼片翻面继续煎制，煎至鱼片呈金黄色时倒出控油

第一名厨 醋焖鲤鱼

另起锅添入少许食用油，放入大料和红干椒爆香，下入葱姜蒜炒香，加入二十克蚝油提鲜

第一名厨 醋焖鲤鱼

翻炒几下，放入煎好的鱼片，加入香醋三十克，盖上锅盖焖一分钟，打开锅盖从锅边淋入少许料酒，继续焖煮一分钟，这样做的目的是为了去除鱼的腥味

第一名厨 醋焖鲤鱼

再淋入半勺清水，加入味极鲜十克，胡椒粉五克，白糖十克，开中火慢慢收干汤汁，

第一名厨 醋焖鲤鱼

淋入少许芝麻油增香，放入少许香菜段，不喜欢吃香菜的可以不放，不过听说香菜现在涨的很贵哦，少放一点也无所谓了，然后关火起锅装盘，

第一名厨 醋焖鲤鱼

一道营养美味的醋焖鲤鱼就做好了，刚端上桌很快就会被抢光，不信你试试就知道了

第一名厨 醋焖鲤鱼

想看详细视频的请点击醋焖鲤鱼的家常做法，喜欢的请以迅雷不及掩耳之势点个赞，感谢大家的观看，我们下期再见

“醋焖鱼”这样做，骨酥肉烂味道鲜，不吐骨头不吐刺，吃着真过瘾

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

老人们都说，吃白肉比吃红肉好，鱼肉就是一种经典的白肉，而多吃鱼肉聪明也是大人经常说的一句话。

鱼肉中含有非常丰富的蛋白质，以及钙、铁、等等营养物质，经常吃不仅给身体补充营养，而且还能增强身体免疫力。

比较头痛的是，这次做什么鱼比较好呢？之前红烧鱼、糖醋鱼、煎扒鱼、酸菜鱼、水煮鱼、清蒸鱼、等等等等，都已经做过了，不如我们今天就做个醋焖鱼吧。

醋焖鱼是一道经典的家常菜，老少皆宜，口感香酥，鱼最怕的就是荤腥,而醋的香味,完全掩盖了鱼的腥味，肉质鲜嫩，味道浓郁，吃不出一点腥味，不管是喝酒还是下饭，都是非常不错的选择。今天给大家分享一道醋焖鱼的做法，一起来看下吧。

下面请看我们的操作：

准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再斩成均等的小段，放入盆中。倒入清水，加入少许食盐，洗去血水。

控干水分，放入葱段和姜片，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手拌匀，腌制10分钟，使鱼块充分入味。

西红柿一个，去掉根蒂，切成小块；木耳一小把，提前泡好，切成小片，一起放入料碗备用。

大葱一段切成马耳片；生姜一小块切成姜片；八角两粒；花椒几粒，一起放入料碗备用。

青蒜苗半根切碎；香菜一根切碎，放在一起备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

10分钟过后，拣出鱼块里面的葱姜，抓入一把玉米淀粉拌匀备用。

起锅倒入食用油，油温至6成热时，下入拌好的鱼块，等鱼块定型后，用勺子推动几下，避免粘连，改中小火炸4分钟左右，把鱼块炸透炸酥以后，捞出控油备用。

锅内留少许底油，放入葱姜和大料爆香，再倒入西红柿和木耳，翻炒几下，添入适量的清水，煮两分钟左右，加入生抽10克调味，料酒5克去腥，味极鲜酱油10克，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开。

下入鱼块，加入陈醋5克，改中小火煨3分钟，三分钟过后，再加入陈醋5克，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，最后淋入少许明油，即可关火起锅装入汤盆中。

撒上少许蒜苗和香菜点缀，这道风味独特的醋焖鱼就做好了。鱼经过醋的洗礼变得更加美好，鱼肉细腻洁白，肉质紧实，入口有淡淡的酸味，后味有点甜，非常的入味好吃，嫩软烂，吃起来也不油腻！

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲤鱼，大葱，生姜，西红柿，木耳，蒜苗，香菜，八角，花椒

调料：食盐，料酒，味极鲜，白糖，胡椒粉，鸡粉， 陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。