冻大眼鱼怎么做好吃又简单

冻大眼鱼是一种美味的食材，制作简单而且口感鲜美。首先，解冻鱼并用纸巾吸干表面水分。然后，可以选择烤、煎或蒸的方式进行烹饪。烤法：将鱼刷上橄榄油，撒上适量盐和黑胡椒，放入预热的烤箱，以180摄氏度烤约15-20分钟，直到鱼肉变烂易剥离。煎法：将解冻的大眼鱼块用纸巾擦干，沾上适量的面粉，热锅凉油下锅，两面煎至金黄，再加入蒜蓉、姜片、酱油和糖，翻炒均匀。蒸法：在鱼的表面抹上姜丝和葱段，用蒸锅蒸10-15分钟，然后淋上热油、酱油和香菜，即可。这样制作的冻大眼鱼既保留了原汁原味，又简单快捷。

想念家乡鱼饭的味道，今天准备两条红目鲢，这样一煮肉质鲜甜可口

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今天在看到市场有非常多可以用来做鱼饭的鱼，突然就有点想念家乡鱼饭的味道了，可能很多朋友对于鱼饭这个词会比较陌生，鱼饭其实就是用海鱼水煮而成并让其冷却形成的一种“冻鱼”，这主要是由于潮汕地区靠海，在过去没有这些先进的冷冻技术，所以打捞上来的海鱼不经过任何处理，然后用盐腌制后，再用海水煮熟，通过这样加工可以延长存放时间方便运输，还可以保留鱼最初的鲜味，这也可以看出潮汕人的智慧。

鱼饭这种食物在珠三角一带也称为“打冷”，制作起来还是比较讲究技术，今天准备了两条红目鲢来制作鱼饭，红目鲢是潮汕地区的叫法，它的本名叫做大眼鲷，鱼眼大，全身红色扁平，并且鱼鳞密集坚硬是这种鱼最大特征，这种红目鲢制作成鱼饭之后肉质非常鲜甜，口感也非常不错，但是我们今天制作的这个鱼饭的方法是改良型的，毕竟鱼比较少，调一大锅浓盐水来煮也比较浪费，所以接下来就开始制作这个改良版的红目鲢鱼饭。

主料：红目鲢2条约400克

辅料：生姜1块

调料：食盐2小勺

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

制作鱼饭的材料比较简单，只需要有新鲜的鱼和盐就可以，越普普通通的食材越可以凸显出鱼饭的价值，还有一点如果鱼的条数多的情况下生姜可以不下，但是我觉得我今天的鱼比较少，也没有用浓盐水来煮这个鱼，所以还是下一点生姜。

步骤1：将红目鲢清洗干净，本来是打算不去除内脏的，但是忘记和鱼档的老板说，结果帮我把鱼内脏都清理干净了，生姜切片，然后先加入2小勺食盐和姜片，把红目鲢里里外外都抹上一层食盐，然后放一旁腌制1小时。

步骤2：蒸锅中倒入适量的清水，然后先把水烧开，水开后就可以将鱼放入锅大火中蒸10分钟，今天制作这个鱼饭我该用蒸的方式，这种蒸的方式虽然比不上这种大批量的制作，但是却适合在家烹煮，而且也同样可以解解馋。

步骤3：红目鲢蒸熟后就可以把鱼从锅中拿出，然后把鱼汤倒出来，将鱼悬空晾凉冷却，鱼完全晾干冷却，这个时候就可以食用了。

1、红目鲢蒸得熟不熟，最直接的方法就是看它的大鱼眼，如果已经熟了的红目鲢一般鱼眼都会往外凸，如果完全把鱼眼蒸脱落则说明已经过火了。

2、如果想体验更加原汁原味的鱼饭，鱼内脏不需要去除，改良后用蒸的方法更适合家庭制作，家里吃鱼一般量也不多，水煮的话反而没什么味道。

想念家乡鱼饭的味道，今天准备两条红目鲢，这样一煮肉质鲜甜可口，吃的时候只需要把鱼皮剥开，然后再夹一块鱼肉沾一点黄豆酱，简直就是极品美味，满口鲜甜，肉质口感也非常不错，又弹又滑，非常好吃，希望朋友们会喜欢这道红目鲢鱼饭。

#10月吃什么#

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妈妈精心准备的午餐，一周7天不重样，健康又营养

全职妈妈为了更好的照顾即将中考的女儿和家人，每天都精心准备好午餐，孩子学校就在家附近，回来10分钟的路程，考虑到孩子在长个子的阶段，而且学习功课紧张，为了让孩子能有更好的身体面对即将到来的中考，妈妈也是花了心思每天换着花样做各种营养的午餐，都是家常口味的，好吃实惠，孩子胃口好，妈妈就开心，下面和大家分享下上周7天不重样的午餐吧。

第一天，周末刚过去，所以吃得清淡一些，有菜薹窝窝头，紫菜蛋花汤，笋干炒肉，清炒油麦菜。窝头的做法：将菜薹切碎了加入玉米粉和盐以及少许的水揉成团，然后上锅蒸20分钟就可以了，当主食吃。天气热了孩子每天都喜欢喝汤，这道汤快手又营养，笋干炒肉很下饭，做法：将五花肉切小块和蒜末一起放入锅里面炒香，然后加入笋干翻炒好加入生抽老抽糖和料酒，以及适量的水烧开后转中火焖煮10分钟就可以了。

第二天，女儿早上说要吃红油鸡，于是买了3个鸡腿入锅煮开后，小火焖煮8分钟，捞出来过凉水浸泡，准备调料有：花生碎、辣椒油、陈醋、少许的红尖椒丁和蒜蓉混合后直接淋上去就可以了，另外做凉拌豆腐丝，天气热了孩子胃口受影响，所以还是要她喜欢吃什么我做身。豆腐丝和少许胡萝卜丝放入锅里面焯烫好捞出来，加入盐香油鸡精拌匀即可。

第三天，孩子说要吃天妇罗于是买了西葫芦、虾和鱿鱼，裹上香酥粉热油炸即可，另外用鲍鱼烧五花肉，还有白菜蒸螃蟹，今天算是海鲜餐了。

第四天，做了下饭的红烧狮子头，狮子头做法在这里：肉泥加入生抽盐糖胡椒粉味精和适量的淀粉不断的搅拌到粘稠的状态，然后捏成团过油后红烧焖煮就可以了。地瓜梗炒肉丝，另外看见食材有卖大眼鱼，2只15元不贵蒸上7分钟淋上热油就很美味了。

第五天，市场买的年糕，回来切块裹地瓜粉煎熟，另外买了小明虾和切丝的杏鲍菇经过油炸后加入椒盐粉拌匀既能当菜也可以当零食吃，番茄和鸡蛋一起炒后加入少许的水、糖和盐焖煮，这样做的汤汁可以用来拌饭很开胃，另外是清炒生菜。

第六天，今天是周六先生在家，所以这是一家三口的午餐，丰富一些，做了一锅的土豆炖牛肉，牛肉焯烫后加入大料香叶一起翻炒后加入生抽和水煮开后继续转中小火炖40分钟，然后加入切小块的土豆继续煮10分钟，最后放点盐和味精调味。还有海蛎煎蛋以及冻豆腐炖鱼。冻豆腐是自己买的北豆腐冷冻后做的，比豆腐更营养而且促进消化，鱼头对孩子学习用脑有帮助，所以每周我家是离不开鱼的，家里有孩子的要多买一些。

第七天，依然是3口人的午餐，有豆豉烧黄鱼，青椒炒鱿鱼，做了菜干焖饭，还有青菜，说说豆豉烧鱼吧，鱼要腌制裹少许粉放入锅里面炸透捞出来，然后少许的豆豉和姜末炒香加入少许的水煮开，放点糖胡椒粉调味最后放入黄油焖几分钟就可以了。青椒切细条，鱿鱼去内脏然后划十字花刀切小块入热水中焯烫变卷就可以，接着热油爆香姜末蒜末放入鱿鱼翻炒，烹入料酒最后放入青椒一起翻炒均匀就可以了。