土豆炖肉怎么炖好吃

土豆炖肉是一道美味可口的家常菜，制作简单。首先，选择新鲜的土豆和瘦肉，保证食材的新鲜和质量。以下是简单的步骤：1. 准备食材： 将土豆去皮切块，瘦肉切成适当大小的块状。2. 腌制肉块： 在碗中加入一些生抽、料酒、盐、胡椒粉，将切好的肉块腌制一段时间，提升肉的味道。3. 炒肉块： 在锅中热油，将腌制好的肉块煎至微黄，使其外表封住水分，提升口感。4. 加入调料： 加入姜蒜爆炒，然后加入适量的生抽、老抽，调出鲜美的颜色和味道。5. 加水炖煮： 加入足够的清水，放入炖盅或者直接在锅中加入土豆块。将火调至小火，炖至土豆熟烂，肉烂糯入味。6. 调味： 根据个人口味加盐，糖，胡椒粉等调味料。7. 最后收汁： 如果汤汁过多，可以收一下汁，使得汤汁更加浓郁。简单几个步骤，就能炖出一道美味可口的土豆炖肉。希望你尝试一下，享受美食的乐趣。

下饭神器！红烧土豆炖肉！无难度巨简单手残党也能做好吃

手残党也能做好吃的土豆炖肉！ 看简洁的配料表就能知道有多简单了！ 原本想做红烧肉的，可惜没买到五花三层，就变成了以土豆为主肉为辅的菜 土豆软糯，猪肉炖的并不烂，有嚼头，很香 我没大火收汁，用汤汁就馒头很美味^_^

By 大梁超爱吃

1、准备300g猪肉、一个土豆（约200g)和一包家乐桂花红烧酱

2、土豆切块，如图所示大小，猪肉切片，肥瘦分开

3、小火煸出肥肉油脂

4、放入瘦肉煸炒变色加入红烧酱

5、注入淹没土豆与猪肉的水量，大火烧开后转小火炖煮20分钟

6、炖到土豆软糯即可出锅

7、成品如图

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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#您好，小暑#土豆炖肉，5步详细操作方法教给你，这样做香而不腻

“土豆炖肉”--今日小暑，预示着接下来的日子会越来越热了，作为一个待在北方号称中国四大火炉之一城市的我，每到暑天食欲就大减，但是对于土豆炖肉，我是莫名的喜欢，几天不吃就馋的不行，相信也有很多贪吃的朋友跟我是一样的感受吧，对于肉天然的没有抵抗力，弱水三千，我只要一盘肉。今天分享的这道土豆炖肉的做法，不仅鲜美，而且一点都没有猪肉的油腻，让你吃到筷子简直停不下来，光是听到名字，看上去都要流口水了。

为什么选择土豆炖肉，众所周知，我国是土豆大国，中国是土豆产量最多的国家，而且土豆还被称为世界第四大粮食作物。因为它产量大，所以在我们周围随处都能看到土豆的身影，在菜市场，一年四季都能吃到新鲜的土豆，而且土豆的吃法也是多种多样，像平时的醋溜土豆丝，凉拌土豆丝，田园土豆饼，炖土豆，包括小朋友特别爱吃的炸薯条等等，做出来的口感都非常美味，深受大家的喜欢。今天制作的这道土豆炖肉，完全把土豆的美味发挥到了极致，做出来的土豆块非常软糯，因为经过了长时间的炖至，所以里面渗透的猪肉的香气，咬一口下去唇齿留香，比吃猪肉还要完美。用土豆炖肉的好，只有吃过的才知道，是豆角，萝卜等完全没有办法比拟的。

猪肉一定要选里脊，里脊是肉里面最瘦的部分，几乎没有肥肉。随着人们的生活水平越来越高，也导致了很多三高患者，高血压，高血脂，高血糖等等，而且三高症状已经不是老年人的专利，现在有很多年轻人在三四十岁的时候就已经出现这些症状了，所以要及时的控制。吃肥肉就很容易导致胆固醇升高，所以在吃肉的时候选择脂肪含量少的瘦肉才是最好的。先抛开健康方面来说，就光从口感上，瘦肉也是更胜过一筹，肥肉炖汤做出来的口感油腻，很容易使人失去胃口，记得以前看到邻居做过肥肉的肉汤，在汤的顶部飘着厚厚的一层白色油花，看上去就特别难受，相信吃起来是非常腻的。而瘦肉就不会存在这个问题，瘦肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，含有的脂类相对较少，而营养价值较高，所以在减肥期间的人适量吃一点瘦猪肉不仅不会发胖，而且还会有效的补充蛋白质，补给身体所需要的营养。

接下来球球妈就详细介绍一下这道土豆炖肉的烹饪方法。

--【准备食材】--

【主料】土豆2个，猪肉400克。

【配料】生姜，八角，当归。

【调料】料酒，生抽，老抽，淀粉，盐，鸡精。

--【烹饪步骤】--

①：将全部食材准备好，生姜切片备用。土豆清洗干净，用擦子去皮，切成2厘米左右的小方块放入盘中备用。

②：猪肉选择瘦一些的里脊肉最好，刚买回的新鲜猪肉需要放在清水中浸泡30分钟，充分泡出里面的血水，腥水，然后再用干净的水清洗几遍，彻底洗净以后切成2厘米左右的块状，大小跟土豆块差不多。

③：起锅烧油，油温六成熟，下生姜爆香，下猪肉块煸炒30秒至表皮微硬，加入料酒去腥，接下来放入清水，加八角，当归，盖上锅盖，大火烧开以后转小火，先把猪肉块煮至微烂。

④：15分钟以后放入土豆，继续盖上锅盖，炖至软烂，炖的过程保持小火，让汤汁里调料的香气慢慢渗透到土豆里。

⑤：待土豆软烂熟透，加入淀粉水勾芡，大火收汁，汤汁收完即可出锅装盘。

--【出品图】--

这样一道色香味俱全的土豆炖肉便完成了，看上去就特别想吃，夏天能吃上这样一道美食特别满足自己的胃，尤其是天天吃的很清淡，嘴里没有滋味的时候，想想这样一道菜摆在眼前，就眼馋到不行。

--【球球妈的小提示】--

1、猪肉未焯水，能够最大限度的保持了它的鲜味，但一定要加入料酒去腥，猪肉的量比较多，料酒可以适当多放一些。

2、想要猪肉不焯水，就要在清洗猪肉的时候充分的浸泡，浸泡的过程能有效的泡出里面的杂质，切成小块以后也要浸泡一下，这样更有利于去腥。

3、土豆一定不要放的时间太早，要等猪肉快熟的时候放入，因为土豆是比较容易炖烂的，如果两种食材放的时间差不多的话很容易把土豆炖至没型，进而影响最终的食欲。

4、淀粉勾芡能够使这道菜更加浓稠入味，能够起到画龙点睛的作用，但是不要放入淀粉过多，少许淀粉勾芡，汤汁有点浓稠就可以了。

--【小总结】--

其实想要做好这道菜，最主要的还是火候以及调味品的量，土豆和猪肉都是我们经常食用到的食材，也是属于大众菜，很符合大众的口味，但是唯有掌握好了火候和调味品用量，才能在做这道菜的时候炉火纯青，将食材的美味发挥出最大的价值。猪肉一定要早放，而且必须料酒去腥，不然最终的异味会很大，八角的提味效果是最好的，与猪肉搭配也特别入味，但是不要放入过量，会导致调料味过大。另外调味品根据自己的口味放就可以了，因为每个人口味是有差别的，有的口重，觉得咸一些好吃，有的觉得清淡一些好吃，所以没有办法给出具体的用量，适合自己的就是最好的，还是要靠大家平时自己在家制作的时候慢慢体验哈！

我是球球妈，一个为了孩子吃的健康而努力做饭拒绝下馆子的宝妈，如果喜欢我分享的这道美食，可以动动小手点击一下红色按钮关注“铲子爱厨房”，球球妈每天在头条分享家常美食的制作方法和烹饪技巧，大家有什么好的做饭方法欢迎在下方评论留言，球球妈感谢大家观看！

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