晒干鱼怎么做才好吃
晒干鱼是一种传统的食物处理方式，能够让鱼肉更加浓郁美味。首先，选择新鲜的鱼，最好是带有一定脂肪的鱼种，比如鲈鱼、鲍鱼等。清洗鱼后，用盐擦拭鱼身，然后在通风处晾晒。为了确保鱼肉的质量，选择适当的晾晒时间，通常在阴天或者半阴半晴的天气里进行。在晾晒的过程中，可以根据口味喜好添加一些调味料，比如姜片、葱段等，以增添风味。晾晒时间一般为3至5天，具体取决于天气状况和鱼的大小。晾晒后的鱼应该变干，质地较硬。在烹饪时，可以切成薄片，用来烧、炖、炸或者做成汤。这样处理的干鱼肉质鲜美，风味独特，适合作为菜肴的主料或调味料。
小鱼干百吃不厌的做法，下饭又下酒，香辣开胃，吃一次还想再吃
大家好，我是"爱美"的小佳，我是一个游走在城市的大街小巷，寻觅美食又喜欢分享美食，更喜欢创新美食的美食达人。小佳对美食是颇有天赋的，看过、尝过就会将一个一个孤单单的食材融合为灵魂菜品，这么聪明的小脑袋瓜儿都是因为小佳爱吃鱼，从小就吃各种鱼，海水鱼、淡水鱼，野生的、池养的，全部都来者不拒。
新鲜的鱼吃得太多了，清蒸鲈鱼、水煮雄鱼、红焖鲤鱼、干煸草鱼、香煎带鱼、生食三文鱼……不挑鱼的品种、不挑烹饪方法的，吃鱼真是一件十分幸福的事情。不过，很久都没有吃鱼干了，和新鲜的鱼不太一样，那种香香的，颇有嚼劲儿的小鱼干，同样是鱼制品，但是却有不一样的回味。就好象新鲜的茄子、豆角或炖或炒味道很好，可是经过晒制的茄子干、豆角干做出来的菜品又是另外一种不同的风味，吃起来更香。再说回我们的小鱼干，搭配上绿盈盈的青辣椒，那香辣、那鲜美、真是回味无穷啊，如果不来上两、三碗米饭，感觉都对不起这道菜了，哈哈！
说起小鱼干，不能不夸下我们的祖辈，为了让打捞上来的鱼不至于放坏，为了能够长期享用鱼鲜，想出这样的方法，将新鲜的小鱼经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，营养又美味。
【青椒小鱼干】
【所需食材】小鱼干、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【制作步骤】
首先将一大把的青辣椒摘洗干净，切成片。喜欢吃辣椒的小伙伴们一定要多放一些，青辣椒和我们的小鱼干可是绝配呀！将切好的青辣椒，装入碗中，备用。
准备配料。还是要剥点大蒜，斩成蒜沫，切点生姜沫斩成生姜沫，再准备点小香葱，切成葱段，装盘备用。
起锅倒油，热油划锅，家里的土灶大铁锅，必须用热油将锅的内壁浸润一下，把晒好的小鱼干放入锅中，炒香。放少许的高度白酒，盖上锅盖，焖上十几秒钟，高度白酒哦，是放茅台好呢？还是五粮液好呢？嘿嘿，开个玩笑，普通白酒即可，白酒可以去除小鱼干的腥味。
焖好后，打开锅盖，放入少许的清水，将小鱼干煮的软一点，这样的口感更好，盛入大碗中。
另起锅，倒入少许的油，放入大蒜沫和生姜沫，让热油充分激发出大蒜和生姜的香味，再将青辣椒也放下去炒香。加点食盐、生抽，调下味。把小鱼干倒下去翻炒。加入葱段，淋点山胡椒油，麻香麻香的。好了，可以出锅了，香辣开胃、绝对的下饭好菜。
小贴士：小鱼干虽然味道咸香，好吃下饭，但是也不能贪多，更不能常吃哦！因为鱼干的盐分含量较高，现在我们都讲究养生，盐分如果摄入过多，对身体是很不利的。
春天吃鱼正当时，炸一些干鱼来吃，香脆卫生，做零食做菜很好吃
转眼间，已经到了4月份了，正是吃鱼的好时节，鱼肉不仅有滋补的功效，而且鱼肉蛋白质含量非常高，脂肪含量尤其低，尤其适合减肥和胆固醇过高的人吃，吃惯了各种大鱼，今天妹妹送来了一些小干鱼，索性我就炸了一些小干鱼吃。春天吃鱼正当时，炸一些干鱼来吃，香脆卫生，做零食做菜很好吃。泡软后的干鱼，用鸡蛋腌制一下，肉质会更细嫩，炸的时候，裹上一层玉米淀粉，嚼起来会更脆，平时可以当做小零食吃，打发闲暇时光，也可以做菜的时候放上点鱼干，增添鲜味，快来跟小编一起学学吧！
炸小鱼By 青柠食记
配料：
小干鱼 250克、鸡蛋 2个、玉米淀粉 半碗、精盐 2勺、胡椒粉 3勺、食用油 适量
烹饪步骤：
1.小干鱼提前泡软
2.准备鸡蛋和淀粉
3.小鱼里打入2个鸡蛋，加盐和胡椒粉拌匀
4.加入玉米淀粉，还可以加入一些面粉。
5.锅里放入油，油6成热后，放入小鱼炸
6.炸成金黄色就可以捞出，沥干油。 吃起来很脆，很香。 吃不完，密封保存
烹饪小贴士：
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。那么小干鱼该如何选购呢？1、看包装，预包装鱼干要检查包装是否完好无损。2、看标签，预包装鱼干包装标签信息是否齐全，包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分表、生产日期、保质期等。谨防购买到“三无产品”。3、看外形，外形完整、无残缺，肉质厚实，无杂质、无异味。4、闻气味，有鱼香味，无异味。一般人群均可食用。海鲜过敏者忌食。
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