清蒸萝卜丸子的做法

清蒸萝卜丸子是一道简单而美味的家常菜。首先，将新鲜的白萝卜削皮，切成小块。然后，将萝卜块搅成泥状。在萝卜泥中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制片刻，使其出水。接着，将腌制好的萝卜泥搓成小丸子状。准备一个蒸锅，加水烧开。将萝卜丸子摆放在蒸盘上，注意彼此之间留有一定的间距，防止粘连。将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，或者直到丸子熟软为止。蒸好后，将丸子取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。可以根据个人口味加入一些生抽或者香油增添味道。清蒸萝卜丸子色香味俱佳，是一道营养丰富的健康菜品。

一根青萝卜，一勺面粉，大厨教你在家做萝卜丸子，外酥里嫩吃不够

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萝卜丸子是一道家常美食，也是山东的特色名菜之一，外酥里嫩，营养丰富，以萝卜为主要食材，配上不同的食材制作而成，可蒸可炸，味道都很鲜美。

青萝卜

今天就给大家分享一道萝卜丸子的家常做法，一根青萝卜就能做一大盘，喜欢美食的朋友可以试试，味道特别赞，下面请看我们的具体操作。

首先准备青萝卜一个，洗净后切成细丝，家里有刮菜板的，可以用刮菜板镲丝，因为镲出来的丝更细，萝卜皮的营养价值也很高，洗净后外皮可以不用去掉。

锅里烧水，等水开后，加入少许植物油，加入植物油可以使萝卜丝颜色更加鲜亮，再下入萝卜丝，焯水1分钟左右，（焯水的目的是为了去除萝卜的辛辣味）然后捞出控水。

等萝卜丝稍微放凉以后，用手挤去萝卜丝的里面的水分，用刀简单切几下，不需要切太碎，然后放入碗中备用。

准备香菜一小把洗净，用刀切成小段，和萝卜丝放在一起。

剩馒头一小块，去掉馒头皮，用手搓碎，放入碗中，（如果没有剩馒头的，也可以用干面包代替），这样炸出来的丸子口感会更加酥脆。

等食材都准备好以后，我们开始调配一下馅料：

碗里加入食盐3克，胡椒粉0.5克，食用油5克，玉米淀粉10克，用筷子把馅料搅拌均匀。（馅料里面加食用油是为了防止萝卜出水，能快速的锁住水分，加入淀粉可以使炸出来的丸子酥脆）

然后再加入少许葱花，打入1个鸡蛋，最后再加入适量的面粉，（注意面粉不要一次加的太多，要分次加入）加多了，炸出来的丸子会比较硬，影响口感。

起锅烧油，开大火，油温烧至5成热时关火，以免油温太高，把丸子炸糊。

接着用左手虎口挤出丸子，右手用小勺挖到锅内，最好从锅边依次下入，防止热油溅出伤到手。

等丸子全部下锅以后，开小火，炸至丸子定型后，用筷子翻动几下，使丸子受热均匀，这个过程大概要4分钟左右。

等丸子炸至两面金黄，全部都漂浮起来时，这时候丸子已经熟了，就可以关火起锅，捞出控油装入盘中就可以食用了，酥脆教香，美味可口，学会了就试试吧。

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清蒸萝卜丝丸子

清蒸萝卜丝丸子

食材：白萝卜半根（约400克），胡萝卜1根，香菇2朵，猪肉糜300克，小葱10克，酱油、蚝油、盐适量。

步骤：

1.白萝卜去皮擦丝，加一勺盐，拌匀后静置15分钟，用力挤掉多余的水分。

2.热锅冷油煸香肉末，加入香菇2个切丁和胡萝卜半根切丁翻炒均匀，加酱油和蚝油调味，大火将多余的水分炒干。

3.炒好的肉馅冷却后，加入白萝卜丝、葱花和鸡蛋混合拌匀，最后加5大勺淀粉搅拌上劲。

4.平盘中摆上胡萝卜片，将肉馅揉成丸子，放在胡萝卜片上。

5.开水上锅，蒸8分钟。浇上喜欢的酱汁即可。 （早综）

来源： 东南早报