怎么样烧红烧肉

烧红烧肉是一道美味的中式菜肴，制作过程简单却不失独特的风味。首先，选用带有一定肥瘦的五花肉，切成块状。在热锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段炸香，然后加入肉块煸炒至表面金黄。接着，加入适量料酒提味，然后加入酱油、冰糖、八角、桂皮、豆豉等调味料，翻炒均匀。最后，加入足够的清水，将火调至小火，盖上锅盖，焖煮1-2小时，直至肉变得酥烂入味。这样制作出来的红烧肉，口感鲜嫩，汤汁醇厚，深受食客喜爱。

红烧肉的做法

做法步骤

1、用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起来会有些腻。要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。

2、准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。

3、准备好老抽和陈醋。

4、五花肉切块。大小随意。

5、冷锅冷油放几粒花椒爆香。

6、然后丢掉花椒，底油炒冰糖。

7、炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。冰糖炒过了头就糊掉了，炒的不够，肉下锅后冰糖会凝结成块，这一步炒糖色需要点技巧。

8、然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。

9、然后加入所有香料翻炒2-3分钟，翻炒出香料的香味，香料炖肉时炒把香料炒一下会更出味。然后加入生抽和老抽提味上色。

10、放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。

11、砂锅水再次烧开20分钟后加入2勺盐。盖上盖子继续小火焖煮。

12、炖至30分钟时，加入3勺陈醋。醋一定要在出锅前十几分钟时候添加，陈醋更达到提鲜解腻的效果，加了醋肉才不会腻，有一次忘记加醋，红烧肉很腻的。加完醋以后，屋子里的香味也会变得更香醇浓郁些。

13、出锅前加少许淀粉水让汤汁更浓稠。

14、红烧肉一共炖45-5-分钟左右。45-50分钟时间肉的口感最好。

小贴士

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

心情故事

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红烧肉的做法

红烧肉是最受喜爱的家常菜之一了，能做出红润油亮但又不太油腻的红烧肉，绝对会让你在家宴上颇受瞩目。 这道菜谱就来分享一下做法，核心的内容是：炒肉和炒糖色。

By 香草味厨房

1、将五花肉切成相同大小，放在锅中小火慢煎。锅中可以放入一点点食用油防粘，也可以不放，因为五花肉在加热时很快就会析出油份。这样做一方面是为了把五花肉的一些油脂排出，一方面是为了让肉表皮收紧，让口感更好。

2、在小火煎肉的同时，可以另外起一口小锅熬糖色，这是比较省时的做法。我是用的水熬糖色，一方面水的沸点比较低，熬糖时温度升高缓慢，不容易熬过头，另一方面可以降低这道菜的油量。如果是习惯用油熬糖色的朋友，用油熬也是可以的，只是在熬的过程中更早的关注糖色的状态即可。

3、煎肉煎成这样就可以，如果此时糖色还没好，可以关火稍等。我做的时候，煎肉和糖色是一起好的。

4、糖色熬成这个颜色就可以了。还是会有一点甜味，不能有明显苦味

5、将糖色直接倒入煎肉的锅中，翻炒均匀，让肉裏上一层糖色。

6、锅中加入没过肉的热水

7、加入其他所有调料。酱油的量可以根据糖色的甜度来调整。大烤箱烧开后，小火煮40分钟就好。

8、尽情享受吧

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