酒酿蛋花汤的做法

制作酒酿蛋花汤并不复杂。首先，准备好所需的材料：新鲜鸡蛋、酒酿、清汤、葱姜末和少许盐。以下是简单的步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，形成蛋液备用。2. 将清汤烧开，待汤水滚起时，将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中。3. 立即用筷子或勺子搅拌蛋液，使其在汤中形成细蛋花。4. 加入适量的酒酿，继续轻轻搅拌，使酒酿均匀分散在汤中。5. 加入葱姜末提香，根据口味适量撒入少许盐。6. 等蛋花汤再次滚开后，即可关火。7. 将热腾腾的酒酿蛋花汤盛入碗中，即可享用。这款汤品温暖滋补，既有鸡蛋的营养，又有酒酿的香甜，适合于寒冷天气或需要补充体力的时候食用。

酒酿最详细的做法，又香又甜，简单零失败，冬天喝一碗身体暖暖的

每年冬天老妈都会做米酒，用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆，这是我的最爱，每次煮都要喝上几大碗。年年看着老妈做，慢慢的也就学到了老妈的经验，做出来的米酒甘甜好喝，百喝不厌。

我这里所说的米酒，有很多种叫法，酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不仅口感好，据说营养也很丰富，是很多地方女人生过孩子过月子的必备。做法看着很简单，但如果不注意一些小细节，经常就会有长黑点、白毛、发酸的问题出现，下面来看我是怎么做的吧。

【米酒视频】请点击下方链接

自制米酒醪糟，用老妈40年的经验，不长白毛黑毛不发酸，甘甜好喝

【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗

【具体做法】

1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。

2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。

3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。

4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。

【注意事项】

1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。

2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。

3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。

4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。

5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。

也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。

酒酿蛋花汤的做法

这道美食非常适合夏天和生理期或者产后的女性朋友们，口感酸甜，生津暖胃！尤其对于产后的妈妈们有很大效果，冬天喝也暖融融的～

By 妍媽

1、准备食材。

2、锅里烧开水。

3、水开后倒入酒酿熬煮2分钟。

4、鸡蛋打散，鸡蛋液沿锅边淋一圈，用汤勺往一个方向推就能形成漂亮的蛋花了。

5、加入冰糖调味。

6、出锅前倒入枸杞点缀。

7、成品！

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