炖羊肉什么调料好

在炖羊肉时，选择合适的调料至关重要。首先，可以使用生姜和大葱提味，增添鲜香。另外，加入适量的料酒可以去腥提鲜，使得肉质更为鲜嫩。少量的盐可以调节口味，而胡椒粉则能为炖羊肉增添一些微辣的味道。如果喜欢甜味，可以考虑放入冰糖或者红枣，使得汤汁更加甘甜可口。最后，适量的八角和桂皮可以为炖羊肉带来一些复杂的香气，使得菜肴更具层次感。这些调料的搭配可以让炖羊肉的味道更加丰富，满足不同口味的人。

冬天要多吃羊肉，4种香料让羊肉不腥不膻，炖羊肉汤好吃做法

进入寒冷的冬天以后，你家里有人在对羊肉进行食用吗？作为一种性温的肉类食材，其与很多肉类食材进行对比的时候，冬天吃羊肉的话，就能对我们的身体，提供丰富的热量，让我们整个冬天都暖暖的。

然而羊肉是一种非常腥骚的肉类食材，在对其进行烹饪的时候，如何对羊肉去腥，就变得非常关键了。如果羊肉腥味去除不干净的话，那么做出来的羊肉，味道就会很难吃。

为了帮助大家解决这个问题，今天我就要来给大家分享一下，羊肉在对其进行烹饪的时候，我们要怎么去做，才能让羊肉不腥、不膻，只需用这4种香料就可以了。除此之外，我还要给大家分享一些，烹饪羊肉的小技巧，一起学起来。

在做羊肉的时候，陈皮是必须要加入的，因为陈皮有着非常好的去膻味作用，这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外，陈皮还有很好的解油腻作用，这样做出来的羊肉，口感就不会油腻。

在选用陈皮的时候，很多人都以为，放得越久的陈皮就越好，其实并不是这样的。相比较于放得久陈皮时，香味足的陈皮，才是最适合用来祛膻的，大家一定要牢记。

生姜也是一种性温的食材，与羊肉有着同样的性质，所以在炖羊肉的时候，一定要记得加入一些生姜，这样羊肉的暖体效果，就会变得更佳。除此之外，生姜也有着非常好的去腥作用，因为生姜丰富含了，丰富的姜油酮。

但是，当我们在对生姜进行使用的时候，我们一定要记住了，那就是生姜不能加入太多。因为生姜中，还富含了丰富的姜辣素，如果把生姜加入太多的话，就会导致做出来的羊肉，味道辛辣。

在做羊肉的时候，一定要记得加入小茴香，因为小茴香的加入，能使得羊肉的味道，变得特别好吃，这可是羊肉味道好吃的关键香料。但是在加入茴香的时候，我们也要注意了，因为茴香品种有两种，小茴香和大茴香。

在面对这两种种类的茴香时，只能采用小茴香去对羊肉调味，而不能用大茴香。因为大茴香味道特别重，很容易就会影响，羊肉本身的味道，只有用小茴香，才能达到调味的效果哦。

最后在对羊肉进行制作时，我们一定要建议到加入适量胡椒粉，因为胡椒粉有非常好的提鲜作用，能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候，胡椒粉的加入，就能起到特别明显的效果，能让羊汤口感特佳。

除此之外，胡椒粉也有很好的去腥作用，尤其是对膻味特别重的羊肉、牛肉，效果就会更明显。其独特的鲜辣口感，用来对羊肉进行制作的话，就能使其味道变得更鲜、更美。

首先准备好的羊肉，我们要先给他剁块，然后往羊肉中加入适量的温水，水温在45度左右即可。因为在温水的作用下，羊肉中所富含的血水，就会被泡发出来，这些淤血就是羊肉腥味的主要来源。

在对羊肉浸泡的时候，我们可以用温水，反复浸泡个两三遍，直到温水变清为止即可，这样一来羊肉中的腥味，就能被去除掉70%左右。切记，羊肉浸泡时，不能用热水，也不能用冷水哦。

除了采用温水浸泡以外，羊肉在烹饪的时候，我们还可以多加入一些配菜。像冬季这样寒冷的气候，我们就可以加入一些白萝卜、胡萝卜等应季蔬菜，去对羊肉进行制作。因为这些配菜中，都带有了一定的香味，从而就能把羊肉的腥味去除。

除了加入这些蔬菜食材以外，我们还可以加入一些干山楂，因为山楂属于酸性物质，与肉类食材一同炖制的话，就能起到很好的软化肉质作用，就能让肉的口感变得更滑嫩。按照这个方法，对羊肉进行制作以后，不需任何香料，就能把羊肉味道做得非常好吃。

【原料】：羊肉，高度白酒，白醋，食用油，白萝卜

【制作】

1、首先，我们要准备适量羊肉，把羊肉剁快以后，用温水给它泡上两个小时以上，将里面的血水泡出。在泡羊肉的时候，为了防止细菌滋生，请记得再加入一些高度白酒。

2、泡发好以后的羊肉，我们要给他冷水加入锅中，然后加入一勺白醋，并开大火把羊肉中的血沫给它煮出，这样一来就能把羊肉中的腥味，去除大半。

3、羊肉焯水好后，给他控水捞出，再用凉水过一下备用。

4、起锅，锅中加入适量食用油，油热后把羊肉加入锅中炒一炒，接着再往锅中，加入适量开水，并用大火去冲羊汤，羊汤会更白哦，同时要记得加入一些姜片。

5、做到这一步的时候，我们就可以往羊肉中，加入一些香料，香料的加入就是我以上所说的4种香料，切记不能加大葱，花椒和八角。

6、因为大葱、花椒、八角气味很重，容易影响羊汤的味道，会使炖出来的羊汤，有一股大料的气味，很难吃。

7、把羊肉盖上盖子，炖煮半小时后，再往里面加入一些白萝卜，将白萝卜煮至断生后，再往锅中撒入一些香菜点缀一下，就可以出锅食用了。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关炖羊肉的知识，你以前在做羊肉的时候，有没有掌握一下，这些羊肉的烹饪知识呢？按照这些小技巧，去对羊肉进行制作的话，不管你怎么做，羊肉味道都很好吃。

关于更多做羊肉的技巧，你那里是否有更好的方法呢？也可以为我们分享一下，让我们大家都学一学。

炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？33年羊肉店老板告诉你答案

HELLO,大家好！我是小厨大刘，今天要给大家分享的是炖羊肉的一些方法和技巧，如果您喜欢，记得点个关注哟！

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炖羊肉营养丰富，滋味鲜美，肉香浓郁，特别适合冬天食用。有一种常用来炖羊肉的香料就叫做“小茴香”，其得名就是因为香气独特、绵长，适量添加就会获得其风味，而且小茴香与羊肉也很般配。

当然炖羊肉不止小茴香这一味香料，一般我们炖羊肉也就是偏清淡、原味的清炖，所以其他一些辛香料可根据自己的喜好来选择，炖羊肉真的不适合太多、太复杂的辛香料，只要一点香料去腥增香就可以了。

炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？33年羊肉店老板告诉你答案。

除了小茴香，炖羊肉一般还会放这几种香料：香叶，桂皮和当归，回香会很浓。其中桂皮桂皮适量即可，多了会发黑，影响卖相；小茴香是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出来的羊肉回味特别的香；当归每次做羊肉时要放，味道非常的香，很有回味。

除了香料，炖羊肉还必须要放白萝卜和老姜，这2个去腥味，去掉腥味吃时回味才能香。不然回味是膻味。

【炖羊肉】

所需食材：羊肉、萝卜、香菜、大葱、生姜、干辣椒、小茴香、桂皮、香叶、当归。

第一步：首先把买回来的羊肉清洗干净，然后切块侵泡在水里，去除羊肉的血水；将生姜、大蒜、葱、萝卜等洗干净切好备用。

第二步：然后取干净的锅，加入清水开火，把羊肉冷水下锅，煮去羊肉的血沫，在清洗干净。

第三步：炖锅里烧开水，把羊肉放进去，加入葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、当归和小茴香适量，然后转小火炖煮1-1.5个小时，一直到羊肉熟透为止。

第四步：在出锅前30分钟的时候，把萝卜块放进去，加点盐调味，时间到后，撒点香菜末、葱花，鲜美的清炖羊肉就做好了。

加入姜和白萝卜可以去掉膻味，羊肉本身很鲜，所以不要加鸡精和酱油之类的调味品，防止原来的鲜味被破坏掉。

炖羊肉必加4味香料，不能多也不能少，否则羊肉不鲜美，卖相还差。你学会炖羊肉的方法和技巧了吗？那还不快点去买羊肉去！周末你也可以亲自试试。

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