牛排骨汤的做法

牛排骨汤是一道美味的传统汤品，简单而营养。首先，选择新鲜的牛排骨，清洗干净备用。将骨头放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接着，将焯水后的骨头放入清水中，加入姜片和料酒，以去除腥味。加入适量的盐，胡椒和其他喜欢的调味料，如香菜、葱段等，根据个人口味调配。慢慢炖煮，让骨头的营养慢慢释放到汤中。可以根据需要添加蔬菜，如胡萝卜、土豆，增加口感和营养。最后，汤汁浓郁，牛排骨熟烂即可食用。这道汤既简单又美味，不仅可以温暖身体，还能提供丰富的蛋白质和营养物质。

简单易做的黑麦仁牛排骨汤，让人吃了还想吃

黑麦仁是一种十分理想的营养保健食品，适应于各种原因的蛋白质缺乏和体质衰弱病人：有利于防止慢性缺乏证，老年骨质疏松症，对软骨证、儿童、孕妇及哺乳期妇女补钙有裨益。对防治营养所致的缺铁及缺铁性贫血是一种理想的食品，对缺碘及甲状腺疾病的防治等，具有独特保健作用。 我今天用黑麦仁牛排骨香菇炖了一份汤，用的是北鼎多功能炖蒸锅，大家别看小体积，容量其实真的很大哦。而且双侧外置注水口，不用开盖端开东西，也不怕让蒸汽跑掉，能更好的做到精细隔水炖，保留食材原汁原味，汤汁清澈，鲜味更佳。

By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】

1、备好所用食材及北鼎炖蒸锅。

2、牛排骨先泡水，再冷水下锅飞水备用。

3、黑麦仁泡洗好，香茹切片，姜切丝备好。

4、将食材入北鼎炖蒸锅的炖盅里，加入八分满的水量。

5、炖蒸锅里加入指定水位的水量，炖盅上好盖入炖锅里。

6、炖制的时间为2个小时。

7、炖好后是这样子的状态，很出味很鲜。

8、加入盐及枸杞调味点缀即可。

9、可以给青春期的孩子们试着多煲点这样的汤。

10、感谢朋友们的关注，牛妈厨房会坚持更新菜单哟。

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原汁原味的清炖牛排骨这样做，汤鲜味美肉香浓，一碗下肚周身暖

这天气，真的超爱开玩笑，昨个还是26度的暖阳天，今天一下子骤降到10度，温差整整16度！太阳也躲了起来，窗外是阴沉沉压顶的云和呼啦啦咆哮的风，直接挑战每一根怕冷的神经。麻溜地换上防寒的装备，沏上一壶热茶，幸好昨天市场宰牛的时候买了些新鲜的牛排骨，晚上清炖了锅汤，今天的中午算是有了着落，打算用那牛清汤直接下碗面条，保准热乎。

清炖的牛排骨汤，只要食材新鲜，其实完全不需要多余的佐料，简简单单地调些盐就足够了！不用八角桂皮啥的，甚至连生姜都可以省略，不腥不膻还鲜香得紧，真正体现的食材本味！只不过这一味盐啥时候放有讲究，放对了，汤色清亮鲜美，美味即成。

——【清炖牛排骨】——

【食材】：牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

好了，清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜美，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

牛肉软烂，汤色清亮，清炖的牛排汤就要这样做，食材一定要新鲜，焯水的汤要保留，多余的调料不要加，放盐的时间点要把握，掌握这些关键点，鲜香味美的清汤牛肉太简单。

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