蒸鲈鱼几分钟最好吃

对于蒸鲈鱼，最佳时间取决于鱼的大小和厚度。一般来说，可以按照每厘米蒸4-6分钟的原则。对于中等大小的鲈鱼，大约15-20分钟即可。在蒸之前，可以在鱼的表面切几刀，用姜片和葱放在鱼身内，以增添香味。此外，可以根据个人口味添加些许酱油和米酒。蒸鲈鱼的关键是不要蒸得太久，以保持鱼肉的嫩滑口感。最好在蒸之前检查鱼肉是否熟透，用筷子轻轻戳一下，如果鱼肉能够轻松分离，就表示已经熟了。这样蒸出的鲈鱼会保持原汁原味，非常美味。

清蒸鲈鱼的正确做法是啥？蒸几分钟最滑嫩？鱼肉怎么样不腥？

鲈鱼秋自肥，枫叶霜自冷。深秋季节是最该吃鲈鱼的时候，鲈鱼每年的2到3月份产卵，准备入冬前会提前储备大量的营养，用来对应漫长寒冷的冬季，此时的鲈鱼是一年中最为肥美鲜嫩的时候，不懂得吃可就真的亏了。

鲈鱼本身就鲜嫩肉厚，适合原滋原味的清蒸食用，虽然做法简单，但很多人还是在家做出来的没那么好吃，浪费了好的食材，这主要是没掌握去腥的技巧和蒸鲈鱼的时间，分享一道清蒸鲈鱼的做法，蒸出来的鱼肉细嫩味道香。

准备食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油

1、鱼肉想不腥，有几个地方必须要清理干净，鱼身子外面你的粘液，一定要多冲洗几遍，可以用热水洗更干净，鱼鳍、鱼尾中间、鱼鳃也要处理干净。

2、鱼肉中间切开，贴骨血部分也要清洗干净，鱼血也是比较腥的，另外可以把鱼的牙齿部分也去掉，这条鱼基本就没有腥味了。至于“鱼腥线”这种东西，经过多次实践没发现它会影响口感，根据个人喜好可抽可不抽。

3、鱼头连接部分划开，鱼背上开两刀方便入味，也可以反着来，从鱼背劈开，鱼肚子连接，很多饭店喜欢这种做法。

4、鲈鱼去腥还有一个关键的小技巧，适量的葱姜泡入水中抓揉出葱姜水，将鱼肉整个放入浸泡10分钟，剩余的一点腥味就完全没有了。

5、盘子底部铺上姜片，也可以垫上两根筷子将鱼架起来，蒸的会更透一些。

6、水烧开以后，将放鱼的盘子放入蒸锅，开大火蒸，这个蒸的时间很关键，一般来说鲈鱼蒸6-10分钟即可，根据鱼的大小来决定，一般一两斤的蒸8分钟就行，记得一定要全程大火，蒸好以后倒出汤汁，放上葱姜丝，配色的话也可以放点红椒丝，蒸鱼豉油浇在盘子四周。

7、一勺热油浇上即可，可以用大豆油或者色拉油。

清蒸鲈鱼不建议加盐和料酒，放了盐鱼肉会收紧，口感不软嫩，吃的就是原滋原味的鲜味，其实不用加盐的，蒸鱼豉油的咸味就足够了，另外也不要放料酒腌制，料酒主要用于高温烹炒，炖煮蒸都建议不要用。

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年年有余：蒸鲈鱼（详解版新手友好）

过年怎么都得做条鱼吃讨个好兆头。这次由我指导，男票下厨操作，很成功！所以没做过饭的跟着步骤走，不用担心会失败。

By 米糖君

1、鲈鱼分河鲈鱼和海鲈鱼，我家常用河鲈鱼。买的时候请店家处理好。鱼身两面各斜切几刀。

2、香菇去蒂切片，小葱切长段。姜准备3片，切成长段。

3、处理装饰的青红椒丝。青椒红椒大葱各切大拇指长的一段。

4、青红椒仔细片掉肉，只留下薄薄的外皮。大葱只用一层皮。

5、切细丝，泡在清水中，过一会就回自然弯曲。

6、首先去除鱼的腥味。 蒸锅倒入大量水烧到沸腾，抓住鱼头，将鱼身放入开水中烫5秒，立刻取出，放入冷水中降温，防止鱼肉过熟。

7、蒸锅放好蒸架，再如图放上盘子，用筷子搭一个架子。（可以用刚才烫鱼的热水，如果要换水，也需要烧到沸腾哦）

8、调酱汁：2勺料酒、3勺生抽、1勺香油，少许黑胡椒粉和白糖。

9、先放香菇，再放鱼，然后在鱼身铺上葱段和姜片。

10、调好的酱汁淋在鱼身上。盖上锅盖，大火蒸6分钟。

11、到时间后关火，再盖好锅盖焖2分钟。

12、蒸好的鲈鱼出锅装盘，鱼身摆好香菇，淋上蒸出来的酱汁。

13、摆上青红椒丝和葱丝。炒锅烧2勺量的油至冒烟，趁热淋上，完成。

14、年年有余好兆头。

15、刚出锅趁热吃，鱼肉特别嫩。

-常规的蒸鲈鱼蒸制时间要10分钟。咱们先将鱼先一下，既可以去除腥味，又能节约蒸制时间。 -蒸鱼一定要用沸腾的水，大火蒸。 -买回来的鲈鱼先用手摸一摸，有无未剃干净的鳞片，最好再用厨房纸吸干鱼表面的水分，这样做也可以去腥。

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