炖羊肉怎么去膻味
为了炖出美味的羊肉，首先要注意去除羊肉的膻味。你可以采取以下步骤：1. 泡发： 将羊肉切块后，用清水泡发，可加入少量食盐和料酒，泡发时间最好在30分钟到1小时。2. 焯水： 将泡发后的羊肉放入沸水中焯水，焯水时注意撇去浮沫，这有助于去除部分异味和膻味。3. 料理调味： 使用一些调味料，如姜、葱、大蒜等，能够中和羊肉的膻味。可以尝试加入一些香料，如八角、桂皮等，提升风味。4. 炖煮： 将处理好的羊肉放入炖盅或者炖锅中，加入清水，适量的盐、生抽等调味料，慢火炖煮。炖的时间越长，味道越醇厚，膻味也会减少。5. 加入一些去膻的食材： 比如山药、土豆、胡萝卜等，这些食材有助于吸附羊肉中的异味。通过这些步骤，你可以更好地去除羊肉的膻味，炖制出一道美味可口的羊肉菜品。
天气寒冷，炖一锅羊肉煲，香味浓郁，教你去除羊肉膻味小妙招
天气寒冷，吃羊肉的人越来越多。今天懒哥就给大家介绍一道羊肉煲，吃不到羊膻味，却能保留住羊肉本身的风味，做法简单易学，喜欢吃的朋友不妨试试哦！
用料：
羊脖子，洋葱，大葱，红线椒，芹菜，生姜，生抽，老抽，蒜香油剁椒，野山椒，盐，油，料酒。
做法：
我选择的是羊颈部位的肉，买的时候让老板帮忙处理了一下，将羊肉剁成了小块儿。回家后用清水浸泡一会儿，泡去血水。
教你去膻小妙招，用茶叶水焯羊肉能去除一些羊膻味。锅内倒入茶水，把羊肉放入茶叶水中，再加料酒焯水。水烧开后撇掉上面的浮沫，捞出羊肉，清洗掉表面的浮沫。
洋葱切小块儿，红线椒切小段，芹菜切小段，大葱切小段。
锅内倒油，下生姜和大葱段煸炒，待大葱表面发黄后，倒入一勺蒜香油剁椒和野山椒，炒出香味，放入焯过水的羊肉翻炒。
放入一些花椒粒和料酒去腥，加生抽和老抽上色，倒入热水烧开。
等锅内烧开后，转小火慢炖1个小时。时间到后开盖，加盐调味，盖上锅盖再焖5~10分钟。
另取一锅，加一点油，把油烧得稍微热一些，倒入洋葱块、红线椒、芹菜爆香。
将炖煮好的羊肉倒入锅内，开大火收汁。
等锅内汤汁不是很多的时候，关火，摆上一点香菜做点缀，这道羊肉煲就做好了，非常好吃，不管是做下饭菜，还是下酒菜都很不错。
如何炖羊肉无膻味好吃？需要放哪些调料？收藏好不会加错料了
现在冬天，正是吃羊肉的季节，因为羊肉是热性，冬天可以大补，羊肉最滋补的做法就是炖。炖也分为清炖的，由于羊肉加过多的香料，那味道和营养就变了很多，最简单的做法，不要加过多的香料和调味品。
提起羊肉，小伙伴们都知道，新疆羊肉是数一数二的好吃。所以新疆人做羊肉好吃那么出名的，特别是手抓肉，那是新疆名菜。今天就分享炖羊肉的好方法。炖羊肉分为新鲜羊肉和冷冻羊肉，我们这里不吃冷冻羊肉的，特别是烤和炖，新鲜羊肉最好吃。炖冷冻羊肉时，最好是化冻了，凉水下锅焯水，在用凉水清炖，这样羊肉比较好吃了。
如果是外地的山羊肉，那炖法又不一样了，尤其是内地山羊，膻味太大了，无法吃下去，就的加香料去除膻味，可以提前凉水焯水，这样也可以去掉一部分膻味，再加姜片、几颗花椒粒、桂皮、肉蔻、每种不能多加，自选一种或者两种即可，或者胡萝卜一起炖，这样膻味去掉很多，吃起来鲜嫩又鲜美。炖羊肉千万不要加八角，那味道太重了，而且串味，把羊肉的鲜美串的不好吃了。
炖新鲜羊肉做法，1、把新鲜羊肉2公斤羊肉，可以洗洗（最好是新疆、内蒙古、宁夏、青海的羊肉比较好）切大块，凉水下锅煮开（可以把羊肉捞起，新疆人一般不捞起直接炖，外地羊肉膻味大，可以捞起，再次加凉水炖），记住一定凉水下锅
2、撇去血沫，浮沫，一定要撇干净，这样汤清好喝，（记住，加水一定要足够，实在不够了，可以加开水炖）
3、可以加5粒花椒粒（可选，一般新疆啥都不加直接炖，外地羊肉膻味大，可以加几粒花椒粒或者加1克小茴香）转小火慢炖2小时左右
4、把切好的胡萝卜块加进去，胡萝卜和羊肉是绝搭，可以吸收羊肉的膻味
5、再次炖到胡萝卜和羊肉熟透
6、加盐搅拌均匀再次炖2分钟即可出锅了。
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