东北焖面的家常做法

东北焖面是一道地道的东北传统美食，制作简单，口感独特。首先，准备新鲜的面条和各种蔬菜，如胡萝卜、洋葱、大白菜等。将面条煮熟备用。1. 热锅凉油，将切好的洋葱爆炒至金黄色，增添香气。2. 加入胡萝卜和大白菜翻炒，使蔬菜更加入味。3. 将事先准备好的面条放入锅中，轻轻翻炒均匀。4. 加入适量的生抽、老抽，调整味道。5. 加入适量的清水，焖煮一段时间，直至面条充分吸收汤汁，变得更加鲜美可口。6. 最后，撒上一些香葱末，提升整体口感。这样，一份美味的东北焖面就完成了。这道家常美食保留了东北传统的口味，富有营养，简单方便。

北方家常菜：豆角焖面的做法

豆角焖面是北方家庭里常见的美食，主食和菜一锅熟，简单的食材，简单的做法，味道可是出乎想象的好。没吃过豆角焖面的南方同学强烈建议试试，会打开你吃面的新世界，面条充分了吸收汤汁太香了。

By 美食家大雄 【豆果美食官方认证达人】

1、豆角200克、猪肉250克肥瘦自选、面条200克、小葱、蒜5瓣、生抽、白糖、盐、香油。

2、把猪肉洗净切成丝，蒜切成蒜末、小葱切葱圈放一旁备用。

3、锅里倒少许油，中火，把切好的肉丝倒入锅中翻炒至变色，煸炒肉的时候会出油，所以倒油的时候不需要倒太多。

4、待猪肉煸炒出油，盛出备用；剩下的底油，放入葱圈、蒜末爆出香味，加入豆角大火翻炒。

5、翻炒2分钟左右，加入炒好的肉丝，加入调料：普通白瓷勺，生抽2勺+老抽半勺+白糖1勺，用铲子翻炒均匀，倒入开水没过食材。

6、大火烧开后，再转小火慢煮5分钟进一步炖肉，这样汤汁更浓郁，焖出来的面更好吃。 炖完后，用勺子舀一些汤汁出来，留着我们焖面时分次加入。 将面条铺在菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁不要被烧干，每3分钟看一次锅，不时地晃动一下锅。

7、汤汁收差不多了，用勺子舀一些我们之前留下的汤汁，从锅边缘加。（焖面一定要小火，大火很容易烧干，如果买回来的面条比较硬比较干，可以提前用蒸锅蒸个半熟，再焖也可以）

8、焖大概半小时，汤汁收干了，面也熟了。再加入些许蒜末、醋、香油，用筷子把面条和菜搅匀，太香了，开吃吧。

这里有几点要注意：面条不要用挂面，去市场买新鲜的手擀面（其实都是机器压出来的），否则容易糊；这道菜比较考究对火候的掌控，不能着急，要用小火慢慢焖，最后揭开锅盖开吃的那一刻，你会觉得一切等待都值得。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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厨师长教你做道北方面食，焖出的面筋道不油，配上大蒜比吃肉都香

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对于一个土生土长的北方人来说，一个月不吃肉可以，但是一个月不让吃面，那简直是浑身难受，总感觉缺点什么。

说道面食就不得不说说我最爱吃的焖面了，焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。但是焖面要比卤面做起来简单，基本上20分钟即可搞定，简单又快手，最适合懒得做饭的朋友，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【家常焖面】

1.首先，我们把面条放入上气的蒸锅里面，中火蒸10分钟就可以了，蒸熟以后取出来快速抖散晾凉。

准备一把四季豆掐掉两头，有老筋的顺便一起扯下来，然后用清水洗干净斜刀切成小段，大蒜一把用力拍扁，把其中一半切成蒜末，再盛出来一盘面条备用。

2.食材全部准备好以后我们开始制作，锅内烧油，油温五成热时倒入拍扁的大蒜和四季豆，开中火煸炒两分钟煸出蒜香味，把四季豆炒熟。

3.然后沿锅边淋入生抽10克炒出酱香味，再加入一勺清水，食盐2克，鸡精2克，水的量刚好没过配菜就可以了以免菜汤过多，焖出来的面条发黏。把面条平铺再面条上面，盖上锅盖焖5分钟让面条吸收汤汁入味。

4.5分钟以后菜汤已经被面条全部吸收，这个时候再淋一点老抽快速颠锅翻炒，让面条均匀吸收汤汁入味，颜色炒均匀以后放入蒜末，淋入芝麻香油颠锅翻匀后即可装盘上桌。

技术要点：

1.蒸熟的面条要快速抖散晾凉，以免粘在一起。

2.菜汤的量不要太多，没过配菜就可以了，以免焖出来的面条发黏。

3.四季豆食用时一定要保证完全熟透，以免引发食物中毒。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。