醪糟是甜酒吗(甜酒奇迹，醪糟美味探秘)

醪糟是甜酒吗

醪糟是一种传统的发酵饮料，多数情况下并不被认为是甜酒。它通常是通过将米、糯米或其他谷物发酵而成，含有一定的酒精度，但味道可能因制作方法而异。醪糟在一些地方也被用作调味料或烹饪中的原料。总体而言，它更接近于传统的酿造食品，而不是甜酒。

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，是具有代表性的中国传统食品之一。

大家千万不要小看这种酒，它能补虚、补血、补脾肺，能通肝、肺、肾经，尤其对于女人的养生有莫大的帮助。

醪糟的营养价值

舒筋活络，大补气血

醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于《大竹县志》，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

米酒（醪糟）入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。

米酒（醪糟）入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。

米酒（醪糟）入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

醪糟的作用主要有：

1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

3、醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。

4、风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。

老祖宗留下的好东西

自己在家就可以做

醪糟可以去超市买，为了放心也可以自己在家做。

材料：糯米500g、甜酒曲2g、凉开水

做法：

1、浸泡：将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，泡至米很容易用手碾碎即可。

2、煮制：用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。

3、放凉：蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。

另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米。

4、装入干净盆中一层层压紧。用手在中间挖个洞。

5、上一步加的水不算多，米还挺干的。继续慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。

6、盖上密封盖。外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

醪糟食用方法

关节炎、畏寒，血淤的人必备良药

1、直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用（也可以直接买制作好的），口感细腻润滑、醇香甜蜜。

作用：对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效，以热饮为好。

2、伴饭菜吃：可以解腻，促进消化。

3、米酒酒糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

4、米酒煮鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3~5分钟即可食用。

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长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，弄懂才知道区别很大

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导读：长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，弄懂才知道区别很大

酒，是人类发明出来的饮料，世界上每个国家都有自己代表性的酒，就好比法国的白兰地、俄罗斯的伏特加、日本的清酒、中国的黄酒和白酒……说起中国的代表性酒，其实并不止是黄酒和白酒，还有一种酒也是我国发明出来的酒，它就是米酒；很多人都以为米酒是日本发明的，其实并不是，日本的清酒和中国的米酒相似，但是清酒却是以米酒为原型发明出来的，因为早在千年之前，我国就掌握了酿造米酒的技术。

我国酿造米酒的技术是数一数二的，制作出来的口感也是非常好的，它以低酒精，香甜的口感在人群中受到欢迎。但是近年来，有一种和米酒长相极其相似的酒出现了，它就是醪糟，醪糟和米酒可以说是一模一样，很多不了解的人通常都会把它们归为一类，我之前就是这样，我甚至还不知道有醪糟这个饮品，只知道米酒是这类酒的统称，但是后来我在一个朋友那里学到了不少知识，这才明白米酒和醪糟的不同。想必很多朋友也都会疑问：明明长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，它们到底有什么区别？其实区别可大了，大家弄懂才知道区别很大！下面我就把我了解的知识分享给你们，感兴趣的朋友快来看看吧。

区别一：制作材料和工艺不同

米酒是我们日常生活中常见的酒，有的地方还会称它为甜酒和酒酿，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出来的，因此也被称为大米酒；而醪糟一般是用糯米酿造而成的；这个就是它们制作材料的不同。而关于制作工艺，制作米酒的原料是大米，然后在大米中加一点甜酒，用甜酒当作酒曲来发酵，在气温比较高的时候，要发酵一天一夜，也就是24个小时左右，这样才能发酵好；而制作醪糟就相对简单，它是以糯米为原材料，在里面加一点酒曲作为发酵酒曲，然后发酵一晚就能制作好。

区别二：售卖形式不同

米酒和醪糟的售卖形式是不同的，首先说米酒，米酒经过一天一夜的发酵之后，会把酿造出来的原浆和米渣分离开来，把原浆倒入容器中进行售卖，这个就是市场上常见的米酒；而醪糟则是糯米经过发酵之后，把酿造出来的原浆和糯米都倒入容器中进行售卖。

区别三：酒精含量以及口感不同

米酒和醪糟的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一点，而且米酒的酒精度数也要比醪糟高，米酒的酒精度数一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度数只在3-8度左右，它们酒精度数的差别还是比较大的。另外，因为它们的酒精含量不同，所以它们的口感也是不同的，米酒的口感更香甜，并且带有酒香味；而醪糟的口感属于清甜，喝起来没有酒香味，比较温和。