糯米糍粑会胖吗

糯米糍粑是一种传统的小吃，主要由糯米制成。糯米含有较高的淀粉，食用过多可能导致热量摄入增加，从而引起体重增加。然而，是否会导致发胖还取决于整体饮食习惯和生活方式。适量享用糯米糍粑，搭配均衡的饮食和适度的运动，是可以融入健康生活的。记住，保持适度，多样化饮食，是维持身体健康的关键。

减脂期能吃糍粑吗？ #减脂餐

聪聪的知识：减脂期可以吃糍粑吗？

糍粑是用糯米制作的传统美食，口感顺滑软糯香甜可口。每100克糍粑的热量约为294大卡，碳水含量54克，是高热量高碳水食物。其中它含有丰富的糖分、蛋白质和脂肪，是妥妥精致碳水升糖块饱腹感较差。而且大家都喜欢吃油炸糍粑，经过油炸会增加糍粑的热量，每100克可以达到382大卡。如果与红糖一起食用，可能会导致热量进一步增加。

所以减脂期的姐妹吃糍粑最好不要超过50克。推荐指数三颗星。

过冬吃糍粑

过冬吃糍粑

富民人所说的过冬就是二十四节气的冬至日。不光有吃糍粑的习俗，县城南面村子的人还要到坟上祭拜祖先，前些年还有的村子会选择在这一天杀年猪宴请亲朋好友。

这些年，街上提前个把月就可以买到糍粑，饵块更是一年四季都有卖。在村子里，过冬前两三天就有人用机器舂糍粑和饵块。只要用甑子蒸好糯米饭和大米饭挑到加工处，袖手旁观等待就能拿回糍粑和饵块。我没见过用机器舂糍粑和饵块，手工舂糍粑和饵块却是深深地留在记忆中。

过冬吃的糍粑一般是自己用糯米舂成的。冬至前三四天，撮1升糯米（4公斤）倒在清水里浸泡十来个小时，第二天晚饭后，捞起来用甑子蒸到热气腾腾时倒进冷水里搅拌，称为分汤。再捞起来用筲箕控水后倒进甑子里蒸熟。分汤关系到糍粑的质量，浸泡时间太短，糯米饭发硬就很难舂细，吃起来就有核；浸泡时间过长，糯米饭太软，舂出来的糍粑“筋骨不好”，放在锅里炕会粘锅。

那时候吃糍粑只有放在火炭或带火星的灰上烧，看着整个糍粑渐渐地胖起来，小孩子就会高兴地叫起来：小胖猪，小胖猪。热气越积越多，把上面的表皮冲破一道口子冒了出来，焦香味也飘进鼻孔。才会想起把糍粑拿起来，烫得左手换右手，右手换左手，放在嘴边不停地吹着气。

全家人吃的糍粑就用菜刀切成四块放在锅里用小火炕，小孩子站在灶台边目不转睛地看着。大人用锅铲把炕泡的糍粑铲起来放进碗里端到桌子上，一人用筷子夹起一块蘸着碗里用刀削下来的红糖碎末或白砂糖吃。现在炕糍糍粑是蘸上鸡蛋放在油锅里炸，不容易变糊还会整块的泡起来。蘸上蜂蜜吃起来更是香糯爽口。

舂糍粑是既忙碌又开心，还需要全家人密切配合。父亲把洗干净的石臼放到蓑衣上支稳，母亲端来一大碗水坐在石臼旁准备剥碓——防止石臼里的东西掉到外面去。奶奶从甑子里舀一锑瓢糯米饭倒进石臼里，父亲双手抬起用一截不足两尺长、小碗口粗、略有弯曲度的栎树做成的檛子轻轻放进石臼里捣糯米饭，糯米饭在檛子下向周围冒，母亲用一只手扒着边上的饭不让它跑出来。

糯米饭渐渐被舂细而粘成团，檛子可以高抬重放，眼睛时刻要注意石臼里，不能让糯米团粘在檛子上被甩出去，也不能舂到剥碓人的手上。剥碓是一件很危险的事，动作稍有不慎就会被檛子舂到手。剥碓时注意力要高度集中，手疾眼快，在盆里蘸点儿水，趁檛子抬起来的时候把糯米团按到石臼底上均匀受力。

舂过几十下后，看到糯米团没有鸡素囊，也就是饭粒全部被舂细了。母亲双手蘸了水顺便放进石臼里去抓几下，才能把糯米团抱起来放在早已撒上一层米面的方桌上，糯米团紧紧地粘在手上不肯下来，费很大的劲才能落在桌子上打几个滚。

浑身沾满米面的糯米团不再沾手，我就接过来把糯米团滚动并拉扯，让它变成一长条。再用手掌按在上面来回搓动，锯断的糯米团如同一个小馒头，弟弟妹妹把小馒头抢过去是用手掌压平，他们不会转着方向压，把糍粑压得歪七八扭。一窝压平后，石臼里的第二窝又起身了，又是一阵忙碌。

舂糍粑的全过程都要趁热进行，糯米饭冷了就拉不开、压不平。糍粑舂完，我的双手被烫得发红，小拇指上甚至还会起泡，但是感觉不到疼，疼痛早已被享受劳动成果的喜悦所代替。看看桌子上和簸箕里的糍粑，各种形状都有：椭圆形、不方不圆、像鞋垫、像狗舌头，一半厚，一半薄……全家人都不停地笑起来。

舂糍粑角儿要求更高。到快起窝时要打上一个鸡蛋继续舂，还要再放上点香油才不粘手也不粘石臼。直到糯米团变得特别细腻才能起窝，毫不费力就能把它抱起来放到桌子上打滚。把糯米团整个的拉扯压平，再用擀面杖使劲擀，擀到有一分钱的镍币厚才行，尽量保持圆形，厚度还要均匀。太薄会被炒糊，厚了又炒不泡。

擀糍粑角儿一般都是由大人操作，小孩子只能帮倒忙。擀好一个放进簸箕里晾着，再擀第二个。晾上两天就把糍粑用剪刀剪成长条，再剪成一个个菱形。晾干后收好，等过年用细砂炒泡了吃，用来招待串亲戚的客人特别有面子。

舂饵块比舂糍粑省力，因为饵块用的大米粘性小，不会粘在檛子上，也不用争分夺秒地趁烫进行。只是揉饵块需要技术，先把饭团揉成五六寸长的椭圆形，再把两端挤压平，用一块小木板放在上面用力一压，饵块两面变得扁平。只有父亲会揉饵块，我们站在旁边观望，还会有人家来请父亲去帮忙揉饵块。

今年的冬至是12月21日，我想起奶奶说的一句话：“过了冬，长一功。”意思就是说，过了冬至这一天，每个白天就会长出一次洗脸的时间。长大后才知道这句话还包含着科学道理，冬至这一天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，太阳几乎直射南回归线，对北半球倾斜。冬至日是北半球各地一年中白天最短的、夜间最长的日子，越往北越短。冬至之后，春天的脚步就更近了。

过冬吃的糍粑让会抓商机的人当成特色食品搬到人口密集的地方常年叫卖，我一般只在冬至前几天吃糍粑，上坟祭祖让祖宗三代也跟着享受传统食品。

作者：杨芝仙