炖腊排骨的家常做法

炖腊排骨是一道美味可口的家常菜品，简单易学。首先，准备好500克的排骨，用清水冲洗干净备用。接着，将锅中加入足够的清水，放入排骨，大火烧沸后撇去浮沫。然后，加入适量的料酒提味，放入几片姜和葱段，调入适量的生抽和老抽，糖适量，使味道更加鲜美。可以根据个人口味加入少许盐，不喜欢太咸的话可以稍微减少。接下来，转小火盖上锅盖，慢慢炖煮，保持汤汁不断翻滚，约40分钟至1小时，直至排骨变得酥烂入味。最后，可以根据个人口味撒上一些香菜或葱花进行点缀，提升菜品的颜值和口感。这样，一道香喷喷、色香味俱佳的炖腊排骨就完成啦！

笋干炖腊排骨（电饭锅版）无腊味，不新年

腊排骨是用猪肉排骨加入盐等调味料腌制，咸味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。腊排骨吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

1、准备食材，腊排骨泡洗好

2、笋干提前泡发好剪成小块

3、葱切段；姜切片

4、除毛豆仁外，所有食材放入电放锅

5、加入适量清水，选择炖煮功能，炖煮40分钟左右

6、炖好加入毛豆仁，继续煮10分钟

7、炖好盛出开吃吧。

8、成品

9、成品

每种腊排骨的咸淡都不同，建议使用前泡走过多的咸味在使用 我最后加的毛豆仁是因为我超级爱吃，而且加进去可以丰富色彩，没有不加也可以的。

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农家腊排骨炖萝卜：汤鲜味美有营养，喝一碗浑身暖，做法也超简单

昨天去我妈家吃饭，回家的时候给我装了好些菜，其中就有腊排骨，让我跟我们家小先生没事儿的时候啃~讲实话，腊味最好吃的时候，就是年前，真正到了过年那段时间，虽然家家户户都要上几盘香肠腊肉之类的，但其实大家也只是象征性的夹几片，没多少人吃的。腊味最好吃的第二个时间，就是来年的夏天，不想在厨房里烟熏火燎，就丢两根儿香肠煮一煮，配馒头稀饭吃~那今天讲的农家腊排骨炖萝卜，需要用到的食材有：腊排骨，白萝卜，老姜；调味的话，要看你家腊排骨咸不咸，咸味够的话，啥都不用放。

锅里烧上水，腊排骨冷水下锅，老姜洗净后拍扁丢进锅里，大火烧开后改小火，盖上锅盖（留一道小缝儿），炖至腊排骨上的肉用筷子能戳透，汤色发白。注：请一定要看，我的腊排骨，是我妈煮好的，所以就没有焯水这一步。如果用的是生腊排，要先焯一次水，再进行炖煮这一步。因为农家腊排骨，是吊在房梁上，每天煮饭的时候，烧的柴火烟熏的，表面会是油油的，黑黑的。即便你不焯水，也要用温水多洗几遍。另：腊排若是过咸，就要提前用水浸泡，去除多余咸味。

炖至汤色发白（我这是煮熟的腊排又煮第二次了，汤色不浓），下白萝卜（提前去皮洗净切滚刀），把白萝卜煮软，就可以了。盐其实不用加了，腊排的咸味是够的（当然你还是要尝着来），汤也够鲜，鸡精也就不必再放。我倒是加了点盐，因为这是煮熟的腊排再煮了第二次，咸味不足~

盛出，有葱花撒点葱花，有香菜撒点香菜，农家腊排骨炖萝卜，就完成咯~

冬天要吃萝卜，过年要吃腊味，农家腊排骨加上白萝卜简单炖一炖，就是一锅年味十足的暖胃汤，汤鲜味美有营养，喝一碗浑身暖，做法也超简单。

喜欢的亲，不妨试一试哈，啃骨头，很香哒~！