糍粑图片大全

糍粑，作为一种传统的中国美食，有着丰富的种类和制作方法。从北方的糍粑到南方的糯米糍粑，每一种都有其独特的口感和风味。北方的糍粑通常以面粉、水和调味品为主要原料，制作简单，口感韧劲。南方的糯米糍粑则以糯米为主要原料，搭配各种馅料，口感软糯香甜。在糍粑的制作过程中，不同地区的人们根据当地的风土人情和口味喜好进行了各种创新。例如，有的地方将糯米糍粑裹上花生粉，增添了香脆的口感；而另一些地方则喜欢在糍粑中加入豆沙馅，让整个口感更加丰富。总体来说，糍粑作为一种传统的中国小吃，不仅体现了地域文化的多样性，也为人们提供了丰富的味蕾享受。无论是在家庭聚会还是节庆日，糍粑都是一道不可或缺的美食，传承着历史的烟火气息。

外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑

糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口，也可以用细腻的糯米粉制作，出来的糍粑口感就是Q弹软糯的，配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很！ 制作糍粑需要准备的食材不多，步骤也很少，但外脆内糯的口感却是老少皆宜，也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷了，这道小食适合推荐给你，有时间试做一下吧。

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

1、糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。）

2、蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。

3、盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。

4、石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）

5、将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。）

6、模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。

7、密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

8、取出冻硬的糍粑。

9、切刀双面抹油防粘。

10、糍粑条切块，再切一指条。

11、锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）

12、小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。

13、锅中倒入清水和红糖。

14、小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握。）

15、外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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连州糍粑大全，细数本地人最爱的十大地道糍粑

连州不仅是个风景优美的地方

更是一个吃货们念念不忘的地方

光糍粑就有好多品种

糍粑，小巧精致

是一个地方饮食文化不可或缺的部分

更是离家游子思念的家乡味道

今天我们就来一一列数连州糍粑

1

炸油糍

炸油糍是连州春节必需的食品和亲朋好友拜年回馈的礼品。春节来临之际，家家户户都会炸上一锅油糍。

炸油糍用糯米、粳米粉、黄糖、花生油为原料。会做成有馅或无馅的，有馅的一般会加入炒花生粒、炒芝麻、白砂糖等。米粉与黄糖熬熟后搓匀，做出一个个球状或扁圆形。每次炸糍粑，最开心的就是小孩子了，都要跑去搓面粉，捏造型，为自己的手作做标记。

用花生油炸熟，炸至金黄浮起即可捞出。但糍粑不能捞出就趁热吃，如此高热量的食品趁热吃嘴角会长泡哦，所以一般都会放凉再吃。

而糍粑还有一个特性，放久后会变硬，所以，吃的时候可以先蒸软，口感更佳，而且贮藏得好，三个月都不变质。

2

糖环

糖环也是连州农村春节必备的小食品和礼品，味道香甜，清脆。

主要原料是糯米、粳米粉、黄糖、茶油或花生油。做法是将米粉与黄糖水搓匀，搓成条状，然后巧手一弄，连成环状，用花生油炸脆即成。

还有一类为省事，将米粉与黄糖水搓匀后，切成小条状就下油锅炸，成品后形状似猫屎，因此农村将之称为“猫公屎”。

3

灰水糍

灰水糍，星子一带又称“顿盆糍”。灰水糍的做法是：先将粳米置于灰水中浸两天，然后磨成米浆，再将米浆放进锅中煮熟后，放置在木盆或陶盆中冷却后即成。为使熟米浆快点冷却，用一木棍便劲地不断搅拌，因此才有了“顿盆糍”的俗称。

食用时，将灰水糍切成小块，加芹菜、葱蒜、青菜、瘦肉、等配料炒熟即可。入口时带有一种独特的风味，因此它属于“极端食品”，喜欢吃的人爱不释手，不喜欢吃的会对其避而远之。

4

艾糍

四月的艾草最清香，用艾草做成的糍粑也是香气扑鼻。俗语云：“清明时节食艾糍”在连州食艾糍已成习俗。

这是我们立夏时节必吃的一种小吃，先将鲜嫩艾叶烫去苦水，再与糯米粉混合煮烂拌匀。

然后捏成小块，以油、糖、花生碎为馅（馅儿里面加一点芝麻会更香），包成圆圆的，蒸熟即可，亦可用花生油炸熟。

还可捏成长方形，不落馅，用蕉叶包裹，蒸熟以后艾叶清香，口感软绵，风味特别。

5

甜酒糍

讲到连州人这味特色的甜酒糍，可说是连州大部份人都喜欢的美食。这甜酒大多在冬天家中酿制，无论妇女坐月子，或者过年度寒冬，几乎是家家户户必备的食品。通常妇女分娩后，都要甜酒煮姜鸡酒作调理补身，食足一个月。

而在新年或寒冬腊月，甜酒糍更是一流的御寒佳品，那滚热酸甜的滋味，又有几分酒气，配以韧香的拍扁糍，煮成令人垂涎三尺的甜酒糍，确是满足人的口腹之欲。

6

灯盏糍

灯盏糍是一种很让人口馋的连州地方小吃，所谓灯盏其实是一种用来做糍的小铁勺，形似古代的灯盏……

以稠浓粘米粉浆，倒入浅平铁勺内，放上黄豆、花生或小鱼虾作馅，再煮上一层米浆，放入油锅中炸，只要看到糍粑上浮，然后两面出现金黄色光泽就行了，非常酥香脆嫩。

7

明糖糍

“明糖糍”也叫油炸白水麻糖糍，先用水浸透糯米，蒸熟捣烂，捏成扁圆形，然后用花生油炸，裹上白糖芝麻，再蒸软食用，香甜可口。

8

芋头糍

芋头糍，先把芋头去皮切丝，捏成球状，裹上米浆，加入香料等调味品，用花生油炸成。

9

东陂水角糍

水角糍，是连州独创的一种米粉食物。水角糍以东陂镇制作的最为地道。东陂水角糍用粘米磨成糍浆，文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捻成一片片小锅形的簿片。

包上肥瘦肉粒、马蹄(荸荠)或沙葛粒和生葱等馅料，蒸熟即可食。食时加上生抽、辣椒和芥末，非常可口，真是地道的精美小食。

10

萝卜蹲

小小萝卜墩，堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒，加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀，然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆，搁在油锅里炸至金黄酥脆。焦脆热辣的萝卜墩，最适合在北风呼呼的冬天食用。

听小河妹讲了那么多

嘴馋了吧？

以下地方可以解馋

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哪里有卖？

除了这些

你还知道连州有哪些特色糍粑吗

或者你的家乡又有什么与众不同的糍粑呢

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