排骨汤的做法视频

制作一锅美味的排骨汤并不复杂。首先，准备好新鲜的排骨和一些基本的调味料。将排骨洗净后放入大碗中，加入足够的清水，然后将其浸泡30分钟，以去除血水。接下来，在锅中加入足够的清水，将排骨转移到锅中。加入姜片、葱段，然后将火调至中小火。等水烧开后，撇去浮沫，再加入一些料酒提味。随后，调整火力，让汤保持微微沸腾状态，炖煮1-2小时，直到排骨熟烂，汤汁鲜美。根据个人口味，可以适量加盐调味。最后，加入一些青菜，比如胡萝卜、芹菜等，煮至蔬菜熟透即可。这样，一锅香浓可口的排骨汤就完成了。食用时，可以撒上一些香菜或葱花，增添口感和香气。

排骨汤这样做更好喝，厨师长教你几个小技巧，很多人第一步就错了

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山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。

山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。

【山药炖排骨】

1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。

2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。

3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。

4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。

5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。

6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水

清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。

7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。

8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。

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好了这道营养美味的排骨汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

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上海姆妈这样做茄汁土豆炖排骨，香酥软入味，好吃到停不下来

茄汁土豆炖肋排。

这茄汁土豆炖肋排来得下饭。这是黑猪脱骨肋排，炖了香酥烂有嚼劲，看上去非常有食欲。朋友给我推荐了这个养了一年以上的安徽黑猪土猪精修肋排。这肋排肉头很厚，而且这次价格也很实惠，一根一根的。这么好的精修肋排比菜场要便宜好几元一斤。

·排骨洗干净以后，切的时候就按照它的骨一根根骨头边上的肉切下去，很好切的。这里一共是两斤，全部切好了。这个肉头很厚。

·切好的排骨先把骨头放在面粉中捂十分钟，再放在面粉水里面浸十分钟左右，主要是去掉血水，再洗干净备用。

·先炖排骨，放点葱，放点姜片，这里大约一斤排骨把排骨倒下去炖，炖滚以后开小火炖一小时半。

·准备了胡萝卜一个土豆，新疆的番茄丁，新疆番茄酱。排骨炖了一小时半，炖的七八成酥烂。

·起油锅七八成热，把排骨倒下去煎炒，排骨两面有些焦黄，盛起来。

·把番茄丁倒下去煸炒，加一勺(50克左右)番茄酱，味道浓一点好吃。翻炒炒匀加点盐，加生抽，黄冰糖，炒匀。

·煎好的排骨倒下去翻炒，罐头里面的番茄汁炖排骨的汤倒下去，汤差不多在排骨的三分之二，盖锅盖中小火再炖二十分钟。

·胡萝卜土豆倒下去炒匀，可以尝一下味道，根据爱好补充调味料，我这样是正好。盖锅盖再慢中小火炖二十分钟，这样湿漉漉的浓稠差不多了。

这茄汁酸酸甜甜很入味很好吃。这是养了一年以上的黑猪土猪肉，所以时间要炖的长一点。我一共炖了两小时十分，肉炖的很酥很烂，土猪肉就是很香很有嚼劲。菜场里买的肋排味道是不一样的，一餐吃了四块肋排。这骨头大吗？猪身大肉厚。这肋排肉好，价格也很实惠。

今天的视频就到这里结束，谢谢大家观看！2023.12.30.''