炒螃蟹怎么做

炒螃蟹是一道美味的海鲜菜肴。首先，将新鲜的螃蟹洗净备好，然后用刀将螃蟹切成适当大小的块状。接下来，可以选择加入一些调味料，如生姜、蒜末和青葱段，以增添风味。在锅中加入适量的食用油，将调好味的螃蟹块放入热油中煸炒，使其变色。随后，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，调整好味道。在翻炒的同时，注意不要煮过头，以保持螃蟹的鲜嫩口感。最后，可以根据个人口味加入一些特色调料，比如辣椒、香菜等，提升整体的味觉层次。炒至螃蟹变色熟透，香气四溢时，即可出锅享用。这是一道简单又美味的炒螃蟹做法，希望你喜欢。

爆炒螃蟹

作者：叶美雪

用料

螃蟹 3个

蒜头 四个

蒜 一根

姜 两块

辣椒 一条

盐 适量

油 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

鸡粉 适量

做法步骤

1、刚捞上海的三个螃蟹，很新鲜

2、扒开螃蟹，准备处理清洗

3、把蟹黄分开，一个蟹跺四块，准备好蒜头，蒜，辣椒，姜

4、热锅下油八分热，放蒜头，姜，辣椒爆炒

5、接着倒入蟹块大火翻炒。

6、一分钟后再加入蟹黄，蒜，盐，酱油，一起翻炒一分钟，再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟

7、好了，准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉

8、最后装盘！是不是看着也想来一盘*～*

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3个鸡蛋，一块生姜，教你做赛螃蟹，不用螃蟹也能炒出螃蟹味

前段时间，螃蟹的价格一度高涨，三四十元一个，很多人都望而止步。不用担心，今天小编就教你做一道赛螃蟹，不是螃蟹，却胜似蟹味，非常好吃，选用的食材也很简单，只需要鸡蛋。

用料：

鸡蛋3个，生姜，盐，料酒，米醋，糖，油，水。

做法：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别用两个碗分开装。

在蛋清和蛋黄碗里面分别加一小汤勺的清水，用筷子把蛋液打散。（加了清水以后的蛋液，炒出来的蛋白更嫩，口感更好。）

将生姜切成细末，越细越好。小编是切好了以后，又用刀剁了一会儿。

将切好的生姜末放入小碗中，加3勺米醋，2勺白糖，半勺的盐，一勺的料酒，搅拌均匀，调成一个汁备用。

锅内倒油，油热后倒入蛋清，在加热的同时，我们用筷子快速地滑动蛋清，这样蛋清就不会起大块，散的也比较均匀。

炒到蛋白全部熟透，倒入一点刚才调好的姜醋汁，搅拌均匀即可出锅。

再往锅内倒入一点食用油。倒入蛋黄，还是用同样的方法，用筷子快速地滑散蛋黄，待蛋黄熟后，加适量的姜醋汁，炒匀就可以出锅了。

将蛋黄放在蛋白上面，这道赛螃蟹就做好了。尝一口，确实跟螃蟹的味道很接近，在里面还可以加些鱼肉或者虾肉，根据自己的口味决定。