淡水螃蟹怎么做好吃
淡水螃蟹是一道美味的食材，烹饪时可以尽情发挥创意。首先，清理螃蟹，去除腮和泥腥味。接下来，可以选择葱姜蒜爆炒或红烧的方式。如果想突显螃蟹的鲜美，建议选择清蒸或白灼，以保留原汁原味。清蒸淡水螃蟹的方法简单，可以在蟹身上淋上一些料酒，蒸制时加入姜丝和葱段，蒸至熟透即可。白灼则是将清理好的螃蟹放入开水中迅速焯烫，再配以一些蘸料，如蒜蓉、姜末和酱油。无论选择哪种烹饪方式，保持螃蟹的原汁原味是关键。可以根据个人口味加入适量的调料，但不要掩盖螃蟹本身的鲜美。这样，你就能在享受美味的同时，感受到淡水螃蟹独特的风味。
螃蟹教你新吃法，不用煮不用炒，鲜美入味，下酒必备
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、螃蜞（，淡水产小型蟹类，形似小螃蟹，学名相手蟹。又称蟛蜞或蟛蚑
2、 今天老刘就来分享一下“腌制小螃蜞”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生小螃蜞1300克、食用盐300克、蒜子、生姜、干辣椒适量
4、先把生姜蒜分别切片、干辣椒切段，然后再把提前清洗干净的螃蜞盆中放入200克高度白酒杀菌去腥，再放入姜片、300克食盐，用筷子搅拌均匀，腌制十二小时备用
【老刘小贴士】
腌制螃蜞一定要保证每只螃蜞都鲜活，死螃蟹会产生毒素吃了会拉肚子
5、腌制时间到时捞出螃蜞，沥干水分放入一个无水无油的盆中，再挑去腌制时的姜片，腌过的汤丢弃不用，再在盆中放入蒜片干辣椒段、姜片、20克白糖、50克生抽、10克香醋、搅拌均匀
6、连同汤汁一起装入一个干净无水无油的瓶中，然后再放入一半黄酒，一半凉白开的混合液，要漫过螃蜞为标准，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个星期美味即成。腌好以后螃蜞的脚吃起来非常爽脆。既下饭又下酒是一道非常不错的开胃小菜
7、螃蜞到了第二年春节后，腹内的杂食均已排尽，蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候其肉质细嫩，膏似凝脂,用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色，营养价值非常高
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螃蟹别再清蒸了，试试这样做，味道更加鲜美，简单好吃营养高
螃蟹别再清蒸了，试试这样做，味道更加鲜美，简单好吃营养高
随着秋天的脚步越来越近了，螃蟹也到了大量上市的时候，现在的螃蟹也是特别的鲜美价格也是比较合理的，趁着这段时间大家要多吃一点螃蟹，过段时间的螃蟹肉就没有现在的螃蟹肥美了。也是因为生活在海边，最近在市场上也有了很多卖螃蟹的商家，买螃蟹吃的朋友也是越来越多了。
螃蟹也是我国产量比较高的一种海鲜了，当然还有很多的淡水螃蟹味道也是很鲜美的。螃蟹作为一种鲜美的海鲜，在中秋节前后也是最肥美的时候，螃蟹当中还含有非常丰富的维生素A，对皮肤的角化也有着一定的帮助，还有一些抗结核的作用，据说食用螃蟹对于结核病的康复也是有一定益处的。
我们在挑选螃蟹的时候要选择表面有光泽呈现青灰色的，而腹部是白色的，如果是活着的螃蟹一样要选择活动有力的，要是螃蟹是被捆绑着的话，在挑选的时候要用手掂一掂螃蟹的重量，要选择手感比较重的螃蟹。
一般我们买回家的螃蟹都是直接清蒸的，这样制作起来会更加的简单也可以保留螃蟹的味道，但是今天要给大家推荐的这道菜，是清蒸螃蟹更加美味的"虾蟹煲"，味道鲜美，而且做法简单营养高。
【菜名】：自制虾蟹煲
【所需食材】：螃蟹3只、大虾6只、啤酒适量、油辣子1大勺、生姜适量、大蒜适量、桂皮少许、八角少许、洋葱半个、莴笋半个、胡萝卜半个、芹菜1颗、青椒2个、红椒2个、面粉适量、花椒油适量、白胡椒适量、陈醋适量、白糖适量、小土豆5个
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的食材，配菜可以适量的进行更换，按照大家的喜好来搭配就可以了。
2. 将食材进行改刀，莴笋、洋葱、胡萝卜洗干净之后切成片，芹菜、青椒和红椒洗干净之后切成条状，我还准备了一点年糕。
3. 把大虾洗干净之后剪掉虾线和前端备用，螃蟹洗干净之后把盖子打开去除里面的内脏，然后把蟹黄单独挖出来一小碗，螃蟹的身体切成两半。
4. 螃蟹切口的部分粘上一点生面粉。
5. 在锅中加入足量的食用油，烧热之后一依次把大虾、土豆、螃蟹肉、螃蟹壳下锅油炸之后捞出控干油汁备用。
6. 炸好之后，另起一锅加入少量的食用油，烧热之后加热生姜、八角、大蒜、桂皮炒香，然后加入洋葱片翻炒均匀。
7. 然后加入胡萝卜和莴笋片炒匀之后加入油辣子、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
8. 把之前油炸过的东西全部放入锅中翻炒均匀。
9. 等汤汁快要收干的时候将芹菜放入锅中翻炒均匀。
10. 在快要出锅的时候加入准备好的青椒和红椒翻炒均匀，加入适量的花椒油、胡椒粉和一点陈醋就可以了。
【烹饪技巧】：
1. 配菜可以根据自己的喜好多加一些，按照易熟的程度加入进去就可以了。
2. 虾和螃蟹在做之前油炸一下可以让它们更快的熟透也可以保持肉质的鲜美。
【文案编辑】目海食亮晶晶
