昆山大闸蟹批发市场
在昆山大闸蟹批发市场，新鲜的大闸蟹汇聚成为一道美味的风景线。市场上，各式各样的大闸蟹摆满摊位，甲壳饱满，肉质鲜美。批发商们热情地向客户介绍蟹的品种、产地和特点。这里有阳澄湖的肥美，太湖的鲜嫩，每一只都是精挑细选的佳品。除了传统的大闸蟹，市场上还涌现出各种创新口味，如蟹黄包、蟹肉月饼等，满足了不同消费者的口味需求。购物的过程中，你能感受到浓厚的地方特色和蟹文化的底蕴。这里的批发市场不仅是商贸的聚集地，更是呈现着昆山人对美食的热爱和对传统文化的传承。在这个独特的市场里，大闸蟹不仅是一种商品，更是一种文化的象征，连接着人们对美味和传统的热忱。
被全程跟踪后，这些“阳澄湖”大闸蟹“露底”了
俗话说："秋风起，蟹脚痒"，每年到了中秋国庆前后，吃大闸蟹已经成为江浙沪地区老百姓的一种饮食习惯。虽然每年行业在加强整治，执法部门在强化打击，但假冒、山寨阳澄湖大闸蟹的情况还是层出不穷。今年，这样的现象是否有所改观呢？怎么样才能买到货真价实的大闸蟹呢？
9月25日上午，在南京高淳水产批发市场，见到有散客前来买螃蟹，只有少量的商户会迎上来招揽生意，绝大部分商户都显得很清闲。对此，商户坦言，这里相当一部分螃蟹都不在南京当地销售，而是运往苏州阳澄湖了。“袋子里装好的螃蟹马上要装走的，苏州的人过来拉到苏州阳澄湖去卖，已经收了四五千斤货了。”
说着，商户还拿出了所谓的阳澄湖大闸蟹包装盒和防伪扣，宣称在高淳当地，就可以把这些螃蟹变装成阳澄湖的产品上市。
到下午三点左右，市场突然热闹起来，来自固城湖周边和附近安徽地区的蟹农蜂拥而至，把塘里的螃蟹送到市场，销售给市场内的商家，商家收蟹一直要持续到晚上10点左右。
为了阻止螃蟹造假现象，高淳当地执法部门已经上马大量人力，禁止空车和苏州牌照的车辆进入市场收购螃蟹。但是商贩们还是想出了“走出去”的对策：在收购到螃蟹后，雇用平板车，把螃蟹拉到停放在市场外的货车里接驳。而市场外的路边，停放着数十辆苏州、上海等地牌照的货车。
9月26日，这辆牌号为苏E5581J的封闭式货车引起了记者的注意，它就停放在高淳水产批发市场外的一个路口，从下午三点开始，平板车陆陆续续送了至少十几趟的螃蟹过来，全部装到车上，一名身穿条纹上衣的男子在现场负责收购。
晚上八点多，苏E5581J货车从高淳水产市场出发，通过宁宣高速、宁杭高速、沪宁高速，一路开到了沪宁高速阳澄湖服务区，最终把车停在了服务区内的阳澄湖大闸蟹水产市场。条文衫男子把车上的螃蟹卸下来，放到市场门口左侧的这个摊位，随后这些螃蟹又有部分被倒到左右两侧摊位的玻璃缸里。第二天一早，当记者前来询问时，这些螃蟹就堂而皇之地变成"阳澄湖大闸蟹"了。
无论来什么样的顾客，即便是仍然装在网兜里、放在店铺地上，或还没来得及装入玻璃缸的螃蟹，商户对于正宗"阳澄湖大闸蟹"的说法始终不松口，并且表示，这些大闸蟹都是自己家位于阳澄湖中心位置的养殖区里养殖的，假一罚十。
而在230公里外的泰州兴化，类似的情况也在上演：9月27日下午，在兴化国蟹市场内，苏E 2U1Q8、苏E 32T9L、苏E XJ631、苏E 01MS1、苏E 6M128、苏E Z3Z62等多辆苏州牌照货车，正在陆续装蟹出发。
甚至有一家螃蟹收购点，名字就叫"巴城蟹业"，而巴城正是苏州昆山的巴城镇：阳澄湖大闸蟹的养殖销售集中区。对此，国蟹市场商户这样表示，兴化大闸蟹拿到苏州阳澄湖的特别多，阳澄湖商贩的过来一般挑品质好的，回去至少要多加三四十元一斤。
不仅大量螃蟹被从兴化运往阳澄湖造假，不少商户甚至在兴化就地造假。在国蟹市场的一个顺丰快递点，工作人员竟然正在包装所谓的阳澄湖大闸蟹。国蟹市场门口的多家店面，阳澄湖大闸蟹的盒子、防伪扣应有尽有，批量外售。
无论是从高淳水产批发市场，还是兴化国蟹市场，乃至苏州阳澄湖一带，记者拿到的这些所谓的阳澄湖大闸蟹防伪扣，虽然都能扫二维码，并且能通过二维码链接到自称正宗的网页上。但记者发现，这些防伪扣跟苏州官方公布的2018版阳澄湖大闸蟹防伪扣并不一样。在苏州唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹市场，尽管拿着假冒的防伪扣，但部分商户仍然坚称自己的螃蟹是正宗的。
那么正宗的阳澄湖大闸蟹，又是什么样的价位呢？在昆山巴城阳澄湖大闸蟹第一交易市场，一个商户表示，正宗的阳澄湖螃蟹，价格并不便宜，5两公蟹、4两母蟹的级别，至少要卖100元一只以上。而且，他把这样的螃蟹都放在店铺最靠内侧的网箱里。
阳澄湖本地蟹商透露，因近年来阳澄湖注重生态环保，特别是2016年苏州拆除围网养殖后，围网养殖面积减少50%，阳澄湖大闸蟹实际产量也大幅度减少，正宗阳澄湖大闸蟹出现"物以稀为贵、量少价格高"的局面也就不足为奇了。
那么，阳澄湖本地大闸蟹和外地螃蟹口感品质的差异是否也像价格那样大呢？江苏省餐饮协会执行会长于学荣表示：“我省各地的大闸蟹同宗同源都是中华绒螯蟹，品质差异其实并不大，之所以出现造假严重的现象，只不过是兴化、高淳等地的螃蟹品牌经营起步晚，名气稍逊一筹，蟹商蟹贩热衷于傍‘阳澄湖’的品牌卖高价获利。”
来源：江苏广电融媒体新闻中心/周会峰
编辑：梁瑄 小秋
(来源:荔枝微新闻)
阳澄湖大闸蟹迎来三年里最大丰收，但养殖户却不开心
界面新闻记者 | 赵晓娟
界面新闻编辑 | 牙韩翔
对于消费者而言，今年可能是吃蟹的好时机。
9月27日，界面新闻自叮咚买菜平台获得数据，整个大闸蟹品类上，今年双节期间预计环比节前一周增长约30%左右，而且价格亲民了很多。在该平台上，一只125克（2.5两）的鲜活阳澄湖母蟹售价为39.9元，4只售价还能优惠到139元。而同样规格的黄河口大闸蟹更便宜，售价在30元左右。
永辉超市方面也告诉界面新闻，受闰二月影响，今年大闸蟹规格整体比往年大一号，产量比往年大，导致价格比同期低，品质更好。今年中秋节在9月底，此时母蟹品质已经达到最肥的时候，产自辽宁盘锦、江苏兴化的大闸蟹都有一定幅度的销售增长。
“价低货好”的原因，主要是阳澄湖大闸蟹迎来过去三年中产量最大的丰收。
大丰收主要来自两个方面。今年气候温和，极高温天较少，适合大闸蟹生长；此外，随着蟹苗选育手段精进以及阳澄湖水体环境优化，大闸蟹质量稳中有升。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生称，2023年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加17%左右。
事实上，不止是阳澄湖大闸蟹，其他产地的大闸蟹行情也不错。
一位从事大闸蟹销售接近10年的经销商告诉界面新闻，从最近两三年行情看，今年整体比较好。“除了气候和产地升级之外，由于地方政府、自媒体等宣传加强，很多产地的大闸蟹也拥有本地地理认证，消费者接受度逐步提升。”他说。今年较为受欢迎的除了阳澄湖大闸蟹之外，来自江苏泰州、宿州等地的大闸蟹销量也可观。
这样的局面也让阳澄湖大闸蟹的价格在竞争之中更亲民。
除了上述经销商提及的江苏太湖系水域养殖的清水蟹，还有黄河口大闸蟹以及新疆阿勒泰等北方产区的螃蟹。这些北方产区的螃蟹因早晚温差比南方大，螃蟹更早完成蜕壳，因此整体比南方蟹早10-20天上市。此外，由于不少生鲜平台直接与产地合作，也进步一拉低了价格。
叮咚买菜向界面新闻披露的数据显示，特色大闸蟹里，每年阳澄湖销量最高。不过由于今年阳澄湖大闸蟹刚上市不久，目前销量最多的是黄河口大闸蟹，比9初刚上市时已经增长超200%。
今年的大闸蟹行情对于消费者来说“价低货好”，但却让养殖者感到头疼。
“今年大部分养殖户可能会出现增产不增收、优质不优价的现象，品质好但价格卖不上去。”江苏泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙永军告诉界面新闻。
据他透露，同等规格、同等品质的产品在批发环节每公斤要比往年低5-6元。尤其是中秋前后，由于产量高且母蟹几乎到达肥美的成熟度，优质的母大闸蟹批发价可能只有去年的50%左右。
这背后主要还是在产业推动之下，部分本地区的大闸蟹养殖面积已处于过度饱和，又赶上今年大闸蟹产量大丰收，市场已供大于求。此外，越来越多的商户在拼多多、抖音电商等平台以低价吸引客户，导致大闸蟹的价格最低能到十多元一只的水平，这也让他们在进货时极力压低价格。
昆山蟹农邹建星在接受《上观新闻》采访时称，他身边的蟹农不是亏本就是勉强保本的状态，“饲料成本涨、租金涨、人工也涨，但实际蟹的收购价一直不见涨。”
孙永军也向界面新闻透露，养殖环节的投入对比看，一亩地精品蟹的投入在8000元以上，而普通螃蟹一亩地4000-5000元的投入，如果下游一味地打价格战，也会让普通蟹的养殖需求释放，进一步导致市场上产品多而不精、普通蟹农抗风险能力下降的趋势。
因此他把目光投射到了海外市场。由于今年国内价格行情不好，孙永军的公司今年出口量比往年增加30%，主要把精品生态蟹出口到韩国、马来西亚、泰国、阿联酋等多个国家。
而对于养殖户而言，孙永军更鼓励他们加大精品大闸蟹的投入。随着今年餐饮行业逐步复苏，精品蟹所拉动的上下游毛利相对可观。此外，精品养殖也有利于未来大闸蟹品牌化的发展。
