江苏泰州兴化大闸蟹

大闸蟹，源自江苏泰州兴化，被誉为中华美食的瑰宝。兴化大闸蟹以其肉质鲜美、体态饱满而著称。这种螃蟹在清澈的水域中生长，其肉质饱满、细嫩，尤以蟹黄最为鲜美。兴化大闸蟹的独特之处在于其产地环境和丰富的蟹塘管理经验。优质的水质和科学的养殖方法共同促使大闸蟹成为中国餐桌上备受喜爱的美味佳肴。无论是清蒸、红烧还是椒盐炸，都展现了大闸蟹独特的口感和美妙的风味。兴化大闸蟹既是中国传统饮食文化的代表，也是当地水域资源的珍品，为美食爱好者提供了一场味觉的盛宴。

江苏兴化：水乡大闸蟹迎来丰收季

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秋风起，蟹脚痒，正是菊黄蟹肥的季节。眼下，江苏省兴化市螃蟹养殖产业迎来丰收季，水美蟹肥、渔船穿梭，呈现出一派繁忙的丰收景象。

江苏省兴化市湖荡密布，河道纵横交织，2022年，全市大闸蟹养殖面积63万亩，年产量6.2万吨。

近年来，兴化市依托丰富的水域资源和优良的自然环境，大力发展虾蟹、稻蟹等多种综合养殖，形成和完善了“提水、种草、投螺、稀放、调控”的大闸蟹生态养殖模式。

新华社发 周社根摄制

“秋风起，蟹脚痒”，兴化大闸蟹在这里抢鲜上市→

“秋风起，蟹脚痒”

又到了一年一度的

螃蟹丰收季

近日，大润发华东地区230家线下门店和大润发优鲜APP同步上新兴化大闸蟹，青背、白肚、金爪、黄毛、博螯、薄壳的大闸蟹在上新当天便吸引不少市民朋友排队购买。

同时，为了让大家进一步了解新兴化大闸蟹的特质以及拆蟹手法，9月21日，一场兴华大闸蟹试吃宴活动在位于静安区的大润发（大宁店）举办。“

之前只知道阳澄湖大闸蟹，这次还是第一次吃兴化大闸蟹，口感非常好。”正在品蟹的市民刘女士告诉记者。

据介绍，今年大润发首批上新的大闸蟹来自有着“中国河蟹养殖第一县”称号的兴化市。“

大润发生鲜商品部资深大师傅李川表示，“其实，自古以来兴化蟹就是进京贡品，所产大闸蟹具有‘膏红肉鲜’的特质，入口除了鲜香外，还带有一股鲜甜味，品质不输阳澄湖大闸蟹。”

同时，大润发深入大闸蟹产地，精选兴化的优质水域，专属大闸蟹基地通过精细化管理，优选育苗，精心培育。

在大闸蟹生长过程中，大润发还会定期对湖面水质及蟹的生长情况进行监测，确保所处环境适宜。

“

我们基地的每一只兴化大闸蟹，都佩戴蟹扣，消费者只需用手机扫描蟹扣上的二维码，就能查看所购大闸蟹的溯源码、养殖基地、养殖户、苗种培育、饲料信息、授权商家和查询次数等信息。”

大润发专属兴化大闸蟹基地方面表示，质量安全追溯体系，也让每一只大闸蟹都“拎得出、立得住”。

大闸蟹的关键

在于“鲜活”

李川介绍，为让大闸蟹以更快时效、更鲜活的状态送达消费者手中，大润发不断优化物流供应链，采用即捕即寄、产地直发的方式，确保大闸蟹从养殖基地到商场货架时间小于24小时，从而锁住大闸蟹的鲜美。“

此外，消费者也可以在大润发门店和大润发优鲜APP上购买大闸蟹的蟹卡和蟹券，通过产地直接发货的方式，第一时间在餐桌上品尝新鲜大闸蟹。”

记者：罗欣悦

图片：钱堃

视频：钱堃

资料：大润发

编辑：陈攻

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