板栗粽子的做法和配料窍门

制作板栗粽子需要：配料：1. 糯米：先浸泡 4 小时至一夜。2. 板栗：约 500克，煮熟去壳备用。3. 糖：根据个人口味添加。4. 火腿、腊肉或其他馅料。包裹：1. 竹叶或菖蒲叶：清洗干净、浸泡软化备用。2. 竹绳或棉绳。制作步骤：1. 准备粽叶：将粽叶洗净，用温水浸泡软化，清洗干净沥干备用。2. 准备粽子馅料：将糯米沥干水分，加入糖拌匀。取一片粽叶，放入适量糯米，加入板栗和馅料，包成三角形或长方形。3. 包裹：将包好的粽子用绳系紧。4. 煮制：放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转小火煮约 3-4 小时即可。窍门：1. 糯米的浸泡时间影响口感，浸泡时间越长，口感越好。2. 包粽子时不要包得太满，留一些空间给糯米膨胀。3. 煮制时水要保持在没过粽子的高度，适度加水避免煮干。4. 蒸煮时间根据粽子大小和口感偏好调整，可尝试不同时间来达到理想口感。

广西板栗粽子的制作方法

广西鲜肉板栗粽子的制作方法

1.原料配方

主料—江米(糯米)1000克、鲜肉300克、熟板栗(去皮)40粒，浸泡软化的大粽子叶60张和马莲(或稻草杆)40根，此为制作20个粽子的用料;‘

配料—香菇50克(切成20条)。炒芝麻粉50克、食用纯碱5克、酱油、精盐、味精适量。

粽子的做法

2.烹制方法

(1)将糯米洗净浸泡两小时，沥干水分，放人精盐、食用纯碱、味精搅拌均匀放人盆子里备用。.

（2）五花肉洗净切成5一厘米长、约25克的长条20根，加人酱油、精盐、味精、料酒搅拌均匀腌制1小时，而后均匀沾上芝麻粉备用。

(3)粽子制作方法

将粽子叶3张竖铺在桌子上，中间的一张必须压住两边的叶片各3厘米(即重叠3厘米)左右;

用容器从盆里舀糯米约50克，倒人中间的粽子叶的中段部位，摊开长约10厘米、宽约6厘米的米堆，将肉条、香菇条放在糯米中间部位，板栗放置在肉条的左右两端，用少许糯米遮盖馅料。

粽子配方

首先将中间的那张粽子叶从上下两端折叠遮盖住糯米和馅料，而后将两边的粽子叶，分别卷折包住糯米和馅料，再将上边高出中间粽子叶的部分折叠压在糯米和馅料上(与中间叶子持平)，再将下边高出中间叶子的部分折叠压住上边的叶子，用一只手握牢，而后用马莲或稻草捆扎结实，形成枕头形状。

若形状不佳，用手整形至美观即可。

(4)把包好的粽子放人锅中，加水淹过粽子8公分左右，大火煮约20分钟后改小火炯煮约2小时即可。

3.特色

糯米饭及肉味香酥、板栗香甜，味美妙不可言。

广西板栗棕的做法

板栗粽子怎么做才好吃 教你板栗粽子制作技巧

板栗是大家熟悉的一种食物，经常被用来炖鸡、炖汤等，例如很多人喜欢吃的板栗炖鸡，确实美味十足。那么，板栗粽子怎么做才好吃?

粽籺，是籺的一种，俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一，很多人都爱吃板栗粽子，那么板栗粽子怎么做才好吃?

板栗粽子怎么做才好吃：

做法一

板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。

将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

需要注意的是：在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。

做法二

板栗粽第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。

第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

板栗粽子制作技巧：

1、台湾北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，最后蒸制。

2、这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱。

3、这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。