怎么样烧牛肉才能又嫩又好吃(肉质醇香，火候关键独到技巧)

怎么样烧牛肉才能又嫩又好吃

为了烧出又嫩又好吃的牛肉，首先要选择质地鲜嫩的牛肉，比如柳条或肩胛部位。接下来，可以尝试以下步骤：1. 腌制：将牛肉切成适当大小的块状，用腌料腌制。可以使用酱油、姜蒜末、料酒、白胡椒等，腌制时间最好在30分钟到2小时之间，以增加肉质的鲜嫩口感。2. 火候掌握：在烧烤或煎炸时，要掌握好火候。初次高温快烧，使外层形成美味的焦糖，然后改用中小火慢烧，确保内部充分熟透。3. 涮烫：如果你选择涮烫的方式，水温不宜过高，可以用来去除表面的血水，保持肉质嫩滑。4. 切割技巧：在食用前，将牛肉切割成适当大小的块状，顺着肉纹切，可以增加口感的嫩滑感。总的来说，通过合适的腌制、火候掌握、涮烫和切割技巧，你可以烧出又嫩又好吃的牛肉。

教你烧牛肉的小窍门，比酱油好吃好看多了，汁多牛肉鲜嫩

红烧牛肉的做法有很多种的。我这做的是新疆的风味的红烧牛肉。也是我经常在清真饭店吃的一种最常见做法。这做法也是回民饭店最常见的做法。上周去了米泉，亲戚一定要去吃红烧鹅，早知道米泉的红烧鹅很有名。米泉有两家红烧鹅专卖店，吕氏和马氏。亲戚说马氏的红烧鹅好吃，而吕氏的名气大，可味道不怎么样，去吃的都是外地人，当地的人都喜欢去马氏吃。去了马氏才知道去晚了，上下两层的餐厅座无虚席。好不容易有位置了，已经饿的不行了。一份大盘红烧鹅，一份小盘红烧牛肉，还有两个凉菜，被我们5 人全部吃完。连皮带面都没有要，一般吃红烧鹅和吃大盘鸡一样，都配皮带面一起吃的。那大盘红烧鹅真的大啊，两大盘，不过价格也贵130元一盘，红烧牛肉小盘70元，也是我经常吃的做法，味道很不错的。

红烧牛肉做法太多了，也是最家常的一道牛肉菜，一般的做法都是依当地的口味和个人口味来做，内地做法一般不加番茄酱的很多，加酱油烧出来特多。加洋葱烧牛肉，太少了，感觉只有我们这里才有，加豆瓣酱的倒是见的不少，所以，百家千宴也是这个道理。由于牛肉价格很贵，在内的吃得也不是太多，尤其是夏季，更吃得不多，再有牛肉冬季食用有有暖胃作用，更有补中益气的效果，所以，这个季节是适合吃牛肉的，红烧牛肉也是最好不过的做法了。

主料：牛肉500克

辅料：洋葱20克、胡萝卜20克、青辣椒20克、植物油、盐、酱油2克、八角2克、草果一个、姜、豆瓣酱10克、白糖1克、干山楂片2克、番茄酱2克

做法：1、牛肉切块，凉水下锅煮开捞起，洋葱切块，青辣椒切块，胡萝卜洗净切片，姜洗净切片

2、热锅凉油，加姜草果八角煸出香味，加豆瓣酱翻炒出红油，加牛肉块、白糖、酱油翻炒均匀

3、加水没过牛肉，加干山楂片大火烧开，转小火烧1小时以上

4、烧到牛肉熟烂，加胡萝卜片和洋葱片青辣椒片西红柿酱大火翻炒，收汁尝味出锅

小贴士

1、豆瓣酱很咸，一般加的盐特少，牛肉一定得烧的熟烂才好吃

2、加干山楂片，牛肉熟的块，还可以去异味

饭店的炒牛肉为啥好吃？大厨教你3个技巧，牛肉鲜嫩入味，超好吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

俗语说：“秋补冬藏”。秋天气温骤降，正是进补的好时节。说到进补，肯定离不了大鱼大肉。肉类食品富含优质的蛋白质，维生素B1、B2、尼克酸等，并且肉类中的蛋白质，更容易被人体吸收。但是，在很多肉类食品中，所含的脂肪也比较多，对于爱美的女性朋友或者正在减肥的人来说，不宜多食。那么，秋天进补，应该吃哪种肉类食品，既能滋补，又不怕长肉呢？答案就是牛肉。

牛肉营养丰富，富含蛋白质、肌氨酸、维生素B6、维生素B、12钾、锌、镁、铁等营养物质，常吃牛肉可以提高身体的免疫力。并且，牛肉中所含的肉毒碱，可以促进人体内脂肪的新陈代谢，多吃牛肉也不容易发胖。相比鸡鸭鱼肉和猪肉来说，牛肉的营养价值要高很多。那么，牛肉怎么做才好吃呢？今天，厨娘就与大家分享一下，牛肉的家常做法和烹饪技巧！

【小炒牛肉】

准备食材：牛肉、芹菜、洋葱、鸡蛋、淀粉、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、生抽、鸡精、蚝油、食用油。

具体做法步骤如下：