砂锅炖排骨怎么炖好吃又好喝

在砂锅炖排骨，首先选择新鲜的排骨，洗净备用。将砂锅清洗干净，加入适量清水。将排骨放入砂锅中，加入姜片、葱段，调入适量盐和料酒提味。然后，加入一些食材增加口感和营养，比如胡萝卜、土豆、红枣等，根据个人口味选择。可以适量放入一些枸杞提鲜。砂锅盖好，开火炖煮。先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮，保持汤汁的浓郁。炖的过程中可以根据个人口味再适量加盐。最后，等到排骨炖烂入味，汤汁浓郁，即可关火。可以撒一些香菜提香，如果喜欢，还可以加入一些胡椒粉提味。这样炖出来的砂锅排骨汤，鲜美可口，汤汁浓郁，既好吃又好喝。

炖肉炖排骨，记住“1放3不放”，软烂入味，肉嫩汤鲜，建议了解

　　很多人喜欢吃猪肉、猪排骨，却不喜欢吃清炖的肉，因为清炖的肉往往有腥味、肉质还不香。其实主要原因是没有掌握好技巧，大家在清炖肉的时候就一股脑的将大料、料酒、葱姜等等都加进去，放料越多反而越难吃。有些配料可放可不放，掌握好“1放3不放”，炖出来的肉软烂入味、肉嫩汤鲜。

　　▶一放：放水里泡

　　无论是红烧或者清炖，将肉买回来冲洗干净之后，都要放在清水中浸泡。肉的腥味主要来自于血水，反复的换水浸泡，是最好的去腥方法。有人会说，焯水也能去除腥味啊，的确焯水能去腥，但是焯水之后的肉质就没有那么嫩了，炖出来的肉质会发柴。

　　▶三不放

　　一、不放花椒

　　花椒的香味较浓，炖出来的猪肉会掩盖猪肉的香味。有句话说“猪不椒、羊不料”，在清炖猪肉时最好不要放花椒。

　　二、不放酸料

　　大家在炖肉的时候喜欢放山楂、柠檬等酸性食物，觉得这样炖出来的肉更容易软烂，但是这样炖煮出来的肉质口感不是太好。

　　三、不放料酒

　　很多人在炖肉之前都习惯焯水，在焯水的时候都会加入一些料酒，因为料酒能很好的去腥。但是在炖煮的时候，放入料酒不易挥发，会影响炖出来的肉的口感和味道。

　　下面来看看我都是怎么炖肉的吧!

　　一、推荐做法：萝卜炖排骨

　　食材：萝卜、排骨、生姜、小葱

　　1：买回来的排骨冲洗干净，放入清水中浸泡出血水，中途要记得换水;

　　2：泡洗干净的排骨放入砂锅中，加入姜片和葱结，大火煮开之后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟;

　　3：白萝卜削皮洗净，切成块放入排骨中，加入适量盐调味，继续小火炖煮20分钟;

　　4：煮至萝卜和排骨软烂，加入少许鸡精，撒上一点儿葱末即可出锅;

　　二、 推荐做法：蒸排骨

　　食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、红尖椒、淀粉、白胡椒粉

　　1：新鲜的排骨剁成小块，放入水中冲洗干净，再放入碗中浸泡出血水，中间需要换水，最后清洗干净再沥干水分;

　　2：蒜头和小葱切成碎末，生姜切成小片，红椒洗净切成小圈;

　　3：排骨放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、食盐和胡椒粉抓匀，再放入姜蒜末、豆豉、红椒和生姜片抓匀，最后加入少许淀粉水拌匀，腌上20分钟;

　　4：腌好之后连同盘子放入锅中，蒸上30分钟;

　　5：排骨蒸熟之后取出，撒上之前切好的葱末，淋上少许热油就做好了;

　　三、推荐做法：跑有肉

　　食材：猪肉、生抽、老抽、生姜、小葱

　　1：五花肉冲洗干净，浸泡一会儿，用刀刮洗干净猪皮表面的脏东西;

　　2：处理好的肉冷水下锅，放入姜片和葱结，煮至肉能用筷子轻松的插进去;

　　3：煮好的肉用厨房纸擦干水分，抹上老抽，放入油锅中炸，炸至猪皮焦黄盛出;

　　4：将五花肉切成1厘米左右的厚片，肉皮朝下放在碗中，加入生抽、老抽、白糖和盐，上锅蒸上个40分钟;

　　5：蒸好将碗倒扣在盘中就可以吃了(蒸的时候可以加上自己喜欢的各种干菜);

　　(橙子)

巧用砂锅炖玉米排骨汤，简单3步，汤汁奶白不腥，排骨软烂入味

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【玉米排骨汤#家常菜#，汤白肉嫩，全家人的最爱】

——养生汤秋季饮食之刚需——

▲随着寒露节气的渐渐走远，满街洋洋洒洒的黄叶飘落，秋天也缓缓走到了寒气逼人的深秋了，此时我们更要做好养阴防燥，润肺解燥，防止病邪入体，当然，除了锻炼身体、药物防治之外，“民以食为天”的我们最重要的就是食补了，通过利用食物营养功效结合自己身体情况，来达到增强抵抗力、免疫力，强健体魄的目的。有养生专家指出，秋天有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节，所以很多患有慢性疾病的人也会开始在这个阶段进行滋补食疗，而地表最强最利于消化老少皆宜的食补c位担当，肯定是各种养生汤了~

▲▲暖胃的、补气血的、补钙的、美容的、开胃的、孕妇身体调理的........源远流长、博大精深的中国饮食，汤品更是多到你怀疑人生，通过搭配不同的食材或药食，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调后自带高营养、鲜美口感、易消化、易吸收汤食兼有的属性，让万千饮食男女趋之若鹜纷纷打卡~

——玉米排骨汤之高段位——

▲而汤品中最为家常的玉米排骨汤，做法和食材虽然简单，但原汁原味的口感和硬核的营养价值让这道再普通不过的汤品却妥妥的圈粉无数，玉米大家都知道含有丰富的营养物质，能补充人体所需营养（甜甜的口味怎么吃都好吃）而排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除了老人和孩子能补钙，女士多喝神仙颜值都有了哦~

▲▲今天阿飞就和大家分享玉米和排骨神仙组合的这道老少皆宜的食补圣品的最简单做法，食材只加入简单的玉米、排骨、红萝卜，排骨也不用悼水，直接锅里炖，颜色鲜明、汤汁浓稠、排骨软烂不腥，玉米香甜可口，再来口汤，唇齿间都荡漾着浓郁的甜香让人回味无穷。但是很多人在家煮的时候都郁闷着同一个难题：玉米排骨汤总是炖的太油腻还不白？其实方法都在操作技巧里，简单好做，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

材料准备：

【主料】肋排500克

【配菜】玉米/大葱/生姜/胡萝卜

【配料】食盐/碱面/料酒

——【具体制作方法】——

第一步：去腥——我们准备肋排500克，剁成均匀的小块，放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会，抓出排骨中的血水和油脂，然后把排骨放入清水中 反复抓洗干净，再用清水浸泡一会，充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了~

阿飞唠叨：洗排骨时加碱面，能使排骨洗的更加干净

第二步：配菜——我们准备辅料，大葱切成段，生姜切成片，放在同一个盆中，准备一根玉米，切成块，胡萝卜削过皮以后，切成均匀的滚刀块备用~

阿飞唠叨：玉米尽量用老玉米，这样炖的汤更加香甜

第三步：上锅——下面，我们开始炖排骨汤，砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净，这样汤喝起来会更加清爽，然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时~

第四步：出锅——一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养，15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味 加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了~

阿飞唠叨：砂锅煮不伤食材，还能把营养全部保留，煮15分钟即可，不管是煮玉米排骨汤还是其他骨头汤，都应注意时间不易太长

——玉米排骨汤美味之结语——

玉米排骨汤是一道很受大家欢迎的食补汤品，吃肉更要喝汤，为了最大限度的保持汤的原汁原味，调味也就只添加“盐”，烹饪方式也只是“炖”，当然在炖之前，很多小技巧也是让这道汤做法简单味道却不简单的关键，例如第一步的去腥的小步骤是必不可少的（当然，有人选择悼水也是可以的），还有配菜玉米和胡萝卜下锅以后要用大火炖煮，才会让排骨汤才会更加入味浓郁的小细节，最后最重要的就是放盐了（在这里提醒大家很多汤品都是在最后才放盐的，如果你放盐一起炖，淡了还好可以加盐，如果太咸了你加水你这锅汤就毁了），这样一道保留食材本身的营养和味道的玉米排骨汤，炖出来的汤自带玉米、胡萝卜鲜甜，暖暖又营养，秋天大家要多喝哦~

阿飞推荐：玉米排骨养生汤，汤鲜肉嫩，营养丰富，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝