开口汤的做法与配料

开口汤是一道美味的传统中式汤品。它以清爽的口感和丰富的营养而闻名。制作开口汤的主要步骤如下：配料：1. 鸡肉块或鸡腿肉，约250克2. 鸡蛋，1个3. 鸡高汤或清汤，约500毫升4. 虫草花，适量5. 青蒜，适量6. 盐和胡椒粉，适量步骤：1. 将鸡肉切成块状，准备好鸡蛋打散备用。2. 将鸡高汤或清汤烧开，加入切好的鸡肉块。3. 待鸡肉煮熟后，慢慢地将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌，使蛋液均匀地分散在汤中，形成丝状。4. 加入虫草花，继续煮沸。5. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀。6. 最后，撒上切碎的青蒜作为装饰。这道开口汤清淡可口，适合作为一道汤前菜品。希望你能享受制作和品尝这道美味的中式汤品！

2月4日立春，不管有钱没钱，多喝4种汤，暖胃润燥，大人小孩都爱

　　2月4日立春，预示着春天就要来了，但最近的天气仍然变幻无常，尤其早晚温差大，再加上多风、气候干燥，让人感觉不适。

　　建议大家平常多喝热水，饮食上也可以多喝一些有营养的汤水，可以调节气候带来的不适，改善脾胃的同时还能给我们的身体补充水分。

　　下面跟大家分享4种适合春季喝的汤，营养美味，暖胃润燥，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

　　一、 腌笃鲜

　　用料：

　　春笋，莴笋，咸肉，葱。

　　做法：

　　1、 春笋剥去外壳，清洗干净，斜刀切成块。

　　2、 莴笋削去外皮，清洗干净，斜刀切成块。

　　3、 咸肉用水冲洗一下表面，切成小块后放入锅中加水焖煮，煮开后撇去浮沫，开小火继续焖煮。

　　4、 把咸肉煮熟以后倒入春笋和莴笋，盖盖儿一起焖煮。

　　5、 等蔬菜可以被筷子轻松穿透，撒一些葱末就可以出锅了。

　　二、 萝卜丸子汤

　　用料：

　　白萝卜，猪肉，葱，姜，香菜，枸杞。

　　做法：

　　1、 白萝卜清洗干净削去外皮，先切成薄片再切成细丝。

　　2、 猪肉冲洗干净，放入料理机中搅打成肉泥，打好之后放入碗中加适量的盐。

　　3、 料酒、白胡椒粉、蚝油，用筷子顺时针搅拌上劲，腌制一下。

　　4、 锅中加水，把切好的萝卜丝倒入锅中，随后用虎口把肉泥捏成球状一个个下入锅中，加入适量的盐搅拌开，盖盖焖煮。

　　5、 烧开后，撇去表面的浮沫继续盖盖儿焖煮5分钟左右。

　　6、 时间到了以后撒一点枸杞再煮个3分钟，出锅前淋入几滴香油，撒上香菜就可以了。

　　三、 番茄虾滑汤

　　用料：

　　番茄，大虾，葱，番茄酱，淀粉。

　　做法：

　　1、 番茄洗净打上十字花刀，用开水烫一下表面，撕去表皮后切成小块。

　　2、 大虾去掉虾头虾壳，抽出虾线，剁成虾泥，尽量剁的细腻一点，剁好以后倒入碗中，加入盐、生抽、白胡椒粉和少量的淀粉，用筷子拌匀，调好以后装入裱花袋中。

　　3、 锅中倒入适量的油，油热后下入切好的番茄块，加一点番茄酱一起翻炒均匀，随后倒入一点清水，加一点点盐，盖盖儿焖煮。

　　4、 汤烧开后，在裱花袋的开口处剪一个小口，把虾滑挤入锅中，等虾滑成型后用铲子轻轻推散。

　　5、 煮到虾滑漂浮以后，淋上适量的水淀粉搅拌至粘稠。

　　6、 出锅前撒一些葱末。

　　四、 鲫鱼豆腐汤

　　用料：

　　鲫鱼，豆腐，小葱，大姜。

　　做法：

　　1、 鲫鱼请摊主处理好，回来清洗干净，在鱼的表面打上花刀。

　　2、 豆腐用水冲洗干净，切成均等的小块。

　　3、 锅中倒油，油热后放入处理好的鲫鱼，把两面煎黄后倒入一点点料酒去腥，往锅中加热水，放入几片生姜片和葱盖盖焖煮。

　　4、 煮到汤汁变白下入切好的豆腐，继续焖煮两分钟。

　　5、 出锅前可以试一下咸淡，适当的加一点点盐调味，再撒一点葱末就可以了。

　　(粥粥)

嗓子干痒不舒服，教你4款养生汤，润肺止咳很有效，成本才几块钱

春季气候干燥、温度忽高忽低，各种肠道、呼吸道疾病，像诺如、甲流、新冠陆续出来捣乱，最终伤害的还是免疫系统不够健全的孩子，以至于持续高热、嗓子干痒干疼、久治不愈。

这个时候除了吃药，也可以搭配一些“食疗方”辅助缓解不适，毕竟“是药三分毒”，孩子还是少吃的好。嗓子干痒不舒服，教你4款养生汤，润肺止咳很有效，成本才几块钱。

1.准备甘蔗肉600克，切成小条；一朵银耳，泡发后去除硬根、撕成小朵；百合和莲子用温水泡软，清洗干净、去除莲子芯；再准备几粒红枣，去除枣核备用。

2.砂锅加入大半锅清水，放入所有食材，再加入适量的，大火烧开以后转小火炖煮40分钟，炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，润肺还止咳。

1.银耳用凉水浸泡1个小时，然后洗干净，去除硬根剪成小块；梨子去核切成片；适量的冰糖放入碗中，加入一些桂花酱增加清香感；再准备半碗米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，开锅以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打浮沫，转小火炖煮1个小时，充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后把米酒倒进去继续炖 2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，就能盛出食用了。

1.一个水果萝卜去皮切成细丝，加入一勺食盐拌匀腌制5分钟，挤干水分备用；大葱切成葱花；生姜切成片；再切一些小葱圈备用。

2.锅内烧水倒入一些啤酒去腥，水烧开以后倒入花甲，快速焯烫至花甲开口倒出来，用清水冲去泥沙和杂质。

3.锅内烧油，放入葱姜爆香，再加入一小撮面粉熬成面油，然后倒入清水和花甲，加入半勺淡奶增加浓香，也可以用牛奶代替，加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉调味，搅拌化开调料，汤汁烧开以后下入萝卜丝，最后撒入几粒枸杞，即可出锅。

1.准备几个橘子，用食盐把橘皮煮个搓洗一遍去除杂质，然后冲洗干净，剥出果肉，把果皮切成条备用。

2.锅里烧水，大火烧开以后放入橘子皮、加入食盐4克和红糖20克，中火先煮10分钟，让橘皮中的营养融入到水里面。

3.10分钟以后放入橘子瓣，小火继续煮5分钟就可以了，煮好后趁热喝，发汗润燥、补充电解质，提高免疫力。

第一美食编辑：小雅