酒酿与醪糟的区别
酒酿和醪糟都是传统的发酵食品，但它们在原料和制作过程上有所不同。酒酿一般是以糯米为主要原料，经过蒸煮后加入酒曲进行发酵而成，具有甜香醇厚的口感，常用于烹饪和作为甜点。醪糟则主要以糯米和小麦为基础，通过发酵产生的酒精和乳酸综合作用，味道更为酸爽，适合用于调味或烹调中。总体来说，酒酿偏向甜美，适合作为点心或添加在糕点中，而醪糟则更注重酸爽的口感，常被用于调味烹饪中，如炖汤或腌制食材。它们都是古老的发酵食品，各自在不同的地域和文化中有着丰富的用途。
酒糟有什么价值用途？酒糟和酒酿的区别在哪？
酒糟就是使用米、麦等谷物酿酒后剩余的酒渣，它在我国各地的称呼又有所不同。在北方通常把糯米称之为江米，所以也叫江米酒，在西北则把米酒称为醪糟，而在江南的有些地方把米酒原汁加水稀释煮开而成的液体也称为酒酿。制作米酒的过程中发酵出来的固体部分叫酒糟。那么酒糟有什么价值用途？酒糟和酒酿的区别在哪？一起来了解下吧。
酒糟和酒酿的区别在哪？
很多人都以为酒糟和酒酿是等同的，但其实两者并不同，注意不要相互混淆。而酒糟和酒酿区分起来也较简单，酒酿其实就是以酒曲为原料酿造而成的糯米酒，里面既有酒还有米。然而酒糟却只是白酒酿完之后剩下的渣子，里面已经没有白酒了。此外，酒酿和酒糟的制作方法以及成分等也都是不同的。
酒糟有什么价值用途？
1、酒糟饲料
酒糟的干物质成分主要是蛋白质，而除了蛋白质之外，其中还含有有纤维素、聚戊搪、灰分、脂肪、焦糖、色素等物质。因此，酒糟作为饲料营养价值较高，经常用作家畜饲料。
2、沼气发酵
我国有些酒精工厂利用细菌对酒糟进行沼气发酵，产生沼气以作燃料，这样每年可为国家节约大量锅炉用煤。而且沼气发酵设备较简单，一般酒精厂是用大容积的酒糟发酵池进行沼气发酵的。
3、生产酵母
酒糟按它的组成分来说是培养饲料酵母的很好原料，实际生产用淀粉质原科酒糟培养饲料酵母，每立方米酒糟可得20-22公斤绝对干酵。
4、提炼糟烧
把酒糟放在蒸馏釜中加温，当温度达到110°C左右时，就会有蒸气逸出，然后经几道冷却程序，用容器收集，便成为我们通常所见的糟烧(烧酒)。
5、酒糟中的香糟可作为烹饪香料
用香糟烹制鱼肉、禽蛋等菜肴，其风味较用一般黄酒烹制的更为醇香，市场上销售的糟鸡，清香爽口，滑而不腻，口感绝佳，这大部分得归功于香糟。
总的来说，酒糟不仅只是简简单单酿酒后剩下的残渣，其实它的价值用途十分广泛。因此，下次大家再也别说什么残渣没用，或者直接将酒糟扔掉，那就怪可惜了。
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李宇春过生日晒蛋糕喝醪糟，醪糟是米酒吗？和米酒有什么区别
李宇春过生日晒蛋糕喝醪糟，醪糟是米酒吗？和米酒有什么区别。前两天是歌手李宇春的生日，她在微博上晒出了自己的生日蛋糕美照，37岁的李宇春看起来少女感十足，而且身材管理得一直很好，看起来还是瘦瘦高高的。李宇春一直是女明星中的一股清流，多年一直保持着自己的风格，她把精力大多数放在音乐上，刚出道的时候被人说成假小子，但却坚持自己的个性，如今出落得越来越有淑女的样子了。
李宇春在晒出自己的生日蛋糕美照之后，随后又发了一条办公室同事照顾她“不胜酒力”，为她特意准备了一些醪糟的图片。
这个醪糟很多人没听说过，但从字面上来看，应该是米酒之类的。从李宇春分享的图片上来看，像是一碗鸡蛋汤，其实醪糟与米酒非常相似，很多人一直以为醪糟就是米酒的别称。但其实醪糟并不是米酒，下面来详细说明醪糟和米酒到底有什么不同？
醪糟又叫做酒酿、甜酒，是江南地区特色传统小吃，口味香甜醇美。 其用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成，酿制工艺比较简单，醪糟中的乙醇含量极少，可以促进消化，夏天吃可以清热解暑，深受人们喜爱，醪糟可以应用与各种菜肴，还可以制作甜品，尤其受女士欢迎。
醪糟和米酒区别一、制作材料不同
醪糟一般是用糯米或者江米淘洗干净，旺火蒸熟后拌入酒曲，然后发酵而成。米酒是以稻米为主要原料制作成的，这种稻米为原料的酒，有的时候也被称为是黄酒。有些地方对于醪糟和米酒并没有严格区分，所以个别地区把糯米制成的醪糟也称为米酒，实际上两者是有区别的。
二、发酵时间不同
米酒和醪糟的发酵时间上也有所不同，米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以直接饮用。但是醪糟一般都是经过36个小时之后而制成的，发酵时间较为长一些。
三、用途不同
米酒和醪糟的用途是不一样的，米酒的酒精度更高一些，它可以用来做肉，炖鱼，可以去除鱼肉中的腥味，适合用作各种菜肴的作料。而醪糟更适合做一些甜品，比如酒酿汤圆，酒酿鸡蛋等等。
其实更严格意义上说醪糟是一种江米酒，与传统稻米酿造的粮食酒是不一样的，但是现在北方人也把江米酒称作“米酒”，所以才会完成醪糟和米酒的混淆，不管叫法如何，适当喝一些醪糟，对身体还是有很多好处的。
醪糟的功效含有多种氨基酸，可以有效的补充身体所需要的各种能量，促进新陈代谢，适量地吃一些醪糟可以有效的促进食欲，帮助消化、温中散寒、提神醒脑的功效。醪糟同时有很丰胸和通乳的效果，对于产后乳汁较少的妇女，每天适量吃一些醪糟鸡蛋，可以促进血液循环，促进乳汁分泌。但是醪糟中毕竟含有酒精，不适合多吃，而且含糖量高，吃多了容易导致脂肪增加。
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