怎样炖羊腿好吃(香气四溢，酥烂入味的羊腿炖煮技巧)

怎样炖羊腿好吃

炖羊腿是一道美味的传统菜肴，以下是简单的炖羊腿的步骤：首先，选择新鲜嫩滑的羊腿，最好是有一定肥瘦搭配的部位。其次，准备调味料，可以使用大葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，根据个人口味适量搭配。然后，将羊腿切块，入开水中焯水，去除血水，然后捞出备用。接下来，在锅中放入适量食用油，加热后放入调好的香料炸香，再加入羊腿块翻炒均匀。然后，加入足够的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。最后，可以适量加入盐、胡椒粉等提味调料，等到羊腿炖烂入味，汤汁浓郁时，即可关火。这样，你就能炖出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的美味羊腿了。

炖羊腿 #精品菜挑战赛#

家住北方，海鲜没有海边的品种繁多，而且价格也不便宜，但是红肉却多得很。猪、牛、羊肉供应充足，尤其我家住在城东，离河北大厂的回民自治县不算太远，所以，这边有个大型菜市场常年供应正宗的牛羊肉，且价格比超市里的要便宜差不多1/3。超市里的羊腿要38一斤，而市场里的羊腿最贵也不过28元，用来红烧炖汤涮锅子，感到赚到了。隔三差五拉着小菜车去那里转一圈，既锻炼身体又感受人间烟火，每次满载而归之时，心里更是欢快了许多。今天，买了羊腿，准备炖一锅。羊肉片可以涮火锅、鲜羊肉可以爆炒、羊骨头可以煲汤。如我今天炖的这锅羊腿，既吃肉又喝汤。羊肉扔进锅，稍加处理一下，就等着出锅解馋吧。如果想再省事，可多加汤，再放几把蔬菜、粉条，羊肉涮锅又做好了。想要完全去除膻味不太可能，但加两味普通又管用的天然香料后，膻味去掉了不少，还增加了羊肉羊汤的醇香味道。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料羊小腿 3根大葱半棵大蒜 1头姜 1块桂皮 1块花椒 1撮良姜 1块干红辣椒 4个香叶 3片草果 4粒白芷 2片盐适量红烧酱油适量做法步骤

1、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，这样骨头中的营养可以渗透在汤里，也方便食用骨髓；泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出；

2、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；

3、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多；

4、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等，不建议放大料即八角，民间有“猪不椒羊不料”一说，意思是炖猪肉时不放或者少许花椒，炖羊肉时不放大料，以免香料的味道压了肉的鲜美；

5、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；

6、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。

7、肉脱骨，汤香浓，小酒是不是已经准备好了？

小贴士

1. 羊小腿一般都是带着羊大腿的一部分骨头卖的，主要是用来煲汤啃肉吃，所以汤可多放一些，肉可以直接吃，汤可以用来拌面条，也可以肉和汤做成羊肉涮锅，根据喜好涮各种蔬菜； 2. 羊肉的膻味是其特色，大葱和白芷是羊肉的好搭档，吃红汤的可以多放一些香料，也可以根据喜好进行调整； 3. 羊肉虽好，但发热期和口舌生疮者不宜食用，以免加重病情。

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