家常炖小公鸡的做法
炖小公鸡是一道美味的家常菜，简单易做。首先，将小公鸡宰杀干净，去毛、内脏，洗净备用。然后，准备适量的生姜、葱段和料酒。在锅中加入清水，放入小公鸡，加入姜片、葱段和适量的料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。接着，可以根据口味加入适量的盐、酱油和冰糖，提升味道。炖的过程中，注意保持火候，确保小公鸡炖至酥烂入味。最后，加入一些香菜或青菜点缀，提升颜值和口感。这道菜肴不仅美味可口，而且炖煮的过程中，小公鸡的鲜美汁液会充分渗透，使得菜肴更加鲜嫩可口。家人围坐一起，共享这道美味的炖小公鸡，无疑是温馨的家庭时光。
冬日滋补不上火，这道家常酱香鸡块你需要拥有
菜品香辣可口，酱香浓郁，入味十足！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡块 1500克葱 30克姜 30克蒜 20克八角 5克桂皮 5克香叶 5克辣椒 5克冰糖 10克料酒 50克酱油 20克豆瓣酱 20克盐 适量做法步骤1、鸡肉处理干净切成块备用。
2、葱蒜切片，葱辣椒斜刀切成段。
3、鸡块凉水入锅，倒入料酒（分量内一半的量）去腥，放两三片葱姜，开锅后焯水约5分钟左右撇掉浮沫，捞出备用。
4、起锅烧油，倒入冰糖翻炒变焦糖色。
5、倒入鸡块翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、辣椒。
6、翻炒几下加入料酒去腥。
7、加入酱油上色。
8、加入豆瓣酱，翻炒均匀。
9、加入没过鸡块的开水。
10、再次开锅后转入砂锅中，小火炖煮约一个小时，最后十几分钟里加入适量的盐，炖至鸡块软烂即可出锅。
11、成品图。
12、香嫩美味！
13、入味十足！
小贴士鸡块里的水要加开水，尽量一次性加够，小火慢炖。砂锅里炖出的鸡块更香嫩，辣椒随个人口味适量添加。菜品香辣可口，酱香浓郁，入味十足！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条
这道菜咸香可口，用小公鸡作为食材口感更好
By (^_^)端端~_~
用料小公鸡 半只花椒 适量蒜瓣 5-6瓣葱姜蒜末 适量/切段盐 适量生抽 3勺八角 一个桂皮 适量香叶 4-5片料酒 30毫升粉条 1把土豆 1个红烧酱油 2勺冰糖 5克牛肉粉 5克干香菇 80克干辣椒 6个香菜 3根纯净水 适量菜籽油 适量做法步骤1、公鸡买黑脚的，清洗干净备用
2、土豆切块备用
3、干粉条提前两小时用清水泡发好备用，红薯粉和土豆粉都可以
4、干香菇泡发好备用
5、葱切断，姜切片，蒜拍一下备用
6、香菜切段备用
7、卤料包备用
8、鸡肉抄一下月末，里面放料酒去腥，盛出控干水分备用
9、起锅，先放入抄好血沫的鸡块，不放油煸炒，把鸡块的水份煸炒干
10、煸炒干的鸡块放入食用油继续煸炒，
11、放入葱姜蒜和冰糖继续煸炒，让鸡块表皮焦香
12、放入老抽，酱油，盐，牛肉粉，继续煸炒，小火
13、加入纯净水，香菇，调料包，大火烧开
14、大火烧开把食物放入铸铁锅里继续炖，
15、开锅以后转小火，盖上锅盖，炖半小时
16、半小时后放入土豆，粉条，盖上锅盖继续炖制20分钟
17、开锅撒香菜，用锅铲轻轻翻动锅内食物，大火收汁，
18、美味的红烧小公鸡就做好了
小贴士用水抄好的鸡块，下锅煸炒，先不放油，目的是把鸡肉的水气煸炒干，鸡块水汽大，不好吃，然后再放入食用油继续煸炒，食用油尽量选择豆油或者菜籽油，这样更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
