炖鱼家常简单做法

家常炖鱼是一道美味而简单的菜肴。首先，选择新鲜的鱼，最好是草鱼或鲫鱼，清理干净后切块备用。然后，准备姜片、葱段和蒜末。炖鱼的调料主要有生抽、料酒、盐和糖。热锅凉油，爆炒姜蒜葱，加入适量生抽和料酒，然后放入鱼块快速翻炒均匀。接着，加入足够的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。炖鱼的关键是火候，要保持小火，让鱼肉充分入味。炖至鱼肉变烂即可，最后加入盐和糖进行调味，再稍微翻炒几下，让调味料均匀裹在鱼块上即可。这道简单的家常炖鱼不仅味道鲜美，而且烹饪过程简便，适合忙碌生活的人们。

吃一次就上瘾的家常炖鱼

营养不胖，还好吃！！！不腥的才好吃！

By 豆粉9199476812

1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。

3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。

4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！

炖鱼，大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。

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草鱼怎么做好吃？教你做炖鱼，加点五花肉一起炖更香

草鱼做的最多的做法就是酸菜鱼、水煮鱼，今天小编跟大家分享一道炖鱼的做法，加了五花肉炖出来的鱼，鱼肉更香，鲜嫩入味。

用料：

草鱼，五花肉，豆腐，大葱，青蒜，大蒜，桂皮，八角，花椒，黄豆酱，海鲜酱，生抽，盐，香油。

做法：

草鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净。

青蒜切段，大蒜切末儿备用。

将草鱼剁成鱼段，方便煮和食用。

五花肉洗净，放入锅内，加水煮熟。

捞出，切成片;豆腐切片备用。

锅内倒油，把鱼肉和鱼头煎一下，两面都煎好，盛出。

锅内倒油，放入桂皮、八角、花椒、葱段、海鲜酱和黄豆酱，翻炒均匀，加水稀释。

把煎好的鱼块放入炖肉的汤内。

倒入炒好的酱汁。放入五花肉和豆腐，撒上盐，盖上锅盖焖煮。

炖到汤汁变浓稠的时候，撒上蒜末和青蒜，淋上香油。

稍微再炖上一两分钟，就可以出锅了。