白萝卜烧羊肉
白萝卜烧羊肉是一道美味的家常菜。白萝卜的清甜与羊肉的鲜美相结合，味道独特。首先，将鲜嫩的羊肉切成块状，用少量生抽、料酒和姜腌制片刻。接着，白萝卜削去外皮，切成块状备用。在锅中烧热少量食用油，将腌制好的羊肉煎至金黄色。加入适量的清水，放入白萝卜块，再加入料酒、盐和胡椒调味。用文火慢慢炖煮，使羊肉和白萝卜的味道充分融合。炖至白萝卜软烂、羊肉入味即可。这道菜色香味美，不仅富含蛋白质和维生素，而且有助于身体保暖。白萝卜的清淡口感与羊肉的香甜相得益彰，是一道老少皆宜的营养佳肴。
1根萝卜，2斤羊肉，教你做红烧羊肉，喜欢吃羊肉的收藏
天冷了，该吃羊肉补补了！羊肉性温，适合冬季食用。今天小编给大家带来了红烧羊肉炖萝卜的做法，肉烂软香，汤鲜味醇，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增，喜欢吃羊肉的朋友不妨试试。
用料：
2斤羊肉，1根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
做法：
将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。
将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。
锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）
锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。
然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。
待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。
加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。
倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
秋冬季吃羊肉，记住“4不加4诀窍”，羊肉鲜香软嫩，无腥味
“食欲之秋”，秋季是一年中最适合进补的季节!
步入深秋后，天气逐渐变冷，羊肉成了当下最受欢迎的肉类之一。老话说“秋补羊肉冬补汤，赛过医生开药方”，常吃羊肉可以益气补虚，尤其秋冬季节天气变冷，可以抵御严寒的能力。
说到羊肉，您是不是发现煮出来的羊肉不好吃?那是因为步骤没做对，加了不该加的食材，所以才导致做出来的羊肉很柴硬难嚼，味道还不好吃。
今天我就跟您分享做羊肉的窍门，一定要记住“4不加和4诀窍”，做出来的羊肉鲜香软嫩，还没有腥味，一起来看看是哪些要点呢?
首先咱们先说一说4不加：
一、不加花椒，肉质变硬
二、不加八角，汤汁变黑
三、不加料酒，影响鲜味
四、不加大蒜，影响味道
说完4不加，再说一说4诀窍：
一、生肉要泡水
二、煮肉加小茴香
三、冷水下锅
四、出锅再放盐
这4诀窍和4不加都告诉您啦，下面，我再跟大家分享几道好吃的羊肉做法，喜欢哪一种赶快试试吧，味道好极了!
【推荐做法一、白萝卜烧羊肉】
所需食材：羊肉，白萝卜，凉姜，白芷，小茴香，辣椒，蒜叶，小葱，酱油，冰糖，盐，油。
菜谱做法：
1、羊肉剁成小块，用清水浸泡2小时，泡好后冷水下锅，加少许姜片和葱段焯水，焯好水后捞出，用温热的水洗掉表面的浮沫。
2、锅内倒油，放入冰糖炒糖色，等冰糖融化冒密集的泡泡，把焯好水的羊肉倒入锅内，加上凉姜、白芷、小茴香、辣椒、酱油一起炒制，炒到羊肉均匀上色，倒入适量的热水煮制。
3、等羊肉炖上半小时后，倒入白萝卜一同烧制，烧到锅内汤汁变少，萝卜也能用筷子戳透，撒上一点盐，加上切好的蒜叶一同翻炒均匀，就可以出锅了。
【推荐做法二、羊肉煲】
所需食材：羊脖骨，芹菜，洋葱，辣椒，大葱，小茴香，香辣酱，酱油，冰糖，油。
菜谱做法：
1、羊脖骨斩成小段，冷水下锅，用冷茶叶水焯一下羊肉，烧开后撇掉浮沫，再继续焯上2分钟，捞出清洗干净。茶叶水焯水也是很不错的，去腥效果很好。
2、锅内倒油，放入一点小茴香、孜然、香辣酱、大葱段炒香，把焯好水的羊脖骨倒入锅内翻炒，往锅内加少许糖和酱油炒上色，倒入热水煮制。
3、芹菜、洋葱和红椒切成小段，放入煲底，等羊脖骨炖烂后，关火，把羊肉和汤汁一同倒入锅内，再炖上3分钟就可以吃了，味道非常的香。
【推荐做法三、鱼羊鲜】
所需食材：羊肉，鱼，白胡椒碎，蒜叶，生姜，盐，油。
菜谱做法：
1、羊肉洗净，剁成小块冷水下锅焯一下水。焯好水后捞出。
2、锅内倒油，先把洗干净的鲫鱼放入锅内煎到两面金黄出锅备用。接着再把羊肉倒入锅内，加葱姜炒一炒，把羊肉表面炒到微微发黄，就可以倒入热水一同煮制。
3、煮到锅内的羊肉戳一下皮，能戳进去就可以了，把鲫鱼放入锅内一同煮制，煮上20分钟，最后加白胡椒碎、盐调味，撒上一点蒜叶就可以出锅了。
好了，这三种最受欢迎的羊肉做法就分享好了，特别是天气冷的时候，吃上一道这样热乎乎的羊肉暖胃又暖身，煮羊肉的时候一定要记住上面说的4不放，4诀窍，做出来的羊肉即使只放盐，都是好吃的，喜欢的朋友赶快收藏起来，有空的时候试试吧!
