焖面的家常做法

焖面是一道地道的中式家常面食，制作简单，口感独特。首先，将面条烫熟备用。接着，准备香葱、姜蒜，切成细末。在炒锅中加入适量食用油，将葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入适量的郫县豆瓣酱，调入适量生抽、老抽，炒匀成为底料。接下来，加入清水，调制成适度的高汤。将底料倒入烫好的面条上，盖上锅盖焖煮片刻，使面条充分吸收汤汁。最后，撒上一些香菜点缀，提香爽口。这样制作出来的焖面，麻辣鲜香，汤汁入味，是一道美味可口的家常小吃。

焖面这样做更好吃，不妨一试

By 爱做饭的小米虫

1、葱姜蒜，肉切好，我选的有带肥的肉

2、锅里放点油，再放肥肉，炒出油来

3、先放花椒八角桂皮香叶炒香，再放葱姜蒜炒香，放瘦肉炒到变颜色。最后放豆角，把豆角炒软，炒的时候不能放水炒

4、碗里放蚝油生抽老抽糖盐， 豆角炒变色之后倒入料汁，加水，炖豆角， 中火炖20多分钟吧，中间的时候把汤汁舀出一碗，软了，入味了，就可以了，

5、炖豆角剩的水看你的面条有多少，把面条平铺在豆角上面，把事先舀出来的汤撒在面条上，中小火闷5分钟，然后把面反面再闷3分钟，

6、我焖的比较厉害，所以都没怎么有汤！

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做焖面不要直接下锅焖，多加这一步，面条劲道又入味，一碗不够吃

今天和大家分享一道非常简单的“家常焖面”做法，面条劲道又不粘连，色香味俱全，好吃入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：面条、长豆角、五花肉、黄豆芽

辅料：大葱、生姜、花椒、八角、干辣椒

调料：老抽、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、十三香、红烧酱油

【家常焖面】—— 好吃入味

1.下面开始准备食材

准备长豆角一把，清洗干净，切成段。

准备五花肉一块，切成薄片。

再准备适量的面条和黄豆，把黄豆芽清洗干净备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成丝。

全部放在一起，抓入一小撮花椒，一粒八角，几粒干辣椒备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入准备好的葱、姜等小料一起翻炒，香料炒干炒香以后捞出来，把肉片倒入锅中煸炒一会儿，炒出肉片中的肥油。

五花肉充分煸出猪油，焖出来的面条会更香。

倒入黄豆芽和豆角继续翻炒，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，沿锅边加入适量的清水，倒入一点料酒去腥，水的量与菜持平即可，水太多的话，焖出来的面条不够筋道，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香2克搅拌化开调料。

把面条均匀铺在上面，色泽不够深再淋上一点红烧酱油上色，沿锅边加入适量的植物油，防止面条粘锅，盖上锅盖，转小火焖8分钟左右就熟了，期间要经常晃动锅防止糊底。

8分钟以后，用筷子或者勺子把面条抄散，让它均匀吸收汤汁入味，再翻炒一下把面条和菜掺匀就能装盘食用了。

好了，一道简单又好吃的家常焖面就做好了。