牛骨头汤怎么炖

牛骨头汤是一道营养丰富的美味佳肴。首先，选择新鲜的牛骨，最好是含有髓的大骨，以确保汤汁更浓郁。将牛骨用清水冲洗干净，然后用沸水焯水，去除血水和杂质。接下来，将焯水后的牛骨放入大锅中，加入足够的清水，水量要覆盖牛骨。可以根据个人口味加入一些姜片、葱段，以及适量的盐和胡椒调味。如果喜欢，还可以加入一些淮山、枸杞等滋补的食材。将锅置于火炉上，用中小火慢慢炖煮，注意去除浮沫。炖煮的时间可以根据个人口感喜好，通常在2至3小时左右。汤汁炖煮至乳白色，牛骨髓也被充分释放出来，汤味更加浓郁。最后，根据口味再次调整盐和胡椒，可以撇去表面的油脂。将炖好的牛骨头汤装入碗中，香气扑鼻，温暖而美味的牛骨头汤就完成了。

1斤牛骨3斤水，熬出来的浓汤全家都喜欢！囤货必备

现在很多地方疫情爆发，囤货又成为了家庭的首要思考生活方式。今天给大家推荐一款可以放的高汤，尤其是家里有孩子的，可以提前炖出一些来放到冰箱里冷冻，无论是用来煮面，还是炖菜，都是非常好的一种选择。

牛骨汤是非常好的滋补品，而且牛骨中含有蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种可以被人体所吸收的成分。成品的牛骨汤有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃等作用，不仅适合体质虚弱，需要强身健体的人，同样还适合胃口不佳的人。

这次做的牛骨汤有三斤左右，大概使用了一斤的牛骨，如果家里人比较多，或者想一次性做出的量比较多，根据这个大概的比例调整牛骨的用量即可。如果现场吃可以直接加盐，如果先冷冻后面再吃，还是推荐不放盐，等吃的时候在根据食材放盐调味即可~

材料：

牛骨，洋葱，胡萝卜，香叶，丁香，橄榄油

步骤：

1，炒锅烧热倒入少量橄榄油，放入胡萝卜块，洋葱块，香叶，翻炒出香味

2，加入洗干净的牛骨，中火煎至牛骨两面焦黄

3，将炒好的料放入炖锅中，倒入清水，放入一两颗丁香，中火煮十分钟，炖煮至水开后，盖盖子转小火继续炖煮一小时左右

4，汤临出锅前，加入适量盐即可（一岁以下的孩子食用不建议放盐，可以将孩子的分量盛出来以后，剩下的再加入适量盐搅拌即可）

家的味道 你知道吗？牛骨头汤，这样熬出清汤味道才最鲜

牛骨头汤炖出清汤，味道比白汤鲜得多，是纯正的骨头汤的鲜香。

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一般的牛骨头汤，都是用来做汤菜或汤面的肉汤材料，不是炖了就直接的喝。譬如牛肉汤，炖好的骨头汤和牛肉，分别都是食材，不会直接去吃。在此基础上，牛肉切片汤里烫热，放碗里浇热汤，葱花盐鸡精调好味道才是成品，可以吃了。

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基于这个道理，就知道牛骨头汤就不能当做成品汤炖制，不需要五味调和，只要炖出牛骨肉的原味鲜香就是高汤。主要做到三点：

⒈要有牛身上两个以上部位的骨头，牛筋骨髓都有，炖出来的味道丰富。买骨头时就让摊主剁块，大小能放进锅里。回来凉水漂洗干净。

⒉凉水下骨头，水开撇去浮沫，转最小火，不盖锅盖，敞口慢炖三小时。最精彩的汤，晚上睡前炖上，最小火到来日早上。上汤面早有一层油膜结成覆盖，只是中间一点微微翻动透气。骨头汤清澈见底，牛骨头汤的鲜香早已满屋。

⒊如果是做牛肉汤，就买牛腩，和骨头一起下锅，大块，炖两小时后捞出，骨头汤继续炖。炖好的汤，不论是用来做牛肉汤，还是烩菜、烧菜或汤面，再按自己的口味选用调味料，调出自己想要的味道。

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如果是炖来直接吃的汤菜，也是这样炖。里面添加的萝卜、山药、玉米什么的，要根据食材的成熟时间，一般的在汤炖好前一小时加入。譬如炖三个小时为好，那就再炖两小时加入，炖好调味。