小炖肉刀削面

小炖肉刀削面，是一道美味的中式面食。刀削面以其独特的制作工艺而闻名，面团经过拉、切、煮的过程，最后与炖煮的肉汤相结合，味道鲜美，令人垂涎欲滴。首先，制作刀削面需要将面团搓成细长的面条，然后用刀削下薄而宽的面片。这些面片通常具有一定的弹性，烹饪后更具嚼劲。肉汤则使用猪肉或牛肉炖制，加入香料和调味料，炖煮数小时，使肉变得鲜嫩多汁，汤汁浓郁。将刀削面煮熟后，通常会放入碗中，再浇上热腾腾的肉汤，肉块和一些蔬菜。这一碗小炖肉刀削面充满了香浓的肉汤味道，面条滑嫩，配以肉块，非常美味。这道美食可以根据口味加入调味料，例如辣椒酱、酱油或醋，以增加风味。小炖肉刀削面是中国许多地区的特色小吃，受到了广泛的喜爱，无论是在早餐、午餐还是晚餐，都是一道受欢迎的选择。

时隔仨月 老匾额又挂起来了

老店里的老匾额“国营新成削面馆”被悬挂在新店中央。

重新开张的面馆匾额由“国营新成削面馆”变成了“国营新成炸酱面馆”，店面空间也变成了三层。

▼三个月前，60岁的新成面馆关张，留下了一个个动人故事。

本报讯（记者 和冠欣）昨天上午10点，大栅栏街30号张灯结彩，有着将近60年历史的国营新成削面馆重新开张，并更名为“国营新成炸酱面馆”。

今年3月25日，位于前门粮食店街的新成削面馆正式停业，令不少老顾客遗憾不已。停业原因是店面租用合同到期，无力续交租金。

面馆关张后，被北京吉龙集团收购，并在消失整整三个月后，重新开业。新店就在大栅栏街上，三层楼的店面，顾客走进一楼大厅，迎面就能看到玻璃窗后的厨房操作间，老店里的老匾额“国营新成削面馆”悬挂在中央。店里墙上还挂着很多张停业前员工们的合照，还有一些老店里的物件儿被布置在橱窗里当成展品。

老顾客们还能在后厨看见老面馆的张占虎师傅，他掌握着面馆的炖肉秘方。但新店请回来的老师傅就他一个，“以前的员工岁数实在是太大了，干不动了，就我自己过来了。”张占虎说。

上午10点半，新面馆迎来了重张后的第一位顾客，这位来自河北的女游客一边品尝着第一碗面一边称赞：“好吃！”有些附近居民也闻讯赶来，看看这家老面馆，坐下来尝一尝老味道。

看桌上的菜单，价格上比以前有所提高，以前10元一碗的小炖肉刀削面，现在卖25元钱。新店还新添了烤鸭、卤煮、爆肚等老北京小吃，估计是想多招揽些希望品尝老北京风味的游客。

小炖肉刀削面超简单做法

小炖肉肥而不腻，入口即化，香气扑鼻，我能吃两碗呢，我赶快把做法分享给大家！

1.五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上2.锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，3.将肉捞出备用，4.开火将炒锅烧热，5.把香料盛出放入焯肉的汤里，把焯过的五花肉放入油锅里翻炒6.五花肉翻炒至微黄即可盛出，油也可倒掉，大火煮开7.30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉8.煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉9.1小时后放入适量盐和葱姜。接着再煮10分钟10.10分钟后开大火收汁。11锅开后再煮3分钟即熟

1.五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上2.锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，3.将肉捞出备用，4.开火将炒锅烧热，5.把香料盛出放入焯肉的汤里，把焯过的五花肉放入油锅里翻炒6.五花肉翻炒至微黄即可盛出，油也可倒掉，大火煮开7.30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉8.煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉9.1小时后放入适量盐和葱姜。接着再煮10分钟10.10分钟后开大火收汁。11锅开后再煮3分钟即熟

是不是看起来很美味，做好了绝对小朋友们都抢着吃。快去行动起来吧。大家还有没有更好的做法呢，及时给我们留言哟