蚝油的主要作用(美味厨房必备神器)

蚝油的主要作用

蚝油是一种常用的调味料，主要由新鲜蚝提取而成。它为菜肴提供了独特的风味和香气，是亚洲烹饪中常见的调味品之一。蚝油的主要作用有两方面：首先，蚝油能够增添菜肴的鲜味和深度。其浓郁的蚝香味可以提升食材的原味，使菜肴更加美味可口。这使得蚝油在烹饪海鲜、蔬菜和肉类时都是一种受欢迎的调味选择。其次，蚝油还具有增色的作用。由于蚝油呈深褐色，添加到菜肴中可以使食物表面呈现出诱人的金黄色，增加了菜品的视觉吸引力，使其更有食欲。因此，蚝油不仅为菜肴提供了独特的口感，还能够提升整体味觉体验。

蚝油你用对了吗

说到蚝油，虽然名字里带有一个“油”字，但并不是油，而是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成。蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸，而且是是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。

众所周知，蚝油主要是提鲜的作用，虽然蚝油、味精和鸡精的鲜味都是来源于谷氨酸，但是蚝油的制作方法和原材料等和味精、鸡精的提炼方法完全不同，所以使用方法也不同，烹饪的时候不可以随便用，否则不仅达不到提鲜的目的，还会影响健康，这正是：用蚝油提鲜，谨记“三不放”“三不吃”！事关家人健康，别再用错了！

“三不放”

◇ 红烧菜、糖醋菜不放不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为这样会掩盖蚝油的味道，如果加入蚝油，那就属于画蛇添足的感觉，导致营养成分流失，同时味道也会变得怪怪的。

◇ 腌制菜不放腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜……有些人不管腌什么菜都会加蚝油，加入蚝油，不但会缩短腌菜的存放时间，而且会使菜品有辣中带甜的感觉，反正是味道怪怪的。加蚝油会毁了整缸菜，赶紧告诉家里人。偷偷地告诉你，腌菜加一点虾油，味道相当鲜美，你可以试一下。

◇ 辛辣菜不放。现代的年轻人，基本上都是无辣不欢的，如果你也是这样的人，恭喜你不用买蚝油了。原则上蚝油与辣椒不能兼得，只能二选其一，因为它们的味道不能互补，辛辣味的菜肴主要强调的是辣，如果加入蚝油就会改变味道，而且会掩盖住菜的香辣味，这样会适得其反。

“三不吃”

◇ 保存不好的不吃很多人可能都没注意，蚝油瓶身都有注明“开盖之后必须阴凉处保存”。这是因为蚝油是一种不太稳定的调料，而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉。因此最好把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候再取出来，如果蚝油已经变质，切记不要食用，以免影响健康。

◇ 胃肠不好的人不吃生蚝属于寒性食物，胃肠不好的人最好不吃，否则会导致胃肠不适。

◇ 海鲜过敏的人不吃众所周知，蚝油的主要成分蚝汁，是从牡蛎或生蚝中提炼而来，有些人天生对海鲜过敏，这样的人就不要吃了，虽然含量不多，但是风险依然存在，为了您的健康，请不要食用！（时光）

蚝油到底是什么？蚝油又该怎样用？真的是涨知识了

做菜的调料可不少，杂七杂八的都得十几种。我们炒青菜最常用的就是蚝油了，做菜时就放一些些就能让菜的味道好很多，特别是炒一些蔬菜，没有肉提味，放点点蚝油，就能为整道菜增色不少。况且蚝油不仅味道好，它的营养价值也是极高，富含22种氨基酸，还补锌补铁，提高免疫力。

这几年蚝油被越来越多的家庭所使用，价格便宜不说，调鲜效果还非常的好，真的是一种想的相当不错的调味品，今天的话我便是要为大家讲解一下，有关于蚝油的那些事。

事实上蚝油是由“海底牛奶”之称的牡蛎味原材料制作的，经过煮熟浓缩取汁，再添加一些其他调料制作而成的。最开始蚝油是广东地区很受欢迎的提鲜调料，后来慢慢的发展到全国各地、菲律宾等国家也在使用。现在有很多家庭，改用蚝油替代味精来给菜肴提鲜，蚝油黏稠适度，拥有鲜美的味道，所以很多人都很喜欢。炒菜为什么放蚝油很多人傻傻地放蚝油却不知是什么，看完涨知识。

在广东地区，人们会用蚝油对牛肉、面食、菌菇、青菜进行调味。虽然蚝油没有酱油和醋那么悠久的历史，但是也存在两百多年了，时间也不短了，并且如今人们对蚝油的热爱程度，丝毫不亚于味精，如果所你对蚝油的认知还停留在吃火锅、炒青菜，那么你就OUT了~~

什么是蚝油？

蚝油最早出现于广东地区，至今差不多是有200多年的历史了，一开始在广东、福建、台湾等地区较为常见，近些年来则渐渐普及于全国，口味与功效都获得了国人们的认可，被消费者们所熟知。