焖面是哪里的特色

焖面是中国陕西省的一道传统特色美食。这道菜以面条为主要原料，加入丰富的调料和配菜，经过独特的烹饪方法而成。陕西焖面通常选用宽而厚的面条，以保持其Q弹的口感。配以浓厚的酱汁、香气四溢的调料，使得这道面食独具特色。焖面的调料多样，可以包括肉类、蔬菜、香料等，因此味道丰富多彩，深受陕西地区人们的喜爱。这道美食不仅满足了人们的味蕾，也展示了陕西丰富的饮食文化。

最让孩子停不下筷子的竟然是豆角焖面～家庭快餐

焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。 主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

By 潍县里不是厨师的伙夫

1、蒸锅烧开水、均匀撒入面条

2、中火蒸10分钟

3、五花肉切片，豆角去筋滚刀切片（便于成熟）葱蒜切末

4、热锅凉油放入肥肉部分和八角、煸出猪油

5、放入瘦肉部分和一半葱蒜煸香

6、放入豆角炒均匀，加入老抽、生抽、白胡椒粉、少量盐，清水炖制成熟

7、均匀放入蒸制好的面条

8、盖上锅盖小火焖制10分钟

9、汤汁不多时撒人另一半蒜末，淋入香油用筷子拌匀

10、装海碗撒入葱末即可

11、连菜带肉带饭好吃的很

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#仙女们的私藏鲜法大PK# 河南特色焖面

焖面是北方的传统特色小吃，面条不用水煮，利用水蒸气将面条焖熟制作，所以叫焖面。焖面口感劲道软韧，咸香入味，有菜有肉，有滋有味。浓郁的肉汁配上劲道味美的面条，一锅解决一顿菜和饭，简单又方便。

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段

2、五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切片

3、锅中倒少许油，将肉片小火煸炒至肉片微微卷曲，肉中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻

4、放入葱姜蒜、小米椒煸出香味，加入1勺老抽、2勺生抽翻炒上色

5、豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色，豆角吸收进一些油脂，吃起来更香。倒入2碗水，没过高出豆角1指宽为宜，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生抽、3个八角调味，大火煮沸

6、将面条用筷子挑散，放入豆角锅中，盖上锅盖，中小火慢慢焖

7、锅中水分快要收干，将面条和豆角翻拌，抓把蒜末倒入锅中，轻巧翻拌均匀，关火装盘。

8、经过简单的闷煮，面条爽滑Q弹、豆角爽脆。

1.焖面是利用水蒸气将面条快速焖熟，面条没有用水煮过，所以干香筋道 2.焖面所用的面条最好是细一点的鲜面条，用手擀面也可以 3. 焖面可荤可素，肉片可肥可瘦，用肥的一定要煸出多余的油脂才香而不腻；除了猪肉，还可以用牛肉、鸡肉、排骨等代替，做法一样，只是各自加工的时间略有不同 4.除了豆角，还可以加胡萝卜、土豆、辣椒等 5.面条焖的时间可以根据面条的粗细调整，比较粗的就多焖一会儿。 6.豆角焖面主要是利用蒸汽原理将豆角和面条焖熟，制作过程中一定要小火慢慢焖，注意观察锅内汤汁的剩余量，防止烧干或者糊锅。

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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