海马煲汤要一公一母吗

海马煲汤通常使用雄性海马。传统上认为雄性海马具有更高的药用价值，而且也更容易获取。在烹饪海马煲汤时，一般使用雄性海马来取得所需的药用效果。

老一辈人都懂的增高汤，孩子青春期多喝几次，春天来了长高正合适

前天吃饭的时候，好友就说我家闺女最近又长个了，相比上次看到她的时候至少长了5公分，小学五年级的孩子长得比我都高，问我到底给孩子做什么好吃的了，同时也担心自己家的孩子身高受限。

春天一到，孩子长高就成了许多家长们都比较关注的问题，尤其是体质比较瘦小的孩子，家长们如果在季节交替之际，保证睡眠质量的同时，把孩子的脾胃调补做到位了，孩子身高还是有机会反超同龄人的。

在广东老一辈人眼里，每年到了春天这会，还真会特意给自家孩子做一些食疗汤补，不需要每天做，但一个月给孩子喝上2-3次，尤其是青春期的孩子，长身体发育中，蛋白质适当补充足够后，加上老一辈的汤谱，春季过后，身高长高还是比较明显的。

今天小编分享的这道广东汤谱，以前只有老一辈人懂，我也是从邻居80岁奶奶那学来的。春天万物生，生机焕发，阳气经过一个冬天的储存，会随着天气变暖而升发，所以家长们可以抓住这个机会，今天这道经典传统的增高汤谱要试试。

【海马田七炖鸡】​

食材：海马一对，田七15克，鲜鸡半只（或鸡胸肉），生姜1片，盐2克。

做法：

1.在老一辈人眼里，这海马就是做这道增高汤的主要食材，海马被称为南方人参，强身健体、舒筋活络，也是比较名贵的汤料食材，不用多，一般是一公一母，正好用一对海马做一次汤料的分量。

2.我准备了一对海马（公母各一）​，另外田七有活血化瘀，舒筋骨的作用，田七味重，准备15-20克左右即可，另外生姜几片，去腥驱寒的作用。

3.准备小半只鲜鸡，因为鸡肉所含的氨基酸含量是肉禽里最多的，比猪肉好，所以建议大家做这汤用鸡肉或者鸡胸肉。把鸡皮和多余的皮下油脂去掉，鸡肉剁成块。

4.把海马冲洗干净表层的浮灰，和田七一起提前浸泡1小时，也有不少老人会把海马先炒一下，然后把它们捣碎，以便更好地出味。提前泡软也是可以的。​

5.鸡肉和几片生姜放入冷水锅中，大火煮沸后汆烫一分钟，去掉血水和腥味后捞出。​

6.做这道汤比较适合用蒸炖的方法，分量少而精，主要是给孩子喝，所以建议大家用炖盅炖制。把泡软的海马和鸡肉块、田七和几片生姜放入炖盅内，隔水蒸炖1.5小时左右，最后加少许盐调味即可。​

海马汤没有特别的味道，清淡又营养，不用担心孩子长不高，春天到，这海马汤的汤料食材一般一个月给孩子喝3次，保证孩子睡眠时间，多吃一些健脾疏肝的食物，例如山药、板栗、蛤蜊等，春天长高不是难事。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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海马人参炖牛腱

材料

平时生活紧张，日做夜做，难免心悸不安，元气不足，想补血安神又降压，最好就是用海马人参牛腱炖汤喝了。经过两三小时的炖制，各物相互融合，化作浓浓汤水，清香可口；牛腱绵韧，蘸酱油食用，两颊生香。牛腱：400克海马：一对(一公一母)鸡爪：6只红枣：6粒 元肉：6粒生晒参：1根姜：2片水：5碗

做法

1. 牛腱洗净切大块，汆水去腥；

2. 鸡爪去黄色趾盖，汆水；

3. 海马、、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；

4. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。

功效：

滋补润燥、补气健脾、降压减肥。

●美食科学堂

牛腱

牛腱即牛腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。牛肉对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。冬天吃牛肉可暖胃，是当季的补益佳品。

牛腱肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合炖、焖、酱，口感“烟韧”，味道鲜美。我们家常吃的凉拌牛腱有卤有酱，也可只用生姜、料酒和清水炖至软烂适中，切薄片蘸酱油食用，清新爽口。

酱卤似乎是北方口味，而粤菜中用草果陈皮萝卜焖牛腱，香味十足之余，又有萝卜的清甜，多吃不腻口。

因牛腱含很低的脂肪，所以用牛腱煲出来的汤水很爽口，与之搭配的食材也多清爽，甚至水果类如苹果也相配合宜。淮杞元肉牛腱汤、苹果百合牛腱汤、北芪党参牛腱汤等都是些清润补气的靓汤，适合日常饮用，补血养身。