人参鸡汤怎么煲好喝

煲人参鸡汤的关键在于选材和火候。首先，选择新鲜的鸡肉和优质的人参，确保食材的新鲜度。其次，以下是简单的烹饪步骤：1. 准备食材： 将洗净的鸡肉和切块的人参准备好。你还可以加入一些配料如枸杞、红枣、姜片等，以增加汤的口感和营养。2. 焯水： 将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。3. 煲汤： 把焯水后的鸡块、人参和其他配料一起放入清水中，用中小火慢慢炖煮。为了保持汤的清澈，可以在炖煮的过程中撇去浮沫。4. 火候掌握： 炖煮的时间不宜太短，也不宜太长。大约1.5至2小时为宜，以确保汤汁鲜美，鸡肉入味，人参充分释放出香气和营养。5. 调味： 煲好的鸡汤可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调味品，使味道更加丰富。通过以上步骤，你就能煲制出一锅美味鲜香的人参鸡汤，既有滋补的功效，又能满足味蕾的享受。

安神消疲劳全靠它，过年团聚来道适合温补的「人参香菇鸡汤」

鸡汤是广东人最爱的近补汤品之一，也是很常出现的春节等节假日中，算是一道常规补品。

鸡肉有丰富蛋白质、胶质等营养，能促使细胞修补代谢、身体机能强健，营养师也说，熬煮鸡汤时会释放出半胱氨酸，有助缓解感冒症状。通过加入香菇利用香菇多糖体，补充膳食纤维、并有助调整免疫力。

要补钙，医生常常会建议我们吃钙片同时要多晒太阳，使体内自然生成维生素D，除了对抗骨质疏松，维生素D还有增强免疫力的作用。动物的细胞膜是以胆固醇为原料制成，而植物的细胞膜则是由植物固醇所制成，菇类的植物固醇又被称为麦角固醇，受到紫外线的照射之后就会转变成维生素D2。

葡聚多糖体（β-glucan），是一种在香菇中含有的抗癌剂，在医学上被使用于胃癌与大肠癌的治疗上，现在多与其他化学合成的抗癌剂一起使用，作为化学疗法的辅助，负责发挥增强免疫的效果。

除了被提炼成为抗癌剂使用，葡聚多糖体也是膳食纤维的一种，可以成为乳酸菌或是酪酸菌的饵食，达到促进肠内细菌发酵、分解肠中食物的作用，发挥肠道益生菌的效果；同时也是强力的抗氧化物质，可以排除自由基，让人不易老化，身体代谢也跟着变好。

老中医推荐，炖煮鸡汤的时候，可以再加入一些养生药材，像是红枣补脾胃、安心神，枸杞明目提神、滋养血气，人参补元气、消疲劳。

过年团聚来道适合温补的「人参香菇鸡汤」，暖胃又能补身益气，给全家人满满温暖与活力吧~

黄小厨带你做参鸡汤，春季补益阳气就靠它

当日小厨

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我是一名军嫂，长期的独居生活让我学会了不愿将就，认真生活，好好做饭。对美食有着很深的执念，学会烹饪对我来说最大的成就便是隔一段时间身边的人就会发现不一样的我。上周末炖了这锅人参鸡汤给苏班长喝，他喝完呼呼睡上了2小时～

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人参炖鸡

材料

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鲜人参 1棵 / 鸡 半只 / 红枣 8颗 / 开水 2000毫升 / 白酒 25克

步骤

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❶

老母鸡洗干净后，用热水烫一遍，放入铸铁锅中。

❷

鲜人参一棵，要用小的细软毛刷（牙刷）轻轻刷干净。

❸

将洗好的鲜人参、红枣放入铸铁锅中。

❹

倒入白酒25克。

❺

注入开水，小火煮开。盖上锅盖后，继续用小火炖2小时，关火即可享用啦～

TIPS

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● 人参要新鲜（我买的是六年参），如果有腐烂的部分要切掉。

● 人参每人一天食用15克就够了，炖过的参可以直接吃，口味甘香。

● 鸡用走地鸡最好，少油脂的，比较结实的肉质炖出来更鲜甜。如果有时间，炖个3小时也可以的。

● 红枣会给汤增加甜味，可依据个人口味适量添加。

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