广东水鱼煲鸡汤的做法(鲜香美味，广东水鱼煲鸡汤绝妙烹饪)

广东水鱼煲鸡汤的做法

烹饪广东水鱼煲鸡汤是一项美味而养生的艺术。首先，准备新鲜的水鱼和鸡肉，确保食材的新鲜和质量。将水鱼和鸡肉清洗干净，备好姜片和葱段。在炖盅中，将清洗好的水鱼和鸡肉放入，加入适量的清水，使水位略过食材。加入姜片和葱段，调入适量的盐和胡椒粉，以调味。将炖盅放入火炉或电磁炉上，用中小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以撇去浮沫，保持汤清。等到水鱼和鸡肉都炖烂入味，鸡汤的香味四溢时，即可取出。最后，根据个人口味再次调整盐和胡椒的用量，撒上一些鲜香的葱花，一锅美味的广东水鱼煲鸡汤就完成了。这款汤清淡鲜美，既营养丰富又有益身体健康。

水鱼鸡汤，是这样一步步做出来的，汤好喝，肉更好吃，一点不浪费

主料：水鱼1只，土鸡1只

辅料：姜片几块，料酒少许，盐适量，红枣几颗，枸杞少许，鸡精少许

1.备好所需材料。

2.鸡，水鱼切小焯水待用。

3.都焯一下水这样干净，那样煮的汤才好喝。

4.水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西。

5.清洗干净的，鸡和水鱼待用。

6.锅内下入少许油，爆香姜块，姜拍一下就行。

7.下入水鱼，偏炒干水份。

8.倒入少许的料酒去腥。

9.倒入鸡肉，一起炒一会。

10.倒入锅里一壶开水煮一下，开后去掉浮沫。

11.再倒入砂锅里，先不用盖盖子，开后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞。

12.炖二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那汤就会留下生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。

13.煮好的汤盛入碗里就可以喝了。

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山东大爷用王八炖鸡，制作从来不放盐，24小时不停歇，全国独一份

甲鱼又名“王八”，是大家餐桌上喜爱的一道美食，也是补肾的良品，也有药用价值，而我们的勤劳的山东大爷却把这种美食和鸡一起做成了一道无与伦比的美食——鸥鸡，俗称“王八炖鸡”，据说这是他自创发明的，还申请了专利。

20年的老字号

这家店在肥城龙山路春秋古城有一个店，在石横也有一家分店，不过都开得特别红火，据说一天要卖出3000坛以上，有的客人一买就是几百只，可以说人气是相当的不错，这可以算是泰安肥城的一大特色了。

老板是一个很牛逼的大爷，他说他做这个王八炖鸡已经有20年了，这是相当的老字号了，而且是他自己发明的，申请了专利和国家非物质文化遗产，全国只有他家有，没有第二家，就是这么牛！

精选的食材

制作鸥鸡食材可不随随便便的，而是经过精心挑选，不然做不出这个效果。他所用的食材无非就是两种，王八和鸡，这个王八必须是活的现杀，不能是冻的，这样能保持新鲜度。鸡必须是2年以上的老母鸡，或者2年以上的乌凤鸡，这样肉质才能得到保证。

大爷说王八炖鸡学名“金龟鸡”价格170一坛，乌凤鸡150一坛，普通鸡120一坛，但是王八炖鸡最有营养价值，买来送人的居多，各有千秋吧。

特殊的调料与做法

制作鸥鸡所用的调料与做法都很独特，老爷子也没掖着藏着，不过就算是他把做法公开别人也做不出这个水平。

首先，就调料来说，他用了15种中药，最主要的有黄芪，党参，枸杞，猪食草，黑豆等，再加上一包神秘的秘制调料包，这样炖出的鸡汤非常营养，药香四溢。

其中那种猪食草的味道特别独特，清香，好像只有肥城有种植，搭配鸡刚刚好。

而且他制作这个鸥鸡从来不放盐，用酸萝卜代替，分量必须拿捏好，放多了咸，放少了淡。

其次，制作鸥鸡的工艺很是少见，他先用坛子把鸡和王八放里面再放入所有调料，然后把坛子密封好，外面裹上一层黏糊糊的黄泥，放到蜂窝煤上，小火慢炖10个小时，这种鸥鸡就制作完成了！他一次可以做1000坛鸥鸡，没日没夜一天24小时不休息，才勉强供应得上顾客的需求，所以因为熬夜老爷子身体欠佳，这种精神值得学习。