牛肉炖白萝卜怎么炖

在炖牛肉白萝卜这道美味的菜品中，首先你可以准备新鲜的牛肉和白萝卜。将牛肉切块，白萝卜切成均匀的片或块。接下来，可以选择以下步骤进行炖制：1. 腌制牛肉： 将牛肉块放入大碗中，加入一些生抽、料酒、姜蒜水，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。2. 热锅凉油： 将锅烧热，倒入适量的食用油，加热至七八成热。将腌制好的牛肉块放入锅中，煎至两面金黄，使其表面封锁住水分。3. 添加调味料： 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉均匀上色。4. 加水炖煮： 倒入足够的清水，水量要盖过牛肉。放入白萝卜块，再加入几片姜。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，确保牛肉变得酥烂。5. 调味最后焖煮： 待牛肉和白萝卜炖煮一段时间后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉，再焖煮一段时间，让调味更为入味。6. 最后收汁： 等到牛肉和白萝卜都变得烂糯入味时，最后收汁，可以撒上一些香菜点缀，提升口感。这样，一道美味的牛肉炖白萝卜就完成了。简单的步骤中包含了丰富的口感，营养丰富，适合全家共享。

跟饭店大厨学的白萝卜炖牛腩的做法，果然好吃到没朋友

冬吃萝卜夏吃姜，炖牛肉妥妥的。汤汁拌饭更是一绝

By 张吻吻

1、牛肉焯水沥干备用

2、准备好调料

3、西红柿白萝卜切块

4、牛肉炒一下，炒出香味

5、炒锅里的牛肉倒入砂锅，加两碗热水。放入准备好的调料，加料酒

6、牛肉炖半个小时以后放入白萝卜和西红柿

7、放入六月鲜轻盐酱油，再炖40分钟就好了。可以尝尝味道，根据自己口味加盐

8、盛盘出锅。最后装饰迷迭香。 吸饱了牛肉和西红柿汤汁的白萝卜巨好吃。汤汁泡饭也非常香

牛肉最少要炖1个小时以上。不然口感略硬

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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#味达美名厨福气汁，新春添口福#牛肉炖萝卜

By 媚娘小厨

1、准备食材

2、牛肉温水清洗后沥干水，先切成条，再切成小块，切条要顺着牛肉的纹路切，切小块时则要横着纹路切，将牛肉的纤维切短，吃起来肉不老不塞牙

3、萝卜削皮洗净切3厘米大小的方块，小葱洗净打结，大料桂皮干红辣椒清水冲洗去除灰尘，生姜刷洗干净切片

4、牛肉凉水下锅，加2片姜片，1勺（15克）味达美臻品料酒。肉类焯水时凉水下锅，肉块会慢慢渗出血水，这样血水去除得更干净，肉质也不会因为骤然间遇热紧缩而导致口感发硬。

5、大火烧开，煮3--4分钟牛肉变色，捞出沥干水

6、炒锅烧热加少量油，加入焯好水的牛肉块翻炒几下，淋入1勺（15克）味达美臻品料酒，1勺味达美臻品特级生抽调味，炒出香味

7、倒入开水，烧至锅里沸腾后，移入炖锅里。水量一次性加够，要加开水，避免加凉水温度骤变，肉块瞬间收缩变硬。水至少高出肉块1个食指指节的高度，喜欢喝汤可以多加点

8、加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，葱结，盖上锅盖，小火炖30分钟

9、加入萝卜块，5克蚝油，适量盐和白糖，转大火烧至锅里沸腾，再转小火继续炖20分钟

10、关火后焖5分钟再打开锅盖，盛出装碗撒上葱花即可。

11、成品

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，肉质细嫩多汁，肥瘦相间，脂肪低蛋白质含量高，适合涮火锅，煎炸，烧烤。炖牛肉我也喜欢用上脑，肉嫩好炖，瘦肉多又夹杂有少量的筋头巴脑，炖好后软烂又不失嚼劲。

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