炸土豆怎么做才又香又脆
制作香脆的炸土豆是一项简单而美味的任务。首先，将土豆洗净并去皮，然后切成薄片或条形，确保它们的大小均匀。接下来，热锅凉油，将食用油烧热至适中温度，大约在180摄氏度左右。将土豆片逐批放入热油中，炸至金黄酥脆，这通常需要3-5分钟。记住不要一次性放入太多土豆，以免影响炸的效果。炸好的土豆片取出沥干多余的油分，可使用厨房纸巾吸油。立即撒上适量的盐或其他调味料，根据个人口味添加香料，比如黑胡椒、辣椒粉或烤肉调料。最后，享受这份香脆可口的炸土豆，可以搭配各种蘸料或沙拉，为味蕾带来愉悦的体验。
厨师长教你炸薯条，牢记“2料3步”，又香又脆不油腻，比买的好吃
厨师长教你炸薯条，牢记“2料3步”，又香又脆不油腻，比买的好吃
炸薯条是很多孩子爱吃的一种食物，我家孩子就是这样，每次去肯德基，汉堡、薯条都不要，只要吃薯条，而且一次要2份，不到10分钟就被她吃光了。
虽然现在的生活条件好了，但我还是要说快餐店的薯条太贵了，一份小薯就要8元，才75克，还没有一个土豆重。这8块钱能买一大堆土豆呢，要做多少薯条呀，所以我尝试着自己在家做，但尝试了多次，不酥脆还很油腻，孩子根本不爱吃。
有一次过节，去厨师长大伯家玩，由于小孩子比较多，他亲自下厨给大家做了一大盘薯条，孩子们都抢着吃，我也吃了不少，感觉比肯德基的薯条还要好吃。
我赶紧向大伯请教，大伯问我是怎么做的，我告诉他，把土豆切成条后直接下锅油炸。大伯一听就说，难怪你做的不好吃，土豆条是不能直接炸的。
接着他从头到尾教我做了一遍，原来看似简单的薯条，要想做得香脆可口，也需要技巧。
除了直接油炸，还有一些人会裹一些面粉再炸，其实这些方法都不对。下面我把厨师长的方法分享给大家，喜欢吃薯条的朋友快收藏起来，学会后做给孩子吃，再也不用买高价薯条了，而且比快餐店的薯条更好吃。
这个方法非常简单，炸好的薯条酥脆可口，一次一盘都不够吃呢。
准备新鲜土豆、玉米淀粉、食盐、食用油。
【炸薯条】
1、土豆削皮后洗干净，切成合适宽度的土豆条。外面卖的薯条是5毫米宽的，我平时喜欢切1厘米宽，口感特别棒，比窄的薯条好吃。还可以切成波浪形，好看又好吃。
2、锅里倒入一些清水，加入一勺食盐，大火煮开，倒入切好的土豆条，煮至微微透明后关火，捞出倒入冷水中过凉，再沥干水分。
3、土豆条沥干后放入盆中，撒一些玉米淀粉，端起盆簸一簸，让土豆条表面裹上一层薄薄的淀粉，再放进冰箱冷冻室冷冻至少2小时。
4、冻好的薯条用保鲜袋装好，放进冰箱里保存，随时都可以拿出来炸。
5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，倒入冷冻的土豆条，炸至颜色金黄后捞出，沥油后撒上食盐拌匀，炸薯条就做好了。
【厨师长教你炸薯条的技巧】
土豆条如果直接炸，因为含有大量的水分，不容易炸酥，还会吸很多油，吃起来特别油腻。
正确的做法是煮一下再炸，土豆中的淀粉受热会糊化，形成半透明状，这样炸出来口感才更酥脆。煮熟后的土豆也不能直接炸，需要裹上淀粉并放进冰箱冷冻，可以去除土豆多余的水分，油炸后才能酥脆。
【需要注意2点】
①一定要等到土豆晾凉后再裹淀粉，因为刚煮熟的土豆比较烫，加淀粉会糊化，在表面形成糊状，而不是均匀的粉状，炸出来口感会发硬，而不是酥脆。
②油炸时不要用大火，会让薯条糊掉，用中小火就可以，因为土豆的主要成分就是淀粉，很容易熟，不用复炸，只要颜色金黄后就可以出锅了。
外面卖的薯条，也是用这个方法做成的，而自己做的薯条可以自定义宽度，口感更好，如果您还没吃过宽薯条，强烈建议回家自己做一次，真是太好吃了。记住3个步骤：煮熟、裹淀粉、冷冻，保证薯条香脆可口。
1个土豆1碗面，裹上鸡蛋和面包糠，做的土豆棒金黄酥脆味道好极了
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土豆使我们生活中最常见的一道食材，土豆只是名字的其中之一，为什么这样说呢，因为名字太多了，比如山东鲁南地区叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，安徽部分又叫地瓜，东北各省多称土豆。
土豆的吃法也非常的多，比如酸辣土豆丝、红烧土豆片、炸薯条等等，那今天就为大家分享一道不一样的做法，通过我们精心改良后，不要说馋哭小朋友，就算是大人也是一种诱惑。
【土豆棒】
1.土豆切成片，尽量切的薄一点，蒸的时候熟的快，切好以后放在锅内蒸8分钟左右就熟了。
取出放在盆里，加入白糖10克用勺子按压成土豆泥。
2.倒入纯牛奶50毫升，打入一个鸡蛋，把鸡蛋搅拌进土豆泥中，倒入普通面粉100克，用勺子搅拌成面絮状，再搓成土豆面团。
3.土豆面团有点粘手，面粉如果太少可以适当再加入一点和成土豆面团就行了。
准备个小盆，打入一个鸡蛋用筷子快速打散。
4.挖一把土豆泥在手中搓一搓，搓成土豆条，一条一条全部搓好，整齐的摆放在盘中。
5.然后拿起土豆条，先在糯米粉中滚一下，再粘上鸡蛋液，最后裹上面包糠，按着这个顺序把土豆条全部裹好以后放在盘中。
6.取出电炒锅通电加热倒入植物油，炸土豆条油温不能高，油温烧至4成热时放入土豆条，油温过热容易出现外面糊了里面还不熟的情况。
7.中火炸至土豆条慢慢漂浮在油面上，这个过程要5分钟时间，土豆条表皮炸至金黄漂浮在油面上时，就可以捞出控一下油。
好了这道简单又美味的家常小零食就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
