红头鸭炖汤怎么做好吃(香浓红头鸭炖汤美味诀窍)

红头鸭炖汤怎么做好吃

制作红头鸭炖汤的关键在于选料和火候。首先，选购新鲜的红头鸭，最好选择体型适中、皮肉紧实的品种。以下是简单的步骤：1. 准备食材： - 红头鸭一只 - 姜块适量 - 料酒一勺 - 盐适量 - 枸杞适量 - 香菇适量2. 处理食材： - 红头鸭洗净，切块备用。 - 将姜切片。 - 香菇泡软，切块。3. 炖煮步骤： - 将红头鸭块放入冷水中，加入料酒，烧开撇去浮沫。 - 将鸭块移至炖盅或汤锅中，加入适量清水。 - 加入姜片、盐，用小火慢慢炖煮2小时以上，直至鸭肉变得非常烂熟。4. 调味与装盘： - 加入适量的枸杞和香菇，再炖煮15-20分钟。 - 根据个人口味再次调整盐的用量。 - 炖好后，将汤倒入碗中，食用时可撒一些香菜点缀。这样炖出的红头鸭汤，鸭肉入口即化，汤汁醇厚，香味扑鼻。希望你能享受到美味的红头鸭炖汤！

福建闽南入冬后，这道菜一定会常吃，暖胃舒筋，全家都爱

福建这几天终于入冬成功了，这周气温明显下降，儿子在厦门读书昨天挂电话回来发现是被冻感冒了，赶紧督促他多喝水，吃点感冒药，同时在饮食上交代多吃一些温补的食物，尽量不要再喝冷水了。在闽南入冬后有一道菜是冬天随处可以看见的，那就是姜母鸭。不但闽南人爱吃，其实在我们福州也有很多人喜欢吃这道菜的，因为鸭子在我们福建可是一年四季都喜欢吃的滋补营养食材，除了熬汤，做姜母鸭是冬天最暖胃营养的菜了。煮了一锅，老两口在家吃着有滋有味，晒到朋友圈，惹得儿子都嘴馋了。

姜母鸭是是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，大雪节气后最好的营养滋补美食，非姜母鸭莫属了。

做姜母鸭最好的鸭子是红头鸭，也就是我们本地说的番鸭而不是水鸭，番茄营养更好，肉质也好吃。经过一个小时小火焖煮的姜母鸭，食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母鸭的滋味独特，夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰，可谓是一年四季都可以吃的美食了，当然入冬后吃更能舒筋养胃呢，老少都能适当吃一些。

今天咱们就在家做一道【家常味姜母鸭】吧。

据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，加入了药材，比如熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。家常版的做法最主要就是用到了大量的老姜，其他比如当归和川穹可以适当放一点就可以，如果没有也可以不用放的。

【姜母鸭】

准备的食材：番鸭半只（大约3斤左右）老姜400克，芝麻油适量（要比平日炒菜的用量多）

配料：桂皮2个，八角4个，香叶3克，冰糖适量，当归和川穹各一小片

调料：酱油3大勺，老抽1小勺，白酒2勺

鸭肉是我买的时候让卖家帮忙切成大块，回来用清水浸泡半个小时去了血水。

接着，老姜外皮洗干净不用去掉，然后全部切成薄片，然后锅里面放入芝麻油，将老姜片放入，中小火煸炒到微微有点焦感，然后盛一半出来。

将盛一半出来的姜片铺在砂锅的底部备用。

接着，将提前放冷水中焯烫煮好沥干水的鸭肉放入前面另一半姜片的芝麻油锅里，将香料和冰糖也一起放入，翻炒出多余的水分。

接着全部都倒入砂锅里面，然后淋上白酒，加入生抽、老抽和没过鸭肉的水，开盖煮开。

煮开之后，转文火，盖上，继续焖煮一个小时左右，最后根据个人口味可以适当放点盐巴调味就成了，带着芝麻油的香味和煸炒过的姜味，吃起来不觉得辛辣，反而多了一份香味，吃下去胃都暖暖的。

注意地方：做姜母鸭不是用一般的食用油，记得是用芝麻油，而且用量可以比炒菜多一倍。

鸭肉别总熬汤了，学做闽南特色菜，上桌全家都怕没吃着！

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

天热了，吃这肉比吃牛羊肉强，不上火还好吃，煮上一锅真馋人

我们北方五月的天气已经很热了，早晚还好，中午的时候，稍微活动就会出一身臭汗，因为天热人容易上火，适当吃点不容易上火的食材是必须的。

今天要给大家分享的这种肉是一种家禽，红头鸭，它不是鸭子也不是鹅，体型小于鹅而大于鸭子，因为成年红头鸭的头顶上有红色或者褐色皮瘤，故叫红头鸭。红头鸭的肉煮熟后，有点像牛羊肉一样的颜色是深色的，肉的纤维也比较粗，但是味道一点输牛羊肉，我家孩子说红头鸭的肉比牛羊肉好吃，重要的就是，吃它不上火，正适合现在天热的时候吃，我加入土豆一起炖，当做主食也不错哦！