梅干菜炖肉的做法
梅干菜炖肉是一道美味的家常菜，制作简单，口感独特。首先，将梅干菜用清水浸泡，直至变软，然后切成小段备用。接着，选用瘦肉或五花肉，切成块状。在锅中放入适量的食用油，加热后放入葱姜炸香，再加入肉块煸炒至微黄。随后，加入梅干菜翻炒均匀，调入适量的生抽、料酒和白糖，搅拌均匀后加入足够的清水。将火调至中小火，盖上锅盖，悠悠炖煮，直至肉烂烂的入味。最后，根据个人口味可以适量加入盐，撒上一些葱花，即可出锅。这道菜汤汁浓郁，肉质鲜嫩，梅干菜的酸味与肉的香甜相融合，味道十分独特。
家庭美食之梅菜炖肉
梅菜，又称梅干菜，霉干菜。
梅菜味道清香，醇厚，和上好五花肉一起烧煮时，梅菜吸收五花肉的脂肪，使肉不油腻，而梅菜本身会更香醇，入口更好。而五花肉受梅菜中成分的作用，能烧的肥肉不油腻，瘦肉不柴。
梅菜扣肉的做法很多，餐馆里的做法其实是分开来的，梅菜用肉汤熬，肉红烧煮熟，上桌前混在一起回把肉扣在梅菜上在蒸一下，这样做，肉中的脂肪并没有被梅菜中的成分作用，所以肉吃起来并不好吃。
准备，
当年梅菜，上好五花肉
老抽，味精，盐，大料
做法，
五花肉洗净切块
沸水过五花肉一分钟
五花肉用清水清洗，冷却
梅菜清水泡发之菜梗子无硬芯
烧锅到入油，五花肉翻炒至肉表面变灰色，倒入适量老抽，继续翻炒
倒入适量清水，煮沸
盛出五花肉，锅中留汤
泡发的梅菜挤干水分，放入汤中
五花肉放在梅菜上，保证全部浸没在汤中
大火烧开，小火烧半小时即可出锅
今天用砂锅做的梅干菜炖肉，好香啊，吃起来一点都不腻#梅...
砂锅炖牛擦出来了。
·把牛先去炒一下，炒出油来了之后再放两刀子把它搞下去，还搞香，再捞几下子舔。
·然后放在姜、蒜、牛下去，要将牛多炒一套，要炒香，那个好吃。炒到皮的有点巴巴，这个死尴尬。
·再放生抽、酱油、老抽、酱油还有放盐，再见面来炒，炒上暗色的，跟牛又搞好宽又搞好色，再盖一点子透视好几天，炒到这个颜色就蛮标志的。
·然后做下去砂锅上洗，再加筷子，筷子刚刚拐到条牛的样子就可以，但就管用管子来煮，煮就管个小时。
·然后准备好擦出来，还是给这张农机房给擦出来膨胀，一盆有两斤，两斤因为太平，煮一餐就是晓得掐两掐子，多设计几遍，谁管起来只有那脸，谁来这种擦出来蛮香，而且配料表管清却，颜感太出来那脸的色。
·之后屋头上放油，过年只要放点姜蒜、辣椒还是炒香，这天擦出来还是盖的盐，还是炒掉擦出来，多炒一套这个香。
·然后这捏等了半个小时洗的，不能超过那个擦出来太能洗，再过完关起来面积十多两十分钟。
·这又放的这神仙仙，感觉敷的这橙子配暗色，吊着牛冻长毛，是挑个这些过，还刚好，谁你快过咱的笑容。
